Kako kuhati riž za popoln riž

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Povedali vam bomo, kako kuhati žitarice v ponvi, ponvi, počasnem štedilniku in mikrovalovni pečici.

Kako pripraviti riž

Če želite razsuti riž skuhati, ga pred kuhanjem sperite pod hladno vodo. Tako boste odstranili škrob, ki je odgovoren za lepljivost. Riž sperite približno petkrat ali več, dokler voda ne postane bistra. Najprimernejši način za izvedbo tega postopka je fino sito.

Nekatere jedi, kot je rižota, za kuhanje zahtevajo lepljiv riž. V tem primeru ga ni vredno izpirati. Lahko pa se omejite na eno izpiranje, da sperete ves presežek.

Da se riž hitreje skuha, ga lahko namakate 30-60 minut. Potem se bo čas kuhanja skoraj prepolovil. Vendar je bolje zmanjšati količino vode, ki se uporablja za kuhanje.

Koliko vode vzeti za kuhanje riža

Na splošno velja, da je za kuhanje tega žita potrebno dvakrat več vode. Ampak to je približen delež. Bolje je izmeriti prostornino tekočine glede na vrsto riža:

• za dolgo zrno - 1: 1, 5–2;
• za srednje zrno - 1: 2–2, 5;
• za okroglo zrno - 1: 2, 5–3;
• za parjeno - 1: 2;
• za rjavo - 1: 2, 5–3;
• za divje - 1: 3, 5.

Obvezno preberite navodila na embalaži. Proizvajalec natančno ve, kakšno obdelavo je riž opravil, in predlaga optimalno količino vode za žita.

Riž in vodo odmerite z merilno skodelico - to je veliko bolj priročno. Standardna porcija za enega je 65 ml suhih zrn.

Kaj dodati rižu

Zagotovo boste potrebovali sol. Za 1 skodelico zrn je dovolj ¹⁄₂ čajne žličke. Čeprav je bolje, da količino prilagodite svojim željam.

Dobra stvar riža je, da lahko vedno nekoliko spremenite njegov okus. Na primer z uporabo naslednjih začimb:

• žafran;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kumina;
• cimet;
• Nagelj.

Začimbe dodajamo vodi med kuhanjem ali že pripravljeni jedi.

Prav tako lahko riž dopolnimo z zelišči, lupino citrusov ali kuhamo ne v vodi, ampak v mesni ali piščančji juhi.

Koliko kuhati riž

Odvisno je od načina kuhanja in vrste riža. Zato se lahko čas kuhanja giblje od 20 do 60 minut. Spodaj boste našli vse podrobnosti.

Kako kuhati riž v ponvi

Bolje je uporabiti ponve z debelim dnom: temperatura je v njej enakomerno porazdeljena.

Najprej zavremo osoljeno vodo, nato pa vanjo vlijemo žitarice. Riž enkrat premešamo, da se zrna ne primejo na dno. Nato počakajte, da jed začne vreti, zmanjšajte ogenj na nizko in ponev pokrijte s pokrovom.

Med kuhanjem ne dvigujte pokrova, sicer se bo riž kuhal dlje. Če želite, da so kosmiči drobljivi, jih ne mešajte (razen prvič). V nasprotnem primeru se bodo zrna zlomila in sprostila škrob.

Povprečni čas kuhanja po ponovnem vrenju, odvisno od vrste riža, je:

• za belo - 20 minut;
• za parjeno - 30 minut;
• za rjavo - 40 minut;
• za divje - 40-60 minut.

Ko je riž kuhan, ga odstavimo z ognja in pokrito pustimo stati 10-15 minut. Če je v končani kaši še voda, jo odcedite ali pokrijte ponev s suho brisačo: absorbirala bo odvečno vlago.

Kako kuhati riž v ponvi

Uporabite ponev s premerom 24 cm ali več, z visokimi stranicami in pokrovom.

V njem se riž kuha skoraj na enak način kot v ponvi, z izjemo enega odtenka: zrna je treba najprej na hitro prepražiti v rastlinskem olju. To počnite 1-2 minuti, nenehno mešajte, da so zrna prekrita z oljem, nato bo riž drobljiv. Nato ga morate preliti z vrelo vodo in kuhati na enak način kot pri zgornji metodi.

Kako kuhati riž v počasnem kuhalniku

Riž damo v posodo za več kuhalnikov. Dodajte vodo in začimbe po želji. Zaprite pokrov in nastavite način na "Krpice", "Riž", "Pilaf" ali "Ajda". Približni čas kuhanja riža je:

• za belo - 30 minut;
• za parjeno - 30-40 minut;
• za rjavo - 50 minut;
• za divje - 50-60 minut.

Kako kuhati riž v mikrovalovni pečici

Riž položite v posodo za mikrovalovno pečico. Priporočljivo je, da žita ne zavzamejo več kot ¹⁄₃ prostornine jedi. Dodajte vodo in začimbe.

Beli in prekuhan riž kuhamo 15-20 minut pri polni moči. Nato premešamo, pokrijemo in pustimo v zaprti mikrovalovni pečici 5-10 minut.

Rjavi in divji riž kuhajte najprej 5 minut pri polni moči. Nato premešamo, nastavimo na srednjo moč in kuhamo še 20-25 minut. Pustite pokrito v pokriti mikrovalovni pečici 10-15 minut.

Če je fižol še vedno trd, nadaljujte s kuhanjem, preverjajte vsake 1–2 minuti in po potrebi dodajte vodo.

Bonus: kako kuhati riž za suši

1. Za pripravo sušija se uporablja poseben japonski riž. Lahko ga zamenjate z navadnim okroglim zrnom.
2. Pred kuhanjem je treba žita 5-7 krat oprati. Bolje je zavreči plavajoča zrna.
3. Opran riž prelijemo s hladno vodo v razmerju 1:1, 5. Za okus lahko v ponev dodamo košček morskih alg nori, ki pa jih odstranimo pred vretjem.
4. Riž kuhamo pod pokrovom: pred vretjem - na srednjem ognju, po - najmanj približno 15 minut. Po tem morate žito odstraniti s štedilnika in pustiti stati še 15 minut.
5. Začinjen riž s posebnim prelivom. Za pripravo vlijemo 2 žlici riževega kisa v ločeno ponev, dodamo 1 čajno žličko sladkorja in 1 čajno žličko soli ter zmes segrevamo na srednjem ognju, dokler se vse sestavine popolnoma ne raztopijo.
6. Riž prestavimo v široko skledo, prelijemo z omako in nežno premešamo z leseno lopatko. Nato ga ohladite in začnite pripravljati suši.

To gradivo je bilo prvič objavljeno januarja 2017. Septembra 2020 smo besedilo posodobili.