Kako narediti poceni večerjo: rustikalna sezonska zelenjavna pita

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Mnogi se zaradi pomanjkanja nekdanje sorte zelenjave na prodajnih policah bojijo prihoda pozne jeseni in zime, a če veste, kako pravilno ravnati z bučami in korenovkami, ki jih je v tem času obilo, lahko brez težav pripravite krepko in proračunsko večerjo. Odličen primer tega je ta rustikalna pita s sezonsko zelenjavo. Njen čar ni le v preprostosti, ampak tudi v variabilnosti, saj lahko vsaka sezonska zelenjava postane nadev.

Sestavine

za torto:

• list listnatega testa brez kvasa;
• 225 g krompirja;
• 225 g buče;
• 225 g korenine zelene;
• 200 g pora;
• 1 jajce.

za omako:

• 40 g masla;
• 3 žlice moke;
• 50 g trdega sira;
• 2 žlici zrnate gorčice;
• ščepec muškatnega oreščka;
• ½ čajne žličke posušenega rožmarina
• 1 velik strok česna;
• 580 ml mleka.

Priprava

Medtem ko se testo odtaja, olupimo in sesekljamo zelenjavo. Ker bomo vso zelenjavo pekli skupaj, upoštevamo gostoto vsake, da bodo koščki pečeni hkrati. Trdo zeleno narežemo na majhne kocke, bučo narežemo na velike kose debeline 4–5 centimetrov, krompir lahko narežemo na rezine, por pa na kolobarje debeline 2–2,5 centimetra.

Po porazdelitvi zelenjavne mešanice na pekač, prekrit s pergamentom ali folijo, vse potresemo z oljem, začinimo s soljo, poprom in za približno 20 minut pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Pripravljeno zelenjavo lahko damo v pito na velike kose (zato je rustikalna), lahko pa krompir in bučo razdelimo na manjše koščke.

Medtem ko se zelenjava peče, naredimo omako. Osnova bo preprost bešamel, za katerega je dovolj, da moko s stopljenim maslom dušite približno 30 sekund, nato pa vse skupaj razredčite z mlekom, pri čemer se izognete nastanku grudic.

Nato omako zavremo, začinimo s soljo, muškatnim oreščkom, rožmarinom, gorčico in česnom, pretlačenim v pasto. Pustite, da se mleko zgosti, omako na srednjem ognju mešajte približno 5 minut. Pripravljeno omako začinimo s sirom.

Zelenjavo damo v model, prelijemo z omako in na vrhu obložimo kos razvaljanega listnatega testa. Na sredini plasti naredimo režo za uhajanje pare in površino premažemo z jajcem, da se pokrov torte lepo zapeče.

Posodo pustimo v pečici, ogreti na 220 stopinj, 20-25 minut oziroma toliko časa, da se pokrov pite zlato rjavo obarva in ob trkanju po njem izdaja dolgočasen zvok.