3 vprašanja o francoskih zdravih prehranjevalnih navadah

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Profesor, kirurg-onkolog in nutricionist Henri Jouayot je napisal knjigo "Francoska pravila za zdravo prehrano", katere glavni motiv je - pomisli, kako kuhaš. Lifehacker pove, kaj točno je mislil.

1. Kako jesti "francosko"?

Zajtrk je najpomembnejši obrok dneva. Moralo bi biti zadovoljivo: učiti se je navada. Premislite o jedilniku večer pred spanjem.

Ob zajtrku popijte skodelico vroče čokolade z mlekom ali 500 ml zelenega čaja, timijana in rožmarina z žličko sladkorja ali medu. Pojejte dve rezini polnozrnatega kruha ali dva hlebca ajde ali kvinoje. Dodajte eno sezonsko sadje.

Če je kosilo načrtovano najkasneje ob 13.30, lahko med 9.30 in 11.00 pojeste pest suhega sadja z mandlji. Jejte tudi sveže sadje.

Kosilo mora biti sestavljeno iz:

• Prigrizki - sveža zelenjava, stročnice, jajca, sir z nizko vsebnostjo maščob ali zelenjavna juha;
• glavna jed - žita + kuhana zelenjava + ribe ali korenovka + mlečni izdelki + zelena zelenjava ali pusto meso (piščanec, zajec, puran) + zelenjava;
• sladica - sveže sadje in sir;
• dve rezini polnozrnatega kruha.

Večerja je lahek obrok: eno ali dva sadja, zelena solata, začinjena z olivnim oljem, nekaj rezin popečenega kruha, nekaj mandljev.

Nasveti profesorja

• Sirov iz kravjega mleka ni priporočljivo uživati več kot enkrat na dan.
• Ne navdušite se s sadnimi skuti in jogurti: pogosto vsebujejo preveč sladkorja.
• Zmanjšajte sladkorja in se zadovoljite s tem, kar najdemo v svežem sadju in medu.
• Meso spečemo v pečici, namesto z oljem poškropimo z juho ali vinom.
• Dan pred uporabo skuhamo enolončnico, juho, jedi z omakami. Maščoba zamrzne v hladilniku in jo je enostavno odstraniti.

2. Kaj je bolje: kuhati, peči ali cvreti?

Neželeni načini kuhanja

• Na žaru - saje na zažgani skorji vsebujejo rakotvorne benzpirene. Tveganje lahko zmanjšate tako, da za kratek čas uporabite pusto meso ali pečete na žaru.
• Na ražnju - da se izognete nastajanju škodljivih snovi, morate izdelek držati na največji razdalji od vira ogrevanja.
• Ocvrto - pri tem nastajajo rakotvorni ogljikovodiki in druge snovi. Pogosto menjajte jedilno olje.
• Kuhanje v vodi - vitamini in mineralne soli gredo v vodo. Izjema je, če kuhate juho ali juho.
• Enako velja za dušenje in kuhanje v loncu pod pritiskom. Če temperatura preseže 100 ° C (in v loncu na pritisk naraste na 105 ° C), se vitamini uničijo.

Idealen način kuhanja je mehka para pri 95 °C. Primeren je za vse jedi. Izdelki ohranijo naravni okus in se bolje absorbirajo.

Res je, v tem primeru se boste morali odpovedati okusni hrustljavi skorjici.

Ista metoda je primerna za kuhanje riža in drugih žit. Za to uporabite sito.

3. Kaj je mediteranska vrsta hrane?

Primer tipične sredozemske prehrane:

• zelenjava - ob vsakem obroku;
• ena vrsta žit (riž, bulgur in drugi), kruh - vsak dan;
• sveže sadje - vsaj 4-krat na dan;
• sir, mlečni izdelki - 1-2 krat na dan;
• ribe - 3-krat na teden;
• stročnice - 1-2 krat na teden;
• jajca - ne več kot 5 kosov na teden.

To vrsto prehrane odlikuje nizka vsebnost nasičenih maščob, visoka vsebnost kompleksnih ogljikovih hidratov (sadje in zelenjava), prevladujejo rastlinske beljakovine (žita in stročnice, pridelane v Sredozemlju), veliko izdelkov, ki se gojijo ali proizvajajo v tej prehrani. regije (ribe, olivno olje, vino).

Sredozemska prehrana velja za dobro preprečevanje srčno-žilnih bolezni in različnih vrst raka. Sestavine proti raku najdemo v brokoliju, brstičnem ohrovtu, jagodah, robidah, jabolkih, kiviju, zelenem čaju in česnu v prahu.