10 receptov za aromatične juhe iz šampinjonov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vse najbolj okusno - od klasičnih možnosti s smetano do začinjene juhe "Tom Yam".

Za juho se ne uporabljajo samo sveže gobe, ampak tudi zamrznjene. Zadnje odmrznite v hladilniku 10-12 ur pred kuhanjem: tako bodo ohranili največji okus.

1. Kremna juha iz šampinjonov

Skrivnost recepta je postopna karamelizacija gob. Med cvrtjem popolnoma razkrijejo svoj okus in ga nato dajo v juho, ki se izkaže za posebno bogato in aromatično.

Sestavine

• 60 g masla;
• 900 g svežih šampinjonov;
• sol po okusu;
• 1 čebula;
• 40 g moke;
• 6 vejic svežega timijana;
• 2 stroka česna;
• 1 liter piščančje juhe ali vode;
• 250 ml vode;
• 250 ml smetane z vsebnostjo maščobe več kot 33%;
• mleti črni poper - po okusu;
• sveža zelišča po okusu.

Priprava

Maslo stopite na srednjem ognju v veliki ponvi. Dodamo narezane gobe in začinimo s soljo. Počakajte, da gobe sok, nato zmanjšajte ogenj na nizko. Nadaljujte s kuhanjem še približno 15 minut, pogosto mešajte, dokler tekočina ne izhlapi in gobe postanejo zlato rjave barve.

Sesekljano čebulo damo v ponev. Po 5 minutah, ko postane mehak in prozoren, dodamo moko in pražimo ob pogostem mešanju še 2 minuti. Vejice timijana zavežite v šopek z vrvico in dodajte gobovi mešanici. Nato stresemo sesekljan česen.

V ponev vlijemo piščančjo juho in 250 ml vode. Posodo zavremo in kuhamo 1 uro. Nato odstranite timijan.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom na visoki hitrosti.

Vrnite v ponev in dodajte smetano. Jed začinite s soljo in črnim poprom, nalijte v sklede in postrezite okrašeno s svežimi zelišči.

2. Šampinjonova juha z zeleno

Globoke zemeljske note šampinjonov se mešajo s timijanom in nežnimi okusi zelene. Jed se izkaže za neverjetno lahka.

Sestavine

• 1 steblo pora;
• 200 g zelene;
• 900 g svežih šampinjonov;
• 2 žlici masla;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 veliki stroki česna;
• 2 žlički svežih listov timijana
• 1½ l piščančje juhe ali vode;
• 1 čajna žlička morske soli
• ½ čajne žličke črnega popra.

Priprava

Por in zeleno vzdolž stebel razpolovimo in sesekljamo. Gobe narežemo na približno pol centimetra debele rezine.

V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Vanj stresemo sesekljano čebulo in korenje, por, zeleno in grobo sesekljan česen. Kuhajte, občasno premešajte, približno 10 minut. Zelenjava mora biti mehka, vendar ne rjava.

V ponev dodamo timijan, gobe, piščančjo juho, sol in poper. Juho segrejte do zmernega vretja, nato zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 30 minut.

3. Tajska juha "Tom Yam" iz šampinjonov z zeleno čebulo

Vsak recept za to juho temelji na ribjem, začinjeno-kislem okusu. Tom yum v zelenjavni juhi ali vodi je svež in lahek. In če želite jed narediti bolj zadovoljivo, ji lahko dodate nekaj že pripravljenih rezancev.

Sestavine

• 75 g kraljevih kozic;
• 4 gobe;
• 1 rdeči čili
• 1 steblo zelene čebule;
• 300 ml zelenjavne juhe ali vode;
• 1 žlica ribje omake
• 1 čajna žlička rjavega sladkorja
• ½ limete;
• 1 majhen šopek cilantra

Priprava

Zamrznjene kozice odtajamo v hladni vodi 10 minut. Gobe narežemo na tanke rezine, čili sesekljamo, zeleno čebulo narežemo na kolobarje.

Juho vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo nekaj zelene čebule, čilija, gobe, ribje omake, sladkorja. Iztisnite sok limete. Juho zavremo, nato zmanjšamo ogenj in kuhamo 1 minuto.

V juho stresemo olupljene kozice. Kuhamo še 2 minuti, dokler raki niso rožnati in kuhani.

Okrasite z mlado čebulo in listi koriandra ter postrezite.

4. Kremna gobova juha s piščancem

Z okusno aromo po gobah, piščancu in svežih zeliščih se ta jed kuha le 30 minut. Če želite, da bo juha še bolj nasitna, uporabite močnejšo smetano.

Sestavine

• 250 g piščančjih stegen (file);
• 250 g šampinjonov;
• 1 žlica olivnega olja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 40 g masla;
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 3 korenje;
• 2 stebla zelene;
• ½ čajne žličke posušenega timijana;
• 45 g moke;
• 1 liter piščančje juhe ali vode;
• 1 lovorjev list;
• 120 ml smetane z vsebnostjo maščobe 10-12%;
• 1 majhen šopek peteršilja - neobvezno
• 1 vejica rožmarina - neobvezno

Priprava

Filete narežite na 2–2 ½ centimetra široke rezine, gobe pa na tanke rezine.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Piščanca začinite s soljo in poprom. Vržemo v ponev in pražimo do zlato rjave barve, približno 2-3 minute; nato odstranite in odložite.

V isti ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodamo gobe in sesekljan česen, čebulo, korenje in zeleno. Kuhajte približno 3-4 minute, občasno mešajte, dokler se ne zmehča. Začinimo s timijanom.

Dodamo moko in počakamo približno 1 minuto, da rahlo porjavi. Nato zalijemo s piščančjo juho, vanjo stresemo lovorjev list in ptico. Med nenehnim mešanjem kuhamo približno 4-5 minut, dokler se juha nekoliko ne zgosti.

Prilijemo smetano in ponev pustimo nekaj minut na štedilniku, da se juha ponovno segreje. Jed začinimo s soljo in poprom. Postrezite takoj, po želji okrasite s peteršiljem in rožmarinom.

5. Veganska šampinjonova juha z ingverjem

Začinjena in lahka jed brez masla v rastlinskem mleku je kuhana v samo 15 minutah.

Sestavine

• 450 g šampinjonov;
• 500 ml zelenjavne juhe ali vode;
• 750 ml nesladkanega mandljevega ali drugega rastlinskega mleka;
• 4 stroki česna;
• 1 srednja čebula;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• ¼ čajna žlička mletega črnega popra;
• limonin sok po okusu;
• sol - neobvezno.

Priprava

Šampinjone narežemo na tanke rezine.

V večjo ponev vlijemo zelenjavno osnovo, dodamo rastlinsko mleko, gobe, sesekljan česen in čebulo. Zavremo in na zmernem ognju kuhamo približno 10 minut.

Juho pretlačimo v pire z mešalnikom. Začinite z ingverjem, črnim poprom, limoninim sokom, soljo in dobro premešajte.

6. Šampinjonova juha s peso in zeljem

Bogat okus gob dopolnjujeta sladkost zelenjave in kislost limone. Če naletite na nekvašeno peso in korenje, dodajte v juho malo sladkorja.

Sestavine

• 220 g šampinjonov;
• 1 rdeča čebula;
• 1 velika pesa;
• 1 velik korenček;
• 500 g zelja;
• 1 limona;
• 45 g masla;
• 1½ l piščančje juhe;
• sveži listi timijana - po okusu;
• 100 g kisle smetane;
• zelena čebula ali koper - po okusu;
• sol po okusu;
• krekerji po okusu.

Priprava

Šampinjone narežemo na tanke rezine, rdečo čebulo, peso in korenje na kocke. Sesekljajte zelje. Limono operemo in na več mestih z vilicami preluknjamo lupino.

V večji ponvi stopite maslo, dodajte rdečo čebulo, peso in korenje. Pečemo na majhnem ognju 25 minut, občasno mešamo.

Nalijte piščančjo juho, zelje, gobe, limono in timijan. Zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut. Nato odstranite limono iz posode.

Juho nalijemo v sklede, okrasimo s kislo smetano in sesekljanimi zelišči. Začinite s soljo in postrezite s krutoni.

Shranite recepte

3 načini za pripravo okusnega pustega boršča

7. Šampinjonova juha z brokolijem in bučkami

Sestavo zelenjave v tej vegetarijanski juhi je enostavno spremeniti, odvisno od sezone in vašega okusa. Kis ima azijski pikanten okus, vendar lahko brez njega.

Sestavine

• 350 g šampinjonov;
• 1 bučka;
• 2-3 žlice olivnega olja;
• 1 srednja čebula;
• 3 stroki česna;
• 2 litra zelenjavne juhe ali vode;
• 2 skodelici socvetja brokolija
• 60 ml sojine omake;
• 1 čajna žlička posušenega timijana
• 1 čajna žlička posušenega origana
• sol po okusu;
• črni poper po okusu;
• 2 lovorjev list;
• 1 žlica riževega ali vinskega kisa - neobvezno
• 1 žlica jabolčnega kisa - neobvezno
• sladkor po okusu.

Priprava

Šampinjone narežemo na tanke rezine, bučke pa na kocke.

V veliki ponvi segrejte olivno olje. Vanj stresemo sesekljano čebulo in občasno premešamo, dokler se ne začne zmehčati. Vanj stresemo sesekljan česen in pražimo 1 minuto.

Zalogo vlijemo v ponev, dodamo gobe, brokoli, bučke, sojino omako, timijan, origano, sol, poper in lovorjev list. Juho zavremo in kuhamo 10-15 minut, dokler se gobe in zelenjava ne zmehčajo. Odstranite lovorjev list.

Jed okusite in začinite s kisom, sladkorjem, soljo in poprom po želji. Postrezite takoj.

Cenite okus

10 pustih juh, ki jih želite kuhati vse leto

8. Šampinjonova juha z govedino in ječmenom

Tako zadovoljiva kot zdrava možnost hkrati.

Sestavine

• 80 g bisernega ječmena;
• 2 žlici olivnega olja
• 900 g govejega mesa;
• 300 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 3 korenje;
• 2 stebla zelene;
• 1 čajna žlička suhega origana
• 1 čajna žlička suhe bazilike
• 1 lovorjev list;
• 2 litra vode;
• sol po okusu;
• črni poper po okusu.

Priprava

Ješprenj namočite nekaj ur pred pripravo juhe.

V veliki ponvi segrejte olivno olje. Postavite govedino, narezano na majhne koščke in pražite nekaj minut do rdečice. Dodamo gobove rezine, sesekljano čebulo in česen ter kuhamo nekaj minut, dokler se gobe in zelenjava ne zmehčajo.

V ponev položite rezine korenčka, sesekljano zeleno, ječmen, origano, baziliko in lovorjev list. Zalijemo z vodo in zavremo, nato zmanjšamo ogenj in dušimo približno 1 uro. Odstranite lovorjev list. Juho začinimo s soljo in poprom.

Popestrite jedilnik

Kako skuhati žganje: 5 receptov in 5 skrivnosti

9. Šampinjonova juha s špinačo

Še ena izdatna jed z rezinami karameliziranih gob in svilnato špinačo. Bogat zemeljski okus gob se v celoti razkrije zahvaljujoč kombinaciji sladkih in slanih začimb - cimeta, koriandra in kumine.

Sestavine

• 450 g šampinjonov;
• 200 g šalotke;
• 6 žlic olivnega olja ali masla;
• 1 žlica paradižnikove paste
• sveži listi timijana - po okusu;
• 1½ čajne žličke mlete kumine;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ¾ čajna žlička mletega cimeta;
• ščepec mlete pimente;
• 1¼ l vode;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička črnega popra
• 150 g špinače;
• sok limete - po okusu;
• nesladkan jogurt ali kisla smetana - neobvezno.

Priprava

Nasekljajte gobe, sesekljajte šalotko.

V veliki ponvi na srednje močnem ognju segrejte 3 žlice olja. Vanj stresemo polovico gob in čebule. Pražite približno 10-12 minut, občasno mešajte, dokler večina tekočine ne izhlapi in gobe porjavijo. Mešanico prestavite v skledo in ponovite s preostalim oljem, gobami in čebulo.

Gobe vrnemo v lonec in dodamo paradižnikovo pasto, timijan, kumino, koriander, cimet in piment. Vse to kuhajte približno 1 minuto.

V ponev nalijemo vodo, solimo in popramo. Juho zavremo na srednjem ognju in kuhamo 20 minut. Vanj stresemo špinačo in kuhamo še 1-2 minuti.

Z mešalnikom z nastavkom za grobo mletje sestavine malo zmeljemo v juho. Dodajte sok limete.

Juho nalijemo v sklede in postrežemo z jogurtom ali kislo smetano.

Eksperimentirajte

10 zanimivih receptov za špinačo za vsak okus

10. Krompirjeva juha iz šampinjonov s cvetačo

Krompir se ne nareže samo na kocke, temveč ga spremenimo v gost, kosnat pire. Pusta jed se izkaže za nepričakovano zadovoljivo, z aromo po oreščkih po cvetači in gobah.

Sestavine

• 2½ litra vode;
• 5 krompirjev;
• 1 žlica suhe korenine za juho ali druge začimbe
• 100 g cvetače;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 200 g šampinjonov;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• ¼ čajne žličke črnega popra;
• 1 čajna žlička paprike;
• 1 lovorjev list.

Priprava

Narezan krompir prelijemo z vrelo vodo, dodamo suhe korenine in kuhamo približno 15 minut do polovice kuhanja. Cvetačo razstavite na cvetke. Korenje in čebulo sesekljajte, gobe narežite na rezine.

V ponev vlijemo olje in prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve. Nato dodamo gobe, solimo, potresemo s poprom in papriko. Kuhamo 7 minut, nenehno mešamo.

Ne da bi odlili vodo, krompir s stiskalnico pregnetemo kar v ponvi, tako da ostanejo majhni koščki. Vanj stresemo cvetačo in lovorjev list. Začinimo s soljo, zavremo in kuhamo 7 minut. Dodamo gobe s čebulo in korenjem. Kuhajte 10 minut na majhnem ognju.

Ugasnite štedilnik, lonec pokrijte s pokrovom in pustite, da se juha strmo. Po 10-15 minutah lahko jed postrežemo.

Preberite tudi???

• Okusno in poceni: 10 obrokov ekonomskega razreda, ki jih lahko pripravi vsak
• Kaj jesti v vročem vremenu, da se telo lažje spopade s toploto
• Kaj kuhati v naravi, razen kebabov
• 10 preprostih zelenjavnih juh, ki se lahko kosajo z mesnimi juhami
• 16 pustih receptov, ki vam bodo všeč