Hrana, zasnovana kot droga

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Milijarde dolarjev se porabi letno, da bi jedli, se zredili in pojedli še več.

Škodljiva hrana je prekletstvo sodobne družbe. Trgovine z nezdravo hrano so dobesedno na vsakem vogalu, kjer jih ni, pa visijo panoji s podobo iste hrane. Prehrambena industrija je supergigant, skupina superkorporacij, ki so pokrile ves svet in si želijo samo enega: da bi ti in jaz jedla, kar oni pridelajo, in jedla čim več. Preživeti večer pred televizijo, medtem ko pojeste veliko vrečko čipsa in zavojček piškotov, je za mnoge že dolgo postalo običaj. To pomeni, da so korporacije dosegle svoj cilj.

Ali opazite mamljivo aromo hrane, ki se čuti v lokalih s hitro prehrano? Podjetja zagotavljajo, da to seveda ni storjeno, da bi privabili obiskovalce. Vendar se vojna za dolar hrane nadaljuje in udeleženci te bitke analizirajo in modificirajo vsako malenkost, ki jim lahko prinese prednost: okus, barvo, vonj, konsistenco. Nič ni prepuščeno naključju.

Čipsi. Vedno se vidi, kako kul so, kako super hrustajo. Da bi bil čips popoln, živilski tehnologi uporabljajo posebne stroje, ki stanejo po 40.000 dolarjev. Posnemajo žvečenje človeških ust.

Ljudje imajo radi čips, ki se začne drobiti in hrusti, ko je pritisk v čeljusti 4 funte na kvadratni palec.

Vse to je zelo resno. To je natančna znanost, v katero se vlagajo ogromna sredstva.

maščobe. Zelo pomembna sestavina hrane. Maščoba daje hrani žametno, kontrastno, omogoča nežno mešanje okusov in obloži grlo, kar olajša požiranje hrane in hitrejše jesti. Pravzaprav ljudje niso krivi, da hrano dobesedno pogoltnejo. Le s tem v mislih je narejena sama hrana.

Tehnologi že 45 let dosegajo zmanjšanje potrebnih gibov čeljusti, tako da je kos mogoče udobno pogoltniti. Prej je bilo za zadostno žvečenje potrebnih 15 do 30 gibov. Danes je večina jedi, ki jih postrežejo v restavracijah s hitro prehrano, dovolj 12-krat.

Seveda so sladkor, maščoba in sol že sami po sebi privlačni po okusu, a to ni dovolj. Opravljajo se obsežne raziskave za ustvarjanje živil, ki povečajo brbončice. Ta hrana je narejena tako, da nima enega izrazitega okusa, na podlagi katerega bi možgani dali ukaz »Sit sem«.

Spodaj vam predstavljamo top 5 izdelkov, katerih celotno bistvo je sprva usmerjeno v to, da ste od njih zasvojeni, odvisni od njih, kot od trde droge.

1. Soda

Vsak drugi prebivalec Združenih držav pije soda vsak dan. Mnogi ljudje priznavajo, da imajo izrazito odvisnost od tega.

Da bi ustvarili eno priljubljeno gazirano pijačo, so prehrambeni tehnologi testirali 3904 različic okusa in posameznih parametrov, vključno z učinki na žejo. Ugotovili so popolno ravnovesje arom češnje in vanilije ter identificirali najbolj privlačno barvo pijače.

Seveda je pomemben vzrok za odvisnost tudi kofein, ki ga najdemo v številnih vrstah sode. S prekomernim uživanjem kofeina naše telo preneha proizvajati lasten stimulans v zadostnih količinah. Posledično telo potrebuje stalno dopolnjevanje od zunaj.

Ampak ne samo kofein. Druga priljubljena soda poleg kofeina vsebuje bromirano rastlinsko olje. Na srečo je ta aditiv v Rusiji prepovedan, v ZDA pa ga postopoma opuščajo. Vendar bodo podjetja izmislila nekaj boljšega.

2. Predelano meso

V Združenih državah je trend dodajanje okusa slanine popolnoma vsaki hrani, od žvečilnih gumijev do sladoleda. Žal je prav okus slanine, ki ga imajo vsi radi, pravzaprav ustvarjen s pomočjo ne tako zdravih sestavin – nitritov. Natrijev nitrit najdemo v šunki, salami, klobasah in podobnih živilih. Ta konzervans je antibakterijsko sredstvo, podaljša rok uporabnosti, daje prijetnejšo barvo in okus, zaradi česar je izdelek na splošno bolj privlačen. Slaba stran je, da lahko med kuhanjem nitriti reagirajo z drugimi snovmi in tvorijo rakotvorne snovi.

Študije so pokazale nastanek rakotvornega N-nitrozamina med reakcijo natrijevega nitrita z aminokislinami pri segrevanju le-teh, kar pomeni možnost nastanka rakavih sprememb pri uživanju živil, ki so bila toplotno obdelana v prisotnosti natrijevega nitrita.

Ali je mogoče narediti slanino brez nitrita? Da in ne. Potrošnikom, ki so jim ponudili tak izdelek, ni bil všeč okus in barva. Slanina je bila bleda in ni imela okusa po »isti slanini«. Brez tega konzervansa je slanina kot pečenka.

3. Pokovke iz mikrovalovne pečice

Poskusite kuhati kokice v mikrovalovni pečici. Ne boste uspeli in ne gre samo za pokanje pokanih zrn. Ta slasten vonj se bo hitro razširil po prostoru, tudi na velikem območju. Diacetil tvori prijetno oljno aromo. Ni presenetljivo, da so se začeli pojavljati dvomi o varnosti takšnih izdelkov. Dolgotrajno vdihavanje diacetilnih hlapov vodi do strašnih posledic.

Zaposlenim v več tovarnah, ki proizvajajo umetne arome masla, so diagnosticirali obliterans bronhiolitisa, resno bolezen pljuč. Žrtve so bili večinoma mladi, zdravi, nekadilci moški. Za obliteracijski bronhiolitis ni zdravila, potrebna je presaditev pljuč.

Po vrsti tožb in večmilijonskih odškodninskih plačilih so mnoga podjetja opustila diacetil, a v svoji proizvodnji še naprej uporabljajo potencialno nevarne premaze proti sprijemanju.

4. Slani in ocvrti prigrizki

Oseba lahko razvije odvisnost od soli. Strokovnjaki menijo, da je edini način, da se vaše brbončice vrnejo v normalno stanje, izogibanje soli. Vendar pa so slani prigrizki, kot sta čips in krompirček, privlačni za potrošnike iz drugega razloga. Takšni izdelki imajo posledice Maillardove reakcije. Rožnata hrustljava skorja je tipičen primer rezultata Maillardove reakcije.

Maillardova reakcija vodi do tvorbe številnih produktov, včasih s precej zapleteno in pogosto še neznano strukturo.

Na žalost lahko med reakcijskimi produkti nastane tudi akrilamid, strupen produkt, ki lahko povzroči raka. Leta 2005 je zvezna država Kalifornija dobila sodno tožbo proti proizvajalcu krompirjevih čipov, ker potrošnikov ni obveščal o tveganjih, povezanih z akrilamidom.

Druga past v čipsu je škrob. Absorbira se hitreje kot sladkor, zaradi hitro naraščajoče ravni glukoze pa naše telo kriči "več!" Glede na študijo New England Journal of Medicine, v kateri je sodelovalo več kot 120.000 žensk in moških, krompirjev čips najbolj prispeva k povečanju telesne mase.

5. Vsa hitra hrana

Industrija hitre hrane je zgrajena okoli hrepenenja in odvisnosti. Sol, maščoba in sladkor so lokalna božanstva. 83 % ljudi, ki prehranjujejo zunaj, to počne zaradi hrepenenja po restavracijah s hitro hrano. 75 % tistih, ki se takšne slabosti udeležijo več kot enkrat na teden, to stori zaradi hrepenenja po določeni jedi.

Ljudje, ki nas naredijo debeli

O hitri hrani lahko veliko in dolgo govorite, vendar morate razumeti korenino problema: to je industrija, ki nas na vse poštene in ne preveč dobre načine skuša spremeniti v čredo požiralnikov. živali, ki jih vodi le želja po zabavi in brez razmišljanja o posledicah. Ni mogoče trditi, da je kriv le potrošnik, ki ne pozna mere. Vsak posameznik se je v tem primeru prisiljen soočiti z ogromno industrijo s skoraj neomejenimi proračuni, sredstvi in priložnostmi.

Več ko človek poje, več postane. Več ko dobi, več hoče jesti. To potrebujejo proizvajalci hitre hrane.