4 miti o mikrovalovni pečici, v katere še vedno verjamemo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Mnogi ljudje še vedno dvomijo, ali je mikrovalovno sevanje varno za zdravje. Življenjski heker razume, kako upravičeni so takšni strahovi.

1. Mikrovalovna pečica zniža vsebnost hranilnih snovi v živilih

Vsaka predelava živil, vključno s segrevanjem in hlajenjem, vodi do spremembe njihovih fizikalnih lastnosti, kemične sestave in hranilne vrednosti. Živila v mikrovalovni pečici bodo izgubila veliko svojih hranilnih snovi le, če jih kuhamo pri previsoki temperaturi ali predolgo. Pravo razmerje med časom in temperaturo bo pomagalo ohraniti dobroto in okus živil.

Mikrovalovna pečica ne bo zmanjšala vsebnosti vitaminov in drugih zdravju koristnih snovi. Ker se hrana hitreje kuha, še bolje zadrži koristne kemikalije, polifenole in antioksidante.

Običajno kuhanje hrane med kuhanjem najbolj uniči vitamin C. A to se zgodi predvsem med kuhanjem, saj se vodotopna hranila med vrenjem zlahka izperejo z vodo. V mikrovalovni pečici se izgubi veliko manj tega vitamina.

Raziskovalci so primerjali tudi kuhanje zelenjave (zelje, korenje, cvetača, špinača) v mikrovalovni pečici, na pari in v loncu pod pritiskom. Izkazalo se je, da zelenjava, kuhana v loncu na pritisk, izgubi več netopnih prehranskih vlaknin, ki so koristne za črevesje, kot tista, kuhana v mikrovalovni pečici in kuhana na pari.

2. Hrana v mikrovalovni pečici povzroča raka

Heterociklični aromatski amini (HCA) so zdaj med najbolje raziskanimi rakotvornimi snovmi. Nastanejo med kuhanjem v živilih, bogatih z beljakovinami, kot so ribe in meso, še posebej pri visokih temperaturah.

Poleg tega metoda toplotne obdelave pomembno vpliva na nastanek HCA. Po nekaterih poročilih piščanec proizvede več HCA, ko je kuhan v mikrovalovni pečici, kot ko je pečen na žaru ali pečen v pečici. Vendar pa ni dokazov, da redno uživanje piščanca v mikrovalovni pečici povzroča raka.

Druga študija je pokazala, da imajo ribe na žaru višje ravni HCA kot ribe v mikrovalovni pečici, goveje meso, kuhano v mikrovalovni pečici, pa sploh ne vsebuje HCA.

Odmrzovanje in segrevanje že pripravljene hrane v mikrovalovni pečici sploh ne povzroči nastajanja tega karcinogena.

3. Plastična posoda je zdravju škodljiva, če jo segrevamo v mikrovalovni pečici

Obstajajo pomisleki, da lahko nekatere kemikalije iz plastike pri segrevanju v mikrovalovni pečici vstopijo v hrano in povečajo tveganje za raka. Toda večina plastičnih pripomočkov je zdaj posebej zasnovanih, da prenesejo visoke temperature in so varne. Ti pripomočki imajo ikono, ki označujejo, da so zasnovani za mikrovalovne pečice. Verjetnost, da bo taka plastika pokvarila hrano, je minimalna.

Preden posodo postavite v mikrovalovno pečico, preverite, ali ima na njej ustrezno varnostno oznako. Če ne, hrano pogrejte v stekleni ali keramični posodi.

4. Mikrovalovna pečica ubija škodljive bakterije

Vsaka toplotna obdelava znatno zmanjša tveganje zastrupitve s hrano. Težava je le v tem, da je pri segrevanju hrane v mikrovalovni pečici temperatura neenakomerno razporejena. Ko ste hrano vzeli iz mikrovalovne pečice, ste verjetno opazili, da se je ponekod segrela, drugje pa ne. To poveča možno tveganje za okužbo. Zato pri segrevanju v mikrovalovni pečici ne pozabite hrane premešati in obrniti, da se enakomerno segreje.

Nad 60 °C večina bakterij, ki se prenašajo s hrano, umre. Toda toksini, ki jih proizvajajo, so bolj odporni na visoke temperature. V hrani lahko ostanejo tudi po segrevanju.

Zato se ne zanašajte na kuhanje v mikrovalovni pečici, da bi pokvarjeno hrano čarobno spremenili v varno hrano z ubijanjem bakterij. Če se izdelek pokvari, ga zavrzite in ne tvegajte svojega zdravja.