4 zelo italijanski recepti za testenine za tekače

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Izbrali smo preverjene in res okusne recepte za testenine, ki jih Italijani sami nenehno uporabljajo.

Zadnjič sem bil v Italiji pred 13 leti in dobro se spomnim, kako sem bil presenečen nad njihovo kuhinjo. Predvsem pica, ker bi bile zame lahko samo štiri vrste: samo margarita s paradižnikom, pica z mesom (klobasa, teletina itd.), pica z zelenjavo (vse vegetarijanske možnosti), pica z morskimi sadeži in pica "4 sira" - to je bilo na splošno vse moje skromno kulinarično znanje.

Ko pa sem prišel tja, sem izvedel, da je pica lahko zelo različna! Toliko, da mi kakšni prelivi za prelive za pico ne bi nikoli padli na pamet. Italijani pa imajo zelo radi pico s krompirjem (in obstaja več vrst tega), s sirom in cvetovi bučk, s čebulo in inčuni … s čim pa tega pač ne počnejo! Enako velja za testenine – obstaja veliko nenavadnih kombinacij, ki se dejansko izkažejo za zelo okusne. Čeprav, ne, lažem - včasih jih je preprosto nemogoče jesti!

Toda vprašal sem svojo mamo in izbrala me je preverjene in res okusne recepte, ki jih Italijani sami nenehno uporabljajo! Pridobite torej štiri zdrave, okusne in zelo italijanske recepte za testenine tretje generacije Rimljank.;)

Naj vas spomnim, da organizatorji pred težkimi dirkami pogosto prirejajo tako imenovane testeninske zabave, kjer imajo udeleženci možnost zaloge ogljikovih hidratov pred težko dirko. In je tudi preprosto in zelo, zelo okusno!

Testenine z bučkami in dimljenim lososom

Sestavine: 3-4 majhne ali dve srednji bučki, 1 čebula, testenine po želji (mi smo jih naredili z rezanci), 100 g dimljenega lososa ali katere druge rdeče ribe, sol in poper po okusu, olivno olje za cvrtje.

kuhanje. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, bučke narežemo na tanke rezine (če so velike, potem izberite bolj sprejemljivo možnost zase), v ponvi segrejemo olivno olje. V ponev gre najprej čebula, in ko začne rjaveti, dodamo bučke, sol in poper po okusu.

Medtem ko se zelenjava peče, pristavimo na ogenj lonec vode za testenine in prekajeno ribo narežemo na majhne koščke. Posolite kuhano vodo in vanjo dodajte pasto.

Skoraj že pripravljenim bučkam s čebulo dodamo ribe in dušimo na majhnem ognju dobesedno 30 sekund, torej tako, da se riba vsaj malo pobere in zelenjavo prepoji s svojim okusom.

Testenine kuhajte toliko časa, kot je navedeno na embalaži (razlikuje se pri različnih vrstah testenin), okusite in odcedite vodo, tako da pustite vsaj 2 žlici. To vodo bo treba dodati zelenjavi, da testenine na koncu ne bodo zelo suhe.

Končane testenine dodamo v ponev k bučkam, čebuli in ribam ter vse skupaj dobro premešamo. Nisem prepričan, če se ji splača dodati nariban parmezan, saj sem ga osebno jedla brez sira in je bil zelo okusen.

Rdeče prekajene ribe lahko nadomestimo s kozicami, čebulo pa s česnom. Nato morate v ponev najprej vreči bučke, nato pa po petih minutah vanjo dodati drobno sesekljan česen in dušiti. In ko je do kuhanja ostalo dobesedno pet minut, bučkam dodamo kozice. Vse. In na enak način dodajte nekaj žlic vode, ki ostane od kuhanja testenin za sočnost.

Testenine z jajčevci in ribami

Sestavine: 2 srednja jajčevca, 2 majhna ribja fileta (ali en velik), 2-3 srednji paradižniki, testenine po izbiri, sol in poper po okusu, 2-3 žlice. žlice olivnega olja, sveže bazilike in parmezana za okras.

kuhanje. Ribje filete odmrznite in narežite na majhne koščke, jajčevce in paradižnik narežite na kocke, zalijte z vodo za testenine.

V segreti ponvi prepražimo jajčevce in, ko so skoraj pripravljeni, dodamo na kocke narezan paradižnik. Kar se tiče rib, jih lahko ocvremo v ločeni ponvi, da pospešimo proces kuhanja. Ne pozabite, da bodo jajčevci takoj absorbirali vse olje, vendar če imate dobro ponev, se ne bodo zažgali in vam ni treba dodajati dodatne maščobe.

Pripravljeni zelenjavi dodamo pripravljene ribe, vse skupaj solimo in popramo ter dobro premešamo. Nato dodamo par žlic vode, ki je ostala od kuhanja testenin in samih testenin. Pred serviranjem dodajte nekaj svežih listov bazilike in parmezan za lepoto in okus.

Osebno mi je všeč kombinacija jajčevcev in rib z malo česna, zato sem se odmaknila od recepta, ki ga je delila Sylvia, in dodala en strok česna.

Testenine s skutno kremo, jajčevci, poprom in pinjolami

Sestavine: testenine po želji, 1 večja paprika, 1 jajčevec (na fotografiji sta dva, a vam zagotovo povem - vzemite enega!), šopek sveže bazilike, 2-3 srednje paradižniki ali paradižnikova pasta, 100 g pinjole, 100 g skute, sol in poper po okusu.

kuhanje. Jajčevce in papriko narežemo na majhne koščke. Ponev segrejte, vanjo dajte jajčevce. Vzporedno, kot vedno, se pripravljajo testenine. Po 10 minutah jajčevcem dodamo papriko in zelenjavo prepražimo do mehkega. Le minuto preden ponev odstavimo z ognja, dodamo sesekljan paradižnik ali paradižnikovo pasto.

Ohlajeno zelenjavno mešanico prestavimo v blender, vanjo dodamo baziliko, pinjole in skuto ter zmeljemo. Konsistenca je lahko tako kremasta kot bolj groba, torej ko naletijo na velike kose. Končano zmes dodamo v pasto in dobro premešamo. Pred serviranjem potresemo z naribanim parmezanom.

Teoretično bi morali imeti pomarančno kremo, vendar je vse odvisno od svetlosti paprike in paradižnika. Na koncu sem dobila svetlo roza, saj sem uporabila preveč jajčevcev, ki so »požrli« večino svetlobe. Če dodate več živo rdeče paprike, bo zmes svetlejše barve.

Sicilijanske testenine pesto

Sestavine: testenine po želji, 500 g paradižnika, 100 g skute, 100 g pinjol, 150 ml olivnega olja, 2 stroka česna, šopek bazilike, 100 g parmezana, sol in poper po okusu.

kuhanje. Ta pesto je pripravljen na enak način kot standardna zelena različica. Preden paradižnik dodamo v mešalnik, jih olupimo, narežemo in odstranimo semena. Da bi odstranili kožo, jih na križu na križ kar malo zarežemo, damo v globoko skledo ali ponev in le za minuto prelijemo z vrelo vodo. Nato vrelo vodo odlijemo in paradižnik prelijemo z zelo mrzlo vodo (lonec z vodo lahko vnaprej daš v hladilnik ali zamrzovalnik). Čim hladnejša je voda, tem lažje jo bo odluščiti s kože.

Pelate damo v blender, dodamo olivno olje, oreščke, parmezan, česen, baziliko, skuto ter malo soli in popra. Vse zmeljemo do gladkega in okusa. Dodajte, če se vam zdi, da nekaj manjka (katera koli sestavina). Končan pesto zmešamo s kuhanimi testeninami.

Zaenkrat vse italijanske novosti. Se nadaljuje.;)