Preprost recept za humus za ohranjanje zdravja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Potrebovali boste navaden mešalnik in nekaj potrpljenja.

Znanstveniki priporočajo uživanje 1,5 skodelice stročnic na teden, kar je 3 žlice humusa na dan. Tako boste ostali vitki, se izognili težavam s srčno-žilnim sistemom in črevesjem.

Iz česa je narejen humus

Klasični humus je narejen iz kuhane čičerike, olivnega olja, limoninega soka, začimb in tahinija (sezamova pasta). Lahko vzamete tudi čičeriko v pločevinkah. To je seveda hitreje, vendar se bosta okus in aroma končne jedi razlikovala od izvirnika.

Sestavine

• 200 g suhe čičerike;
• sol po okusu;
• 4 žlice tahinija (lahko ga kupite ali naredite sami, recept najdete spodaj);
• 1 limona;
• 4 žlice olivnega olja
• ¼ – ½ čajne žličke mlete kumine.

Kaj še lahko dodate humusu?

Okus klasičnega humusa je lahko raznolik:

• česen;
• zelenice (koper, peteršilj, koriander, špinača, bazilika, pehtran);
• vse vrste sira;
• avokado;
• čili;
• oljke;
• sušeni paradižniki;
• jogurt;
• različne začimbe (mlet črni poper, mleti koriander, posušen ingver, origano, paprika itd.).

Dodatne sestavine zmešamo v mešalniku z glavnimi do homogene goste konsistence.

Kako narediti humus

1. Kako kuhati čičeriko

Čičeriko čez noč ali vsaj 8 ur namočimo v mrzlo vodo. Voda naj bo nekaj centimetrov višja od čičerike.

Čičeriko odcedimo in dobro speremo. Prelijemo s čisto vodo in kuhamo na majhnem ognju 1,5–2 uri, dokler se zrna ne zmehčajo. 10 minut pred koncem kuhanja malo solimo.

Dobro kuhano čičeriko je treba s pritiskom enostavno gnetiti.

Tekočino, v kateri se je kuhala čičerika, prelijemo v drugo posodo. Čičeriko napolnite s hladno vodo in jo, drgnite s prsti, olupite. Nato nežno odcedite lupino.

Ta korak lahko preskočite, a brez lupine bo humus bolj enoten. V nobenem primeru ne bo vplivalo na okus.

2. Kako narediti tahini

Sezamova pasta je na voljo za nakup, vendar jo je težko najti. Toda kuhati ga sploh ni težko.

Sestavine

• 80 g sezamovih semen;
• 1 žlica sezamovega ali olivnega olja
• sol je neobvezna.

Priprava

Sezamova semena damo v segreto ponev in na srednjem ognju med občasnim mešanjem pražimo do rahlo zlato rjave barve.

Ohlajena semena zmeljemo v blenderju, dodamo olje in sol ter nadaljujemo z mešanjem do gladkega. Moral bi imeti rahlo redko pasto.

3. Kako narediti humus

Tahini damo v blender, dodamo sok cele limone, olivno olje, sol in kumino ter rahlo premešamo. Če tahini najprej stepemo, bo sezamova pasta bolj kremasta. Nato po porcijah dodamo čičeriko in stepemo z mešalnikom do gladkega.

Pri tem dodamo malo tekočine, v kateri se je kuhala čičerika. Morali bi imeti gosto, kremasto pasto. Po okusu ga lahko solimo.

Kako shraniti humus

Humus lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do enega tedna. In v zamrzovalniku ne more ležati več kot en mesec.

S čim jemo humus?

Tradicionalna porcija tega prigrizka izgleda takole: na servirno posodo damo humus, potresemo z malo olivnega olja in potresemo s papriko. Humus lahko okrasite z oreščki ali sesekljanimi zelišči.

Nato pito, razrezano na trikotnike - ravno okroglo torto, potopimo v humus. Toda običajen kruh ali celo navadni krekerji bodo prav tako delovali.

Obstajajo tudi drugi načini uporabe te jedi. Zelenjavo pomakamo v humus, jo namažemo na pita kruh ali tortiljo pred nadevom ali postrežemo z mesom kot omako, dodamo testeninam in celo nadevamo z jajci.

Preberite in si oglejte tudi

• RECEPTI: 10 možnosti humusa →
• 7 omak, ki lahko spremenijo katero koli jed →
• 12 preprostih prigrizkov, ki vam bodo pomagali v vsaki situaciji →
• RECEPTI: Zdravi pečeni falafeli →