10 najboljših receptov za lazanje: od klasike do eksperimentov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Z aromatičnim mletim mesom in mehko bešamelno omako, pa tudi s piščancem, gobami, šunko, bučo in špinačo.

6 pomembnih točk

1. Preverite embalažo za liste za lazanje. Včasih jih ni treba predkuhati.
2. Če je treba po navodilih liste najprej skuhati, jih damo v vrelo osoljeno vodo. Kuhanje traja dobesedno 3 minute, saj morajo listi ostati ostri.
3. Listi se lahko med kuhanjem zlepijo. Da bi to preprečili, jih kuhajte po porcijah ali enega po enega, vodi pa dodajte malo rastlinskega olja. Po vrenju položite liste v eni plasti na čisto brisačo, da se rahlo posušijo.
4. Če raje naredite testo sami, je na koncu članka recept za domače liste za lazanje.
5. Lazanjo morate kuhati v posodi z debelimi stenami z visokimi stranicami. Izberite obliko, ki ni prevelika, da lazanja ne bo nizka. Vsebovati mora vsaj 3-4 plasti testa.
6. Pustite, da se nekoliko ohladi, preden lazanjo narežete.

Klasična lazanje z mletim mesom in bešamel omako

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula;
• 500 g mlete govedine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 500 g pasatov ali svežih paradižnikov brez kože, narezanih na majhne kocke;
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• 40 g masla + malo za mazanje;
• 40 g moke;
• 400 ml mleka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• 250 g listov za lazanje;
• 50 g parmezana.

Priprava

V ponvi segrejemo olje in prepražimo drobno sesekljano čebulo do zlato rjave barve. Dodamo mleto meso in med občasnim mešanjem pražimo, dokler se meso ne zmehča. Začinite s soljo in poprom.

Dodamo pasate ali paradižnik, premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno 10 minut. Nato maso združimo z baziliko.

V ponvi na zmernem ognju stopimo maslo. Vmešajte moko, vmešajte z metlico. Ne da bi prenehali mešati mešanico, postopoma prilivamo mleko. Bešamel omako ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Naoljite pekač. Na dno položite nekaj listov lazanje in jih prelijte z nekaj omake. Po vrhu namažemo z nekaj mesnega nadeva. Ponovite plasti. Na vrhu naj bo omaka bešamel, posuta z naribanim parmezanom. Pečemo 30 minut pri 190°C.

Lazanje z mletim mesom in sirom

Sestavine

• 2 žlički olivnega olja
• 450 g mlete govedine;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička posušenega origana
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 900 g marinara omake;
• 450 g ricotte;
• 50 g parmezana;
• ¼ šopka peteršilja;
• 350 g listov za lazanje;
• 700 g mocarele.

Priprava

V veliki ponvi segrejte olje. Tja damo mleto meso in pražimo do mehkega. Iz ponve odcedite odvečno maščobo.

Mesu dodamo sesekljan česen, origano, sol in poper ter pražimo še kakšno minuto. Dodamo marinaro, premešamo in kuhamo, dokler se omaka ne segreje. Zmešajte rikoto, polovico naribanega parmezana, skoraj ves sesekljan peteršilj, poper in sol.

Po dnu pekača namažite nekaj mesnega nadeva, pokrijte z nekaj listi za lazanje. Po listih premažite nekaj mešanice sira in prelijte z nekaj sesekljane mocarele. Ponovite plasti. Zadnjo plast lazanj prekrijte z mesno mešanico, mocarelo in naribanim parmezanom.

Pekač pokrijemo s folijo. Lazanjo pečemo pri 190°C 15 minut. Odstranite folijo, povečajte temperaturo na 200 °C in kuhajte še 20 minut. Pred serviranjem lazanjo potresemo s sesekljanim peteršiljem.

Lazanje s piščancem, skuto in gobami

Sestavine

• 700 g paradižnika;
• 200 g šampinjonov;
• 500 g paradižnikove paste;
• 1 čebula;
• 4½ čajne žličke posušene bazilike
• sol po okusu;
• 500 g kuhanega piščanca;
• 2 jajci;
• 900 g skute z nizko vsebnostjo maščob;
• 80 g trdega sira;
• ½ šopka peteršilja;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj masla;
• 350 g listov za lazanje;
• 300 g mocarele.

Priprava

Paradižnik narežemo na kocke, gobe pa na rezine. Paradižnik in gobe damo v ponev, dodamo paradižnikovo pasto, drobno sesekljano čebulo, baziliko in sol. Pustite, da vre, zmanjšajte ogenj in pokrito dušite 25 minut. Dodamo koščke piščanca in kuhamo še nekaj minut.

V skledi zmešamo jajca, skuto, nariban sir, sesekljan peteršilj, poper in sol.

Pekač namastimo z oljem in na dno položimo nekaj listov za lazanje. Po vrhu namažemo del skutne mešanice, del paradižnikovo-mesnega nadeva in del mocarele. Ponovite plasti.

Pekač pokrijemo s folijo in za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 190 °C. Odstranite folijo in pecite še 10-15 minut.

Lazanje z gobami in sirom

Sestavine

• 1 čebula;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 500 g šampinjonov;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica masla
• 1 žlica moke;
• 400 ml mleka;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• 200 g listov za lazanje;
• 300 g mocarele.

Priprava

Čebulo drobno sesekljamo in jo v ponvi na segretem olju rahlo prepražimo. Gobe narežemo na velike kose ali tanke rezine, dodamo čebuli in med občasnim mešanjem kuhamo približno 10 minut. Začinite s soljo in poprom.

V ponvi stopite maslo. Vmešajte moko, vmešajte z metlico. Postopoma prilivamo mleko in omako ob stalnem mešanju kuhamo, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Dno pekača premažite z omako in nanj položite nekaj listov za lazanje. Po njih namažemo nekaj nadeva, potresemo z naribanim sirom in premažemo z omako. Ponovite plasti. Zadnjo plast lazanj prekrijte z mocarelo in omako. Pečemo 40 minut pri 180°C.

Špinačna lazanje Jamieja Oliverja

Sestavine

• 70 g masla + malo za mazanje;
• 50 g moke;
• 800 ml mleka;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 svež lovorjev list
• 800 g špinače;
• 200 g ricotte;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• 300 g listov za lazanje;
• 100 g parmezana.

Priprava

V ponvi stopite 50 g masla. Vmešajte moko in kuhajte 1-2 minuti. Zalijemo z mlekom in mešamo, dokler se bešamel ne zgosti. Začinimo s soljo in poprom, dodamo lovorov list in kuhamo še 5 minut. Lavrushko odstranite iz omake.

V ponvi stopite preostalo maslo in dodajte špinačne liste. Pokrito dušimo nekaj minut, dokler se ne zmehča. Odlijte tekočino iz ponve. Ko se špinača ohladi, jo rahlo ožamemo, sesekljamo in zmešamo z ricotto, par žlic bešamelne omake, muškatnim oreščkom, soljo in poprom.

Naoljite pekač. Položite nekaj listov za lazanje, nekaj omake, nekaj špinačne mešanice in potresite z nekaj naribanega parmezana. Ponovite plasti.

Zadnjo plast listov za lazanje premažite z omako in potresite s parmezanom. Pečemo 30 minut pri 190°C.

Lazanje s piščančjimi prsi in sirom

Sestavine

• 3 piščančje prsi;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 5 jajc;
• 130 g moke;
• 230 g krušnih drobtin;
• nekaj žlic rastlinskega olja;
• 500 g ricotte;
• 680 g marinara omake;
• 250 g listov za lazanje;
• 400 g mocarele.

Priprava

Piščančja prsa prepolovimo na dve tanki rezini. Na vseh straneh jih premažite s soljo in poprom. Uporabite lahko že pripravljene začimbe za piščanca.

Stepite 4 jajca. Prsa pomokamo v moki, pomakamo v stepena jajca in z vseh strani potresemo z drobtinami. Piščanca pečemo v ponvi z vročim oljem približno 4 minute na vsaki strani. Prestavimo na papirnato brisačo, da odcedimo odvečno olje.

Rikoto in preostalo jajce stepemo skupaj. Pekač namastimo z nekaj marinare, nanj položimo nekaj listov za lazanje in prelijemo z nekaj sirne omake. Nato razporedite nekaj piščanca in potresite z nekaj naribane mocarele.

Plasti ponovite tako, da sta marinara in ostanki mocarele na vrhu. Pekač pokrijemo s folijo in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za približno 50 minut. 10 minut pred kuhanjem odstranite folijo.

Upoštevati?

5 neverjetno okusnih piščančjih pit

Lazanje z bučo, sirom in oreščki

Sestavine

• 500 g bučne kaše;
• 400 g trdega sira;
• 20 g masla;
• 1 žlica moke;
• 500 ml mleka;
• sol po okusu;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 250 g listov za lazanje;
• 50 g orehov.

Priprava

Surovo bučo in sir naribajte na grobo strmo.

V ponvi stopite maslo. Vmešajte moko. Še naprej mešamo, dodamo mleko in kuhamo do gosto. Omako začinite s soljo, muškatnim oreščkom in poprom.

Dno pekača namažite z malo omake in nanj položite nekaj listov za lazanje. Po njih namažite nekaj buč, sesekljanih oreščkov, omake in sira. Ponovite plasti. Po vrhu sira potresemo oreščke.

Pečemo 20-25 minut pri 170°C.

Bi radi počastili svoje najdražje?

Bučna marmelada s pomarančo in limono

Lazanje z jajčevci Jamieja Oliverja

Sestavine

• 3 jajčevci;
• 7 žlic olivnega olja
• 3 stroki česna;
• nekaj vejic timijana;
• mleti čili - po okusu;
• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 šopek bazilike
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 70 g parmezana;
• 150 g cheddarja;
• 250 g listov za lazanje.

Priprava

Jajčevce damo v cedilo in jih položimo na ponev z vrelo vodo. Zelenjavo kuhajte na pari 30 minut. Nato prerežite na pol, z žlico izdolbite kašo in drobno sesekljajte.

V ponvi na srednjem ognju segrejte 6 žlic olja. Na vrh potresemo sesekljan česen, listi timijana, jajčevce in čili v prahu. Kuhajte, občasno mešajte, 10 minut.

V ponev dodamo paradižnike in jih sesekljamo z lopatko. Nato vlijemo kis in stresemo skoraj vse liste bazilike. Mešanico zavremo in kuhamo 10 minut na zmernem ognju, dokler se ne zgosti. Začinite s soljo in poprom.

Naribajte parmezan in polovico cheddarja. Drugo polovico sira narežite na tanke rezine.

Dno pekača premažemo z nekaj zelenjavne omake. Potresemo z naribanim sirom, prekrijemo z nekaj listi za lazanje in ponovimo plasti. Na zelenjavno omako položite nariban sir in rezine cheddarja.

Lazanjo pečemo pri 200°C 25-30 minut. Pred serviranjem okrasite s preostalimi listi bazilike in prelijte z oljem.

Zaznamek?

11 najboljših načinov za kuhanje jajčevcev v pečici

Lazanje s piščancem in brokolijem

Sestavine

• 50 g masla;
• 1-2 stroka česna;
• 600 g smetane za stepanje;
• mleti črni poper - po okusu;
• 85 g parmezana;
• 600 g pečenega ali ocvrtega piščanca;
• 500 g brokolija;
• 250 g listov za lazanje;
• 230 g mocarele.

Priprava

V ponvi stopite maslo. Dodamo drobno sesekljan česen, smetano in poper. Premešamo, zavremo in zmanjšamo ogenj. Dodamo nariban sir in mešamo do gosto.

Piščanca in brokoli narežite na velike kose.

Pekač namažemo z nekaj omake in pokrijemo z nekaj listi za lazanje. Na vrh potresemo piščanca, brokolija in naribano mocarelo ter premažemo z omako.

Ponovite plasti. Zadnjo plast listov za lazanje premažite z omako in potresite s sirom. Pekač pokrijemo s folijo in za 30 minut postavimo v pečico, ogreto na 190 °C. Odstranite folijo in kuhajte še 15 minut.

Shrani?

Brokoli in špinačni kotleti z limonino-metino omako

Lazanje s šunko in sirom

Sestavine

• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 2 paradižnika;
• 170 g paradižnikove omake;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 50 g masla;
• 50 g moke;
• 500 ml mleka;
• mleti muškatni orešček - po okusu;
• 300 g šunke;
• 200 g trdega sira;
• 200 g listov za lazanje.

Priprava

V ponvi segrejemo olje in prepražimo na kocke narezano čebulo in paradižnik. Dodamo paradižnikovo omako, sol in poper ter kuhamo, dokler večina omake ne izpari.

V ponvi stopite maslo in dodajte moko ter mešajte z metlico. Zalijemo z mlekom in kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zgosti. Bešamel začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.

Šunko narežite na kocke, sir pa naribajte na grobo strmo.

Dno pekača premažemo z malo omake. Položite nekaj listov za lazanjo, nekaj paradižnika in čebule, šunko, omako in sir. Ponovite plasti. Zadnjo plast sira prelijemo z bešamelno omako. Lazanjo pečemo pri 180°C približno 30 minut.

Poskusi?

Kako narediti domačo klobaso: 5 odličnih receptov

Bonus: recept za liste za lazanje

Sestavine

• 275 g moke + malo za posip;
• 3 velika jajca;
• ščepec soli.

Iz navedene količine sestavin dobimo približno 450 g testa.

Priprava

V sredini moke naredimo jamico. Tam razbijte jajca in dodajte sol. Jajca stepemo z vilicami in jih zmešamo z moko.

Z rokami dobro pregnetemo testo, dokler ni gladko in gladko. Po potrebi dodajte malo vode. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v plastično folijo in postavimo v hladilnik za 30-60 minut.

Delovno površino potresemo z moko, nanjo položimo testo in ga razrežemo na tri enake kose. Z rokami jih rahlo sploščite in 5-6 krat prehodite vsak valjar. Testo obrnite za 90 stopinj in ga razvaljajte še 5-6 krat. Ponovno obrnite in ponovno obdelajte z valjarjem.

Nadaljujte z valjanjem testa, dokler ni debelo približno 1 mm. Če skozi testo vidite prste, je pripravljeno.

Odrežite robove testa, da nastanejo enakomerni kvadrati ali pravokotniki.

Razrežite jih na več enakih listov. Liste prestavimo na pomokano površino in pustimo stati 30 minut.

Če se izkažejo za tanke, jih lahko uporabite brez predhodnega kuhanja. Če listov še vedno ne morete pravilno razvaljati, jih blanširajte v vreli vodi.

Preberite tudi?

• 11 izvirnih zelenjavnih jedi, ki jih lahko pripravite brez težav
• 10 receptov za krompirjeve enolončnice za vsak okus
• 10 najboljših receptov za rižoto in skrivnosti popolne jedi