Kako narediti mehka in sočna piščančja srca

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Življenjski triki za izbiro in predelavo drobovine, pa tudi 10 receptov za neverjetno okusne jedi.

5 skrivnosti okusnih piščančjih src

1. Dajte prednost ne zamrznjeni, ampak ohlajeni drobovini. Pri nakupu bodite pozorni na barvo in strukturo. Sveža piščančja srca morajo biti čvrsta, čvrsta in gladka. Njihova barva je temno rdeča, bližje bordo. Modrikast odtenek, drobljivost, rumene lise ali bel cvet so razlog za zavrnitev nakupa.
2. Temeljito obdelajte drobovino. V srcih lahko ostanejo krvni strdki. Če jih želite odstraniti, vsako srce prerežite po dolžini in ga odprite kot knjigo. Očistite kri z nožem ali prsti. Temeljito sperite pod hladno tekočo vodo. Odrežite filme, maščobe in žile. So užitne, vendar lahko negativno vplivajo na okus jedi.
3. Piščančja srca so mišice in so precej trda. Da se zmehčajo, jih lahko pred kuhanjem za 40-60 minut namočimo v mleku.
4. Cela piščančja srca kuhamo 30 minut, sesekljamo - približno 20. Za testo je dovolj desetminutnega vrenja. Zavremo lonec vode, stresemo v srca in pustimo vreti 2-3 minute. Odvržemo v cedilo in napolnimo z vodo. Tako, da tekočina komaj prekrije srca. Začinimo s soljo in kuhamo do mehkega. Odstranite peno, če nastane.
5. Piščančja srca prepražimo na maslu ali mešanici zelenjave in masla – to je mehkejše. In bolje je pod pokrovom: para iz njega se bo usedla v ponev in preprečila, da bi se srčki izsušili.

Piščančja srca, ocvrta s čebulo

Jed, ki je enostavna za pripravo za ljubitelje drobovine.

Sestavine

• 1 kg piščančjih src;
• 3 velike čebule;
• 1 žlica sončničnega olja;
• 50 g masla;
• sol, črni poper in druge začimbe po okusu.

Priprava

Pripravljena srca prerežite na pol. Skuhamo jih ali namočimo v mleku.

Čebulo narežite na pol obroče. Ponev namažite s sončničnim oljem, nato dodajte maslo, stopite. Čebulo prepražimo do polovice kuhane. Dodajte mu kuhana srca, premešajte. Po 5-7 minutah, ko srčki začnejo spuščati vodo, solimo, popramo in dodamo druge začimbe po okusu. To bo povečalo sproščanje vlage.

Pokrijte in kuhajte 20-25 minut. Občasno premešajte. Postrezite s svojo najljubšo prilogo.

Piščančja srca v kisli smetani

Sočno, prijetnega kremastega okusa. Odlično se poda k ajdi, rižu, pire krompirju in ostalim prilogam. Namesto kisle smetane lahko uporabite smetano.

Sestavine

• 2 veliki čebuli;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 50 g masla;
• 700 g piščančjih src;
• 1 kozarec + 2 žlici vode;
• 2 žlici moke;
• 100 g kisle smetane;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Segrejte ponev s sončničnim oljem. Nato ji dodajte kremasto. Čebulo prepražimo do polovice kuhane.

Pripravite srca: sperite, odrežite presežek. Če je drobovina velika, jo prerežite na pol. Pošljite jih na čebulo, pražite do hrustljave - 5-7 minut. Zalijemo s kozarcem vode, solimo in popramo po okusu. Pokrijte s pokrovom, kuhajte približno pol ure na majhnem ognju.

Moko raztopimo v malo vode, da ni grudic. To zmes vlijemo v srca, pustimo, da se malo zgosti in dodamo kislo smetano. Premešamo in dušimo še 5-10 minut.

Piščančja srca v paradižnikovi omaki

Zmerno začinjen, s svetlim paradižnikovim priokusom. Odlično se poda k testeninam in kuhanemu rižu.

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 50 g masla;
• 500 g piščančjih src;
• 2 paradižnika;
• ½ skodelice piščančje juhe;
• 3 žlice paradižnikove paste;
• 2 stroka česna;
• šopek peteršilja.

Priprava

Na sončničnem olju prepražimo čebulo in korenje. Nato dodamo maslo in piščančja srca, pripravljena za pečenje. Kuhajte 10-15 minut. Dodamo grobo sesekljan paradižnik in kuhamo še 5-7 minut.

V ponev vlijemo juho, dodamo paradižnikovo pasto. Začinimo s soljo in poprom ter pokrijemo. Kuhajte 10-15 minut. Nato potresemo s sesekljanimi zelišči in skozi stiskalnico stisnjenim česnom. Brez pokrova kuhamo še 7-10 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.

Piščančja srca v sojini omaki z zelenjavo

Sočna srca s prijetno noto sojine omake in paprike.

Sestavine

• 300 g piščančjih src;
• 1 žlica olivnega olja + za cvrtje;
• 2 žlici sojine omake
• 1 strok česna;
• ½ čajne žličke paprike;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1 paprika.

Priprava

Pripravljena piščančja srca prelijemo z olivnim oljem in sojino omako, dodamo česen, sol, poper in skozi stiskalnico papriko. Premešamo in pustimo marinirati pol ure.

V tem času prepražimo na trakove narezano zelenjavo: najprej čebulo, nato korenje in papriko. Zelenjavi dodajte srca, premešajte. Na srednjem ognju z zaprtim pokrovom dušimo 20-25 minut. Občasno premešajte. Tekočine ni treba dodajati - srca jo bodo dala.

Piščančja srca, pečena z gobami

Občutljiv in hkrati zadovoljiv. Jed se izkaže za tako izvrstno, da jo je vredno postreči za praznično mizo.

Sestavine

• 2 čebuli;
• 500 g šampinjonov;
• sončnično olje za cvrtje;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 kg piščančjih src;
• 200 ml 10% smetane;
• 3 stroki česna;
• 1 žlica moke;
• 100 g trdega sira.

Priprava

Operite in narežite gobe na velike kocke. Čebulo narežemo na pol obročke in polovico prepražimo z gobami na sončničnem olju. Gobe na sredini začinimo s soljo in poprom. Ocvrte gobe s čebulo damo v pekač.

Pripravite srca z izpiranjem in odstranjevanjem krvnih strdkov. Prepražimo drugo polovico čebule. Ko postane zlato, ji dodajte srca. Ko dajo sok, dodamo česen, ki ga prešišamo skozi stiskalnico, sol in poper. Prilijemo smetano in pokrito dušimo približno 20 minut. Nato dodamo moko, dobro premešamo in dušimo še 7-10 minut.

Kremna piščančja srca položite v pekač na gobe. Potresemo z naribanim sirom. Pošljite v pečico, predhodno segreto na 200 °C, za 15 minut.

Piščančja srca s krompirjem v lončkih

Nežna dišeča srca s pikantnim sladkim priokusom po suhih slivah. Iz navedenega števila izdelkov bodo dobili približno štiri 500-gramske lončke.

Sestavine

• 1 kg piščančjih src;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 4 krompirja;
• 5 strokov česna;
• 100 g suhih sliv;
• 1 čajna žlička posušenega kopra
• 1 čajna žlička sladke paprike
• 2 žlički soli.

Priprava

Pripravite srčke, olupite in grobo sesekljajte čebulo, korenje in krompir. Enako storite s suhimi slivami in česnom. Namakanje suhih sliv ni obvezno.

Krompir položite na dno loncev. Preostale sestavine zmešamo, dodamo začimbe in sol. S tem napolnimo lončke skoraj do vrha.

V vsako posodo nalijte ½ skodelice vrele vode. Pokrijemo s pokrovi in pošljemo v pečico, predhodno segreto na 180 ° C, za 1 uro.

Pilaf s piščančjimi srčki v počasnem kuhalniku

Najmanj priprav in na izhodu - okusna jed. Tudi tisti, ki sledijo figuri, bodo to cenili. Dejansko 100 g piščančjih src vsebuje le 159 kcal.

Sestavine

• 2 žlici sončničnega olja;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 500 g piščančjih src;
• 2 skodelici dolgozrnatega riža
• 2 žlički začimb za pilaf;
• sol po okusu;
• 2-3 kozarci vode;
• 1 glava česna.

Priprava

Čebulo narežemo na pol obročke, korenje pa na trakove. Posodo multicookerja namastite s sončničnim oljem in dušite zelenjavo 7-10 minut. Možno je brez pokrova, mešanje.

Dodamo oprana piščančja srca. Pražite še 5-7 minut, vendar z zaprtim pokrovom. Nato dodajte riž, začimbe za pilaf in sol. Riž za približno dva prsta prelijemo z vročo vodo. Za eno uro vklopite način "Stew" ali "Pilaf". Po 45 minutah odprite pokrov in v riž vtaknite stroke česna.

Piščančja srca v testu

Mehka, nežna srca s hrustljavo skorjico odletijo veliko hitreje, kot se skuhajo.

Sestavine

• 500 g piščančjih src;
• 1 čajna žlička suhe zeliščne mešanice
• sol in črni poper po okusu;
• 2 jajci;
• 6 žlic koruznega zdroba
• 100 ml sončničnega olja.

Priprava

Odrežite odvečno maščobo iz piščančjih src, sperite in odstranite krvne strdke. Odprite vsako srce kot knjigo in ga prebijte. Kotlete potresemo s črnim poprom, soljo in zelišči. Pustite stati 10-15 minut.

Za testo v eni posodi stepemo jajca in v drugo dodamo moko. Vsako srce najprej potopite v jajce, nato v moko in prepražite na dobro segretem sončničnem olju.

Juha s piščančjimi srčki in sirom

Lahka in hkrati krepka jed, na aromo, po kateri bo tekla vsa družina.

Sestavine

• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 50 g masla;
• 600 g piščančjih src;
• sol in črni poper po okusu;
• 2,5 litra piščančje juhe;
• 4 krompirja;
• 100 g kremnega sira;
• 50 g rezancev;
• šopek kopra.

Priprava

Korenje olupimo in grobo naribamo, čebulo sesekljamo. Pražite jih na maslu, dokler niso napol kuhani. Tem dodamo oprana in sesekljana piščančja srca. Pražite 15-20 minut. Začinite s soljo in poprom.

Zavremo juho, vanjo pošljemo na kocke narezan krompir. Ko je kuhano, dodamo ocvrta srca z zelenjavo. Pustimo vreti 5-7 minut.

Dodajte rezance in kremni sir. Premešamo in v nekaj minutah postrežemo s sesekljanimi zelišči.

Solata s piščančjimi srčki, fižolom in korejskim korenčkom

Hranljiv zahvaljujoč fižolu in srčkam, pikanten na račun.

Sestavine

• 200 g piščančjih src;
• 100 g šampinjonov;
• 2 žlici sončničnega olja;
• 100 g belega fižola v pločevinkah;
• 100 g korejskega korenja;
• 50 g krutonov;
• 2 žlici majoneze;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Skuhamo predelana piščančja srca. Ne pozabite odstraniti pene in soli na samem koncu. Ko se ohladi, narežemo na majhne kocke ali kolobarje. Na sončničnem olju prepražimo sesekljane gobe.

Združite vse sestavine: srca, gobe, korenje, fižol in krutone. Začinite s soljo in poprom, začinite z majonezo.