RECEPTI: 4 možnosti za pisarniška kosila s piščancem

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Danes imamo okusno izbiro preprostih piščančjih jedi, ki jih lahko skuhate v 15–20 minutah in jih vzamete v službo kot kosilo. Predlagane možnosti bodo odlično dopolnjevale svežo zelenjavo in zelišča.

Recept številka 1. Piščančje prsi v kremni omaki z zeleno čebulo

Sestavine:

• 2 žlici masla;
• 4 piščančje prsi;
• 3-4 perja zelene čebule;
• 230 g kisle smetane katere koli maščobe;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

V originalnem receptu so piščančje prsi ocvrte na maslu, vendar sem se odločil, da jih najprej spečem v pečici in nato pošljem v omako. Izkazalo se je, da ni nič manj okusno in bolj uporabno.

Piščančja prsa torej sperite, rahlo pretlačite, solite, poprajte, premažite z rastlinskim oljem in postavite v pečico za 20 minut pri temperaturi 200-210 stopinj.

Medtem ko se piščanec kuha, v ponvi stopite maslo, vanjo dodajte polovico drobno sesekljane zelene čebule, jo pražite dobesedno 30 sekund in dodajte kislo smetano. Omako solimo in popramo po okusu, dušimo 5 minut in odstavimo z ognja.

Ko je piščančji file pripravljen, omako ponovno pristavimo na ogenj in vanjo damo prsi. Pokrijte in dušite 5 minut, da se perutnina prepoji z omako. Nato damo na krožnik, po vrhu pokapamo s kremno omako in potresemo s preostalo polovico sesekljane zelene čebule.

Recept številka 2. Piščančja prsa, panirana z limono

Sestavine:

• 2 velika piščančja prsa;
• ⅓ skodelice limoninega soka;
• 1½ skodelice krušnih drobtin
• rastlinsko olje (če cvrete);
• limonin poper po okusu;
• peteršilj in limona kot okras.

Priprava

Piščančja prsa narežite po dolžini, da dobite 4 tanke rezine in rahlo stepite. Nato jih damo v limonin sok, pustimo 2 minuti ležati na eni strani, nato obrnemo in pustimo še 2 minuti. Nato piščančja prsa povaljamo v drobtinah in jih dobro pritisnemo, da se paniranje drži.

Nadalje v originalnem receptu prsi pražimo v ponvi v rastlinskem olju približno 4 minute na vsaki strani (ali do zlato rjave barve). Spet sem se odločil, da bom piščanca poslal v pečico. Glavna stvar je, da ne pozabite položiti peki papirja na pekač in koščke obračati s kleščami, zelo previdno, saj lahko paniranje odpade.

Če se odločite ocvreti piščanca, gotove prsi nežno obrišite s papirnato brisačo, pri čemer odstranite odvečno maščobo. Potresemo s svežim peteršiljem in okrasimo z rezinami limone.

Recept številka 3. Piščančja prsa z limono in špargljevim fižolom

Sestavine:

• ½ kg piščančjih prsi;
• ¼ skodelice moke;
• ½ čajne žličke soli;
• črni poper po okusu;
• 2 žlici masla;
• 1 čajna žlička limoninega popra
• 1-2 skodelici špargljevega fižola
• 2 limoni, narezani
• peteršilj za dekoracijo.

Priprava

V originalnem receptu je piščanec zraven špargljev, vendar sem se odločil kuhati bolj proračunsko možnost in uporabil špargljev fižol. Izkazalo se je zelo okusno!

Piščančja prsa prerežite na pol in jih malo pretlačite. V manjši posodi zmešajte sol, poper in moko ter v tej paniranju povaljajte koščke piščanca. V tem primeru je piščanca bolje ocvreti. Če želite peči, potem ne povaljajte v paniranju, ampak preprosto solite, poprajte, premažite z rastlinskim oljem in pošljite v pečico.

Če se odločite ocvreti piščanca, nato v globoki ponvi stopite maslo, na njem prepražite prsi, dokler niso kuhani in ga pošljite na krožnik. Nato v isti ponvi prepražimo zamrznjeni špargljev fižol, da se zmehča. Postavite ga na ločen krožnik.

Nato v ponev pošljite limone, narezane na kroge, in jih na vsaki strani pražite nekaj minut, brez dotikanja, da karamelizirajo.

Preden postrežete, po plasteh razporedite špargljev fižol in piščančji file, jed okrasite z rezinami limone in peteršiljem.

Recept številka 4. Piščančje prsi v paradižnikovi sojini omaki s sezamovimi semeni

Sestavine:

• 4 piščančji fileji;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 2 žlici sezamovih semen
• 1 žlica sezamovega ali drugega rastlinskega olja
• 2 žlici sojine omake.

Priprava

Izvirni recept uporablja sladko sojino omako. Lahko uporabimo običajno možnost ali pa ji dodamo 1 čajno žličko medu.

Piščančji file narežemo na majhne koščke in rahlo stepemo. V skledi zmešajte paradižnikovo in sojino omako, rastlinsko olje, sezamova semena in med.

Piščančji file obilno namastite z nastalo omako, pustite nekaj časa stati in pošljite v pečico na pekač, prekrit s peki papirjem, za 25-30 minut pri 180 stopinjah. Priporočljivo je, da file 15 minut po začetku peke obrnete, da se bolje popeče na obeh straneh.

Končan file lahko dodatno potresemo s sezamovimi semeni in sesekljano zeleno čebulo.

Dušena zelenjava, riž, bulgur ali solata iz sveže zelenjave in zelišč so popolna kot priloga k vsem tem jedem.

Dober tek!