Kako narediti dišeče olje doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Olje z zelišči in začimbami je odličen solatni preliv, nenavadna aroma ali celo popoln obrok. Povedali vam bomo o več pravilih za pripravo aromatiziranega olja in delili nekaj zanimivih receptov.

Da bo olje z okusom enostavno, končni izdelek pa ima dolg rok trajanja in se ne pokvari, se morate seznaniti z osnovnimi pravili. Upoštevajte jih, da v steklenici vašega dišečega olja ne rastejo bakterije. Če ne upoštevate pravil, tvegate, da pokvarite izdelek, zastrupite ali dobite botulizem.

Osnovna pravila za pripravo aromatiziranih olj

1. Vse sestavine dobro sperite in temeljito posušite. Najbolje je, da se zelišča in začimbe posušijo čez noč. Bakterije v olju ne uspevajo, lahko pa uspevajo v vodi, ki je ostala na listih in steblih zelišč.
2. Ne glede na to, katere posode ali steklenice uporabljate, vsako posebej operite, razkužite in posušite.
3. Ko naredite olje z okusom, ga shranite v hladilniku. Rok uporabnosti takega izdelka je 30 dni.
4. Za cvrtje ali cvrtje ne uporabljajte dišečega olja. Zelišča in začimbe bodo zagorele in dale jedi neprijeten okus in vonj.
5. Preden uporabite olje, ga odstranite iz hladilnika in pustite stati 20 minut. Pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
6. V vseh receptih se uporablja ekstra deviško oljčno olje. Lahko ga nadomestimo s sončničnim oljem brez vonja.

1. Limonino olje

Sestavine

• 250 ml olivnega olja;
• lupinica dveh limon.

Priprava

Na majhnem ognju segrejte olje. Ne sme vreti. V ponev damo limonino lupinico in pustimo, da se segreje 20 minut. Nato ugasnite ogenj. Ko se olje ohladi, prelijemo v steklenico. Filtriranje ni potrebno.

Uporaba

Solate lahko začinite, dodate ribjim ali perutninskim jedem.

2. Pikantno začinjeno olje

Sestavine

• 250 ml olivnega olja;
• 2 žlici suhih čilijevih kosmičev.

Priprava

Sesekljajte (z rokami ali z žlico) cele čili paprike. V ponvi segrejemo olje. Čilijeve kosmiče damo v ponev in segrevamo še 5 minut. Ko se olje ohladi, prelijemo v steklenico. Filtriranje ni potrebno.

Uporaba

Lahko se doda azijskim jedem, pici, mesnim jedem, pečeni zelenjavi.

3. Baziliko olje

Sestavine

• 250 ml olivnega olja;
• 30-50 g svežih listov zelene bazilike.

Priprava

Liste bazilike damo v blender, dodamo olje in stepemo v pire. Zmes segrevajte v ponvi 45 sekund. Vroče olje prelijte skozi fino cedilo v posodo, da odstranite morebitne ostanke iz listov bazilike. Olje se mora ohladiti. Na dnu posode boste videli temno usedlino. Sestavljen je iz vode in najmanjših ostankov bazilike. Ko nalijete olje v steklenico, poskušajte obdržati usedlino v posodi.

Uporaba

Lahko napolnite jedi italijanske kuhinje.

4. Rožmarinovo olje

Sestavine

• 250 ml olivnega olja;
• 3-6 vejic rožmarina.

Priprava

V ponev damo rožmarin, dodamo olje. Segrevajte 5 minut. Ko se olje ohladi, odstranimo vejice rožmarina in jih prestavimo v posodo (steklenico). Po tem tam nalijte olje.

Uporaba

Lahko se doda mesnim in ribjim jedem.

5. Česnovo olje

Sestavine

• 250 ml olivnega olja;
• 1 velika glava česna;
• sok polovice limone.

Priprava

Olupimo stroke česna, damo v skledo in prelijemo z limoninim sokom. Premešamo in pustimo 15 minut. Pečico segrejte na 180 stopinj. Nageljnove žbice razporedite v eni plasti v pekač. Ne polivajte limoninega soka, še vedno vam bo prišel prav.

Česen prelijemo z vsem olivnim oljem. Pečemo 30 minut. Odstranite posodo iz pečice in pustite, da se ohladi. Nageljnove žbice iz kalupa damo v posodo. Lahko jih prelijete z ostankom limoninega soka in čistega olja, ohladite in nato to mešanico uporabite v drugi posodi. V steklenico vlijemo olivno olje iz pekača.

Uporaba

Večnamensko olje, ki ga lahko uporabite v kateri koli jedi.

Vse recepte je mogoče utelešiti na drugačen način. Ni vam treba segrevati, ampak samo v temni steklenici zmešajte olje in začimbe. Nato je treba to olje infundirati 12-14 dni. Toda ta način kuhanja ni primeren za česnovo olje, ker se lahko pokvari ali postane nevarno za zdravje.

6. Aromatizirano maslo za svež kruh

To olje je okusno samo po sebi in je lahko bistveni del vašega zajtrka. Kombinacija začimb je popolna s svežim kruhom. Zato je tako lepo potopiti rezino bagete v to olje z okusom.

Sestavine

• 500 ml olivnega olja;
• 1 žlica posušene bazilike
• 1 žlica posušenega peteršilja
• 1 čajna žlička timijana
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 1 čajna žlička črnega popra
• ½ čajne žličke posušenega rožmarina, sesekljanega.

Priprava

V ponvi segrejte začimbe, da okrepite vonj. Segrete začimbe vlijemo v steklenico in zalijemo z oljem. To olje lahko postrežemo takoj.

Uporaba

Maslo postrezite v majhnih omakah s svežim kruhom za zajtrk ali kot predjed k vinu (skupaj z bageto). Pred serviranjem lahko dodamo sol in drobno sesekljan česen. Odlično se prileže k naribanemu trdemu siru, olivam in jeklenici.