Kako narediti popoln sirni krožnik

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Sirni krožnik danes ni najbolj dostopna jed v vseh pogledih. Toda sankcije so sankcije in nihče ni preklical teorije. Naučite se narediti pravi sirni krožnik in svoje goste presenetite s svojim okusom in predstavitvijo.

Popoln sirni krožnik

Sestava: en trdi sir + en mehki sir + en nenavaden sir.

Inings: na preprostem opečenem toastu, krutonih, sadnem čipsu.

dodatki: ena sladka hrana + ena slana hrana + ena sladka omaka + ena slana omaka.

Toda to merilo ne pomeni, da odličen krožnik sira ne bo nastal iz manj sort. Oglejmo si, kako narediti to poslastico iz ene, dveh in treh vrst sira po vrsti.

Izbira sira

Ena vrsta sira

Skrivnost ene sirne jedi je preprosta: izberite sir, ki je vsem najljubši, ali poseben sir. Če imate dostop do takšnih izdelkov, lahko v skladu s kanonom v sirni krožnik uvrstite naslednje sorte.

Sire, ki jih imajo vsi radi: začinjen angleški cheddar ali mehki francoski brie, siri, kot je parmezan.

Posebni siri: pikanten modri sir ali dišeč, a okusen Taleggio (polmehki italijanski sir s skorjo).

Dve vrsti sira

Za pravi sirni krožnik dveh sort potrebujete en trdi in en mehak sir. Tukaj so najboljši izbori v teh kategorijah.

trdi siri: cheddar, gauda, dubliner, edam, parmezan in španski sir manchego.

Mehki siri: Italijanski sir burrata (kremast "bratranec" mocarele), nežen camembert z okusom po gobah, sadni taleggio, ricotta (ki jo je enostavno narediti doma), brie.

Tri vrste sira

Trije siri so popolni. Potrebovali boste trdi in mehak sir, o katerem smo govorili zgoraj, pa tudi nekakšen sir s pridihom.

Nenavadni siri: Norveški rjavi sir brunost, čokoladni sir, sir sivke in komarčka ali danski sir s koperjem. Tudi smrdljive sorte lahko pripišemo sirom z zavojem: so manj izvirni, a noro okusni in vedno gredo na pok. Na splošno je najbolje, da se obrnete na prodajalce v sirarni in poveste, da želite svoje goste z nečim presenetiti. Z veseljem vam bodo pomagali pri izbiri.

Če ne morete dobiti teh sort, poberite alternative med siri, ki so na voljo na vašem območju. Ali pa uporabite drugačen pristop, tako da zgrabite krožnik enega za drugim iz mleka različnih živali: kravjega, ovčjega in kozjega.

S čim kombinirati sire

Ko izberete sire, boste morda želeli razmisliti o okusnih dodatkih. Potrebovali boste nekaj sladkega, nekaj slanega, sladkih in pikantnih omak, pa tudi kruh in krekerje.

Sveže sadje in jagode

Jabolka, grozdje, hruške, borovnice, jagode, poljubno jagodičevje in sveže fige kompenzirajo bogat slan okus mlečnih izdelkov s kislostjo in osvežijo brbončice.

Posušeno sadje

Trpke in sladke suhe češnje, brusnice in suhe marelice dodajo svetlo noto okusu sira. Suho sadje je dobra izbira za krožnik več sort, saj je enako harmonično tako s pikantnimi kot z mehkimi kremnimi siri.

Oljke

Namesto da bi kupili en sam kozarec oliv, kupujte olive različnih velikosti in zrelosti po teži. Najprej odstranite kosti ali pa ne pozabite opozoriti gostov nanje.

Kumarice

Glavne kumarice, ki jih lahko ponudimo za sirni krožnik, so kumarice. Imajo prijetno kislost in izgledajo zelo srčkano.

Mesni izdelki

Naj vas ne zanese, da se sirni krožnik ne spremeni v mesni. Izberite eno kakovostno meso in pustite, da se potopi sire. Če postrežete veliko bogatih, slanih ali začinjenih sirov, izberite nekaj umirjenega, na primer dobro kuhano klobaso (idealno kot italijanska mortadela). A sirnega krožnika ne bodo pokvarile začinjene salame, bogata mesna ali jetrna pašteta.

Oreščki

Sir lahko postrežemo z mešanico oreščkov, kandiranih orehov, pistacij ali mandljev. Ljubitelje nenavadnih okusov lahko spodbudimo k eksperimentiranju, na primer z združevanjem mandljev s sojino omako in wasabijem.

Med in marmelada

Če še niste poskusili sira z medom, je čas, da to storite: narejeni so drug za drugega. Čudovit sladek učinek bodo ustvarili tudi marmelade in želeji, še posebej tisti z trpkim okusom.

Gorčica in kis

Sir kot masten mlečni izdelek bogatega okusa potrebuje kislino, zrnata gorčica pa lahko to potrebo zadovolji. Sir lahko pokapljate tudi z dolgotrajnim gostim kisom ali sirupom granatnega jabolka.

Kruh in krekerji

Ti izdelki so potrebni za "transport" sira v usta in ne odvračajo pozornosti od njegovega okusa. Majhni hrustljavi toasti, krekerji ali čips, tudi tisti iz sadja, bodo opravili svoje delo.

Najboljše kombinacije sirov in dodatkov

Najpomembneje je, da sir pravilno stepete, če se odločite za eno sorto. Potrebovali boste vsaj en ujemajoči se izdelek, da bo lone cheese zvezda večera. Tukaj je nekaj možnih kombinacij.

1. Dubliner + jabolko + popečena bageta

Dubliner je trdi irski sir iz kravjega mleka, ki nekoliko spominja na cheddar in parmezan. Je hkrati pikanten, z oreščki, sladkast in slan. Ker ima tako kompleksen in bogat okus, bo zanj zadostoval že preprost toast. Tanke rezine zelenega jabolka bodo pripomogle k osvežitvi receptorjev, da se ne boste počutili prenasičeni z mlečnimi izdelki in pojedli več sira.

2. Parmigiano Reggiano + balzamični kis

Parmezan potresemo ali potopimo v star balzamični kis, da izboljšamo pikanten okus.

3. Cambozola + sadni čips + med

Cambozola je trojni francoski mehki sir camembert in italijanska gorgonzola. Združuje mehko aromo modrega sira in cel kup kremastih odtenkov. Cambozola se dobro obnese s figovimi, olivnimi in brusničnim čipsom. Zanj je primeren tudi med, kot pri vsakem modrem siru.

Odlična rešitev za ploščo sira ene sorte je tudi pečenje ali mariniranje sira. Poskusite postreči brie en croute, kozji sir s paradižnikovo omako, marinirano mocarelo ali feto (in v naši realnosti feta sir).

Na podlagi teh smernic lahko eksperimentirate in ustvarite lastne možnosti prigrizkov iz sirov, ki so na voljo na vašem območju. V komentarje napišite o dobrih domačih sirih, ki jih lahko vključimo v to jed, in o čezmorskih sirih, ki so vam všeč.