10 receptov za julienne, ki v nekaj minutah izginejo z mize

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Skuhajte klasični julienne, piščanca nadomestite z morskimi sadeži ali se odločite za vegetarijansko ali vegansko možnost. V vsakem primeru bo zelo okusno!

Classic julienne je vroča predjed iz gob, piščanca, smetanove omake in sira. Toda jed ima veliko različic. Smetano nadomestimo s kislo smetano ali majonezo, namesto perutnine uporabljamo različne vrste mesa ali morskih sadežev, gobam dodamo drugo zelenjavo.

Način kuhanja ostane nespremenjen: sestavine prepražimo, prelijemo z omako in pečemo v pečici. Julien je postrežen v posebnih porcijskih oblikah - kokotarji ali polnjeni s tartleti, kruhom, palačinkami ali zelenjavo.

Ne glede na recept, ki ga izberete, upoštevajte nekaj preprostih pravil, da bo jed popolna:

• Omaka ne bo pregosta (ko bo pečena bo povrela) in pazite, da v njej ni grudic.
• Za omako uporabite samo gosto smetano in kislo smetano, ali pa dodajte moko, da preprečite strjevanje.
• Izberite kakovostne trde talilne sire, kot sta gauda in emental. Okus in videz prigrizka sta v veliki meri odvisna od te sestavine.
• Pustite nekaj prostega prostora na obrazcu. Tekoča omaka in sir bosta vrela, ko sta pečena, in lahko prelijeta.

1. Klasični julienne s piščancem in gobami

Sestavine

• 350 g šampinjonov;
• 120 g trdega sira;
• 1 čebula;
• 350 g piščančjih prsi;
• 2 žlici moke;
• sol, začimbe - po okusu;
• 50 g masla;
• 200 ml težke smetane.

Priprava

Gobe sesekljamo, sir naribamo, čebulo in piščanca sesekljamo. Ne mešajte ničesar. Kose piščančjih prsi potopite v moko. Po želji lahko moki dodamo ščepec popra.

V ponvi s debelim dnom stopite maslo. Piščančja prsa in čebulo pražimo na zmernem ognju 3-5 minut, nato dodamo gobe. Pustite, da se gobe kuhajo in po 10 minutah zalijte s smetano. Dodajte začimbe, premešajte in julienne pustite v ponvi še nekaj minut.

Odstavimo z ognja in damo v pekač ali nekaj aparatov za kokote. Velikodušno potresemo s sirom in postavimo v pečico. Julienne pečemo 10-15 minut pri 220 °C.

2. Julienne s kozicami

Sestavine

• 2 žlici moke;
• 100 g smetane 20% maščobe;
• 150 g mleka;
• sol, poper, muškatni orešček - po okusu;
• 1 steblo pora s premerom približno 3 cm (bel del);
• 150 g masla;
• 250 g olupljenih kraljevih kozic;
• 150 g parmezana;
• 20 g cilantra ali peteršilja.

Priprava

Zmešajte moko, smetano in mleko ter vlijte v segreto ponev. Omako kuhamo 10 minut, nenehno mešamo. Dodamo sol in začimbe. Odstranite omako z ognja.

Vklopite pečico. Pustite, da se segreje na 180 °C.

Medtem drobno sesekljamo čebulo in jo na zmernem ognju prepražimo na maslu. Surove kozice in prepraženo čebulo damo v pekač. Prelijemo z omako in potresemo z naribanim parmezanom. Julienne postavimo v pečico za 15–20 minut. Končano jed okrasite z zelišči.

3. Julienne s piščancem, gobami in kislo smetano v lončku za kruh

Sestavine

• 1 čebula;
• 2 žlici olivnega olja.
• 250 g šampinjonov;
• 1 strok česna;
• 200 g piščančjega fileja;
• 3 žlice kisle smetane;
• 100 g moke;
• ½ čajne žličke soli;
• mleti čili po okusu;
• 3 žemljice za hamburgerje;
• 150 g trdega sira.

Priprava

Čebulo drobno sesekljamo in jo na olivnem olju prepražimo do zlato rjave barve. Dodamo sesekljane gobe in nariban česen. Kuhamo, dokler voda v ponvi popolnoma ne izhlapi.

Gobam in čebuli dodamo piščančji file in kislo smetano. Dodamo moko, dodamo začimbe, premešamo. Po potrebi prilijemo malo vode, da bo jed bolj sočna. Pustite kuhati 10 minut.

Medtem ko se julienne kuha, narežite žemljice, kot je prikazano na fotografiji. Z večjih delov odstranite drobtino, vendar ne pustite, da so stranice lončkov pretanke. Po 15 minutah odstranite julienne iz ponve in položite v lončke za kruh. Vsako potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 10 minut pri 200 °C.

4. Vegetarijanski julienne s paradižnikom in belim vinom

Sestavine

• 3 žlice rastlinskega olja;
• 400 g šampinjonov;
• ½ čebule;
• sol, začimbe - po okusu;
• ¼ kozarca belega vina;
• ½ skodelice težke smetane;
• ¾ kozarca kisle smetane;
• 2 paradižnika;
• ½ skodelice naribanega sira;
• hrustljava baguette - neobvezno.

Priprava

Pečico segrejte na 200 °C. V ponev vlijemo 2 žlici olja in pražimo na tanko narezane gobe in čebulo približno 5 minut. Po okusu jih začinimo s soljo in poprom. Odcedite odvečno tekočino in razdelite gobe in čebulo na 6 enakih delov. Položite jih v posodice ali pekače.

V manjši ponvi zavremo belo vino z eno žlico olja. Dodamo smetano in kislo smetano. Mešanico ob stalnem mešanju zavremo do gosto. Dodajte svoje najljubše začimbe, omako odstavite z ognja in prelijte po gobah in čebuli. Na vsako porcijo položimo krog paradižnika in potresemo z naribanim sirom.

Pečemo 20 minut oziroma dokler se sir ne stopi in omaka zapeče. Julien vzamemo iz pečice, pustimo, da se ohladi 5 minut in postrežemo s hrustljavo bageto.

5. Julienne s piščancem in gobami v ponvi

Sestavine

• 400 g piščančjega fileja;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• 400 g svežih gob;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 2 žlici moke;
• 250 ml smetane, 20% maščobe;
• 20 g masla;
• 150 g trdega sira.

Priprava

Piščančji file narežite na majhne koščke. V ponvi segrejte 2 žlici rastlinskega olja. Piščanca pražimo 3-4 minute do zlato rjave barve.

Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražite ga v drugi ponvi na preostalem rastlinskem olju 2-3 minute, dokler se ne zmehča. Čebuli dodamo tanko narezane gobe in kuhamo še 4-5 minut.

Piščanca vlijemo v gobe, solimo in popramo. Moko in smetano temeljito premešamo. Zmes prelijemo čez piščanca, dodamo maslo. Julienne dušite na majhnem ognju 8-10 minut. Sir naribamo, potresemo z julienom in pokrito kuhamo še 2-3 minute.

6. Julienne iz školjk

Sestavine

• 1 žlica masla
• 1 žlica moke;
• 200 ml mleka;
• sol, mleti črni poper in muškatni orešček - po okusu;
• 1 majhna čebula;
• 2 čajni žlički rastlinskega olja;
• 250 g odmrznjenih olupljenih školjk;
• 60 g trdega sira.

Priprava

V ponvi stopite maslo in v njem med nenehnim mešanjem 1-2 minuti pražite moko. V ponev v porcijah vlijemo mleko, omako dobro premešamo, da se v njej ne naredijo grudice. Dodamo sol, poper in muškatni orešček ter dobljeni bešamel kuhamo do gosto, 3-4 minute.

Pečico segrejte na 180 °C. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražite ga v rastlinskem olju 3-4 minute. Nato dodamo školjke, kuhamo še 2-3 minute in odstavimo z ognja.

Školjke združite z omako. Julienne razporedimo po modelih, potresemo z naribanim sirom in pečemo v pečici 12-15 minut.

Presenetite svoje goste?

• Ali imate radi morsko hrano? Ne pozabite skuhati teh lignjevih solat!
• 10 res okusnih solat iz rakovih palčk

7. Julienne z gobami v krompirjevih čolnih

Sestavine

• 10 velikih krompirjev;
• sol po okusu;
• 700 g šampinjonov;
• 2 čebuli;
• 25 g masla;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 250 ml smetane, 20% maščobe;
• 3 žlice moke;
• mleti črni poper - po okusu;
• ½ čajne žličke suhega timijana;
• 250 g trdega sira;
• 2-3 vejice peteršilja;
• 1 strok česna;
• 100 g kisle smetane.

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C in obložite pekač s peki papirjem. Krompir operemo in olupimo (če je lupina tanka, jo lahko pustiš). Vsako zelenjavo po dolžini prerežite na pol.

Krompir kuhamo v vreli slani vodi 10-12 minut in ohladimo. Krompirjem previdno izrežite jedra, da oblikujete čolne s stenami, debelimi približno 1 cm.

Gobe narežemo na kocke. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Pražite ga na mešanici masla in rastlinskega olja 2-3 minute. Dodamo gobe in kuhamo še 5-6 minut, dokler se ne zmehčajo.

Smetano in moko temeljito stepemo. Omaki solimo, popramo in posolimo timijan ter vlijemo v ponev z gobami. Julienne med občasnim mešanjem dušimo, dokler se ne zgosti.

Krompir položimo na pekač, napolnimo z julienom in za 15 minut postavimo v ogreto pečico. Sir naribamo na drobno naribano, potresemo krompir in pečemo še 2-3 minute.

Peteršilj drobno sesekljamo, česen olupimo in sesekljamo. Zelišča in česen zmešamo s kislo smetano, solimo po okusu. Krompir postrežemo s kislo smetanovo omako.

Upoštevati?

10 receptov za krompirjeve enolončnice za vsak okus

8. Julienne z jezikom in gobami

Sestavine

• 300 g kuhanega govejega jezika;
• 300 g šampinjonov;
• 1 čebula;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 150 ml smetane, 20% maščobe;
• 1 strok česna;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 200 g trdega sira.

Priprava

Pečico segrejte na 190 °C. Jezik in gobe narežite na trakove. Čebulo olupimo in narežemo na tanke pol obroče. Na vročem rastlinskem olju pražimo čebulo 2-3 minute, nato dodamo gobe in kuhamo še 2 minuti.

V ponev vlijemo jezik, zmanjšamo ogenj, vlijemo smetano. Dodamo sesekljan česen, sol in poper po okusu ter dušimo 3-4 minute, dokler se krema ne zgosti. Julienne damo v modelčke, potresemo z naribanim sirom in pečemo 10-12 minut.

eksperimentirati?

Jezi z jezikom, ki se izkažejo za resnično nežne in okusne

9. Veganski julienne z gobami, jajčevci in bučkami

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 jajčevec;
• 1 bučka;
• 5 žlic rastlinskega olja;
• 1 žlica sojine omake
• 300 g gob;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 1 žlica riževe moke
• 250 ml ovsenega mleka;
• 2 žlici neaktivnega kvasa - neobvezno.

Priprava

Čebulo olupimo in sesekljamo. Jajčevce in bučke narežemo na majhne kocke. Segrejte 2 žlici rastlinskega olja in pražite čebulo 2-3 minute. V ponev dodajte jajčevce, dodajte sojino omako, zmanjšajte ogenj in kuhajte pokrito 3-4 minute. Zelenjavi dodamo bučke, pražimo brez pokrova še 2-3 minute.

Pečico segrejte na 180 °C. Gobe narežemo na kocke in pražimo na 1 žlici rastlinskega olja 5-6 minut, da se zmehčajo. Gobe združite s preostalo zelenjavo in jih po okusu začinite s soljo in poprom.

V ponvi segrejemo preostalo olje in v njem pražimo riževo moko 30-40 sekund. Po porcijah vlijemo toplo ovseno mleko, po vsakem obroku temeljito premešamo. Omako kuhamo 2-3 minute, dokler se ne zgosti, začinimo s soljo po okusu. Po želji dodajte neaktiven kvas za sirast okus.

Zelenjavo prelijemo z omako in pečemo v ogreti pečici 15–20 minut do zlato rjave barve.

Shrani?

Recepti za veganske juhe, ki bodo všeč vsem

10. Hitri julien s piščancem in gobami v mikrovalovni pečici

Sestavine

• 1 majhna čebula;
• 300 g šampinjonov;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 200 g kuhanega piščančjega fileja;
• 4 žlice maščobne kisle smetane;
• 2 žlici majoneze;
• sol, mleti črni poper - po okusu;
• 150 g trdega sira.

Priprava

Čebulo olupimo in sesekljamo. Gobe narežemo na kocke. Čebulo prepražimo na segretem rastlinskem olju 2-3 minute, dokler ni mehka. V ponev stresemo gobe in kuhamo še 3-4 minute.

Piščančji file narežemo na kocke in zmešamo z gobami in čebulo. Dodamo kislo smetano, majonezo, sol in poper po okusu. Sir naribajte na grobo strmo. Piščanca z gobami položimo v modelčke in potresemo s sirom. Julienne kuhamo v mikrovalovni pečici na največji moči 3-4 minute, dokler ni zlato rjave barve.

Preberite tudi ???‍ ??

• Najbolj okusni tartleti, ki bi morali biti na novoletnem meniju
• 10 načinov kuhanja okusne zelenjave v pečici
• 10 slastnih zvitkov z različnimi nadevi
• 10 najboljših receptov za "zapestnico iz granatnega jabolka". Te solate se ne zadržujejo na mizi