Št. E: 5 znanstveno razkritih nevarnih aditivov za živila

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Nekatere snovi so razvpita in se redno pojavljajo na seznamih škodljivih aditivov za živila. Medtem študije ne potrjujejo njihove nevarnosti.

Mononatrijev glutamat

E621 nezasluženo vodi skoraj vsak top škodljiv aditiv za živila. Imenuje se ojačevalec okusa, čeprav bi bilo bolj pošteno, da bi ga imenovali ojačevalec okusa, in to ne kateri koli, ampak zelo specifičen – umami.

Slab sloves E621 izvira iz študije japonskega profesorja Hirošija Ohguroja. Šest mesecev se je ekipa znanstvenika hranila. podgane z mononatrijevim glutamatom, snov pa je predstavljala 20 % njihove prehrane. Posledično so živali doživele izgubo vida in redčenje mrežnice. Hkrati je sam Hiroshi Oguro trdil, da je uživanje E621 v majhnih odmerkih varno.

Empirično je dokazano, da med uživanjem mononatrijevega glutamata in glavobolom ni povezave. Ali mononatrijev glutamat res povzroča glavobol?: sistematičen pregled študij na ljudeh., astma Mononatrijev glutamat in astma. … Uporaba E621 je priznana kot varna Ocena varnosti mononatrijevega glutamata. in ne povzročajo toksikoloških pomislekov.

Aspartam

Priljubljeno in poceni sladilo z oznako E951 je drugo najbolj priljubljeno sladilo na svetu z ne tako dobrim ugledom. Snov je bila sumljiva na rakotvornost, ki je veljala za vzrok kome pri diabetikih in za enega od dejavnikov, ki povzročajo Alzheimerjevo bolezen. Zato je bil aditiv večkrat raziskan – in dokazana je njegova popolna varnost Aspartam: ocena varnosti, ki temelji na trenutnih ravneh uporabe, predpisih ter toksikoloških in epidemioloških študijah. …

Še en strah pred aspartamom: eden od njegovih produktov razgradnje je metanol. Toda, prvič, metanol vsebuje tudi vpliv pogojev skladiščenja na vsebnost metanola v sadnih in zelenjavnih sokovih. v sadnih in zelenjavnih sokovih. V litru kole brez sladkorja - 60 mg te snovi, v litru sveže stisnjenega paradižnikovega soka - 240 mg.

Drugič, da bi dobili nevaren odmerek metanola, morate popiti 13, 3 litre dietne sode ali uporabiti 133 tablet sladila.

Aspartam je nevaren za bolnike s fenilketonurijo, saj je eden od virov fenilalanina, ki ga njihovo telo ne more predelati.

Emulgator E471

To prehransko dopolnilo je krivo za resno obremenitev jeter, negativne učinke na žolčne poti in izzove debelost. Pravzaprav E471, tako kot drugi emulgatorji s seznama E-dodatkov, nima škodljivih učinkov na telo Mono- in digliceridi. Toda zaradi visoke vsebnosti maščob lahko nenadzorovana poraba emulgatorja (kot vsaka druga maščoba) res privede do povečanja telesne mase, kriv bo le banalen presežek dnevne vsebnosti kalorij.

Rumena barva za sončni zahod

Za E110 se sumi, da povzroča intoleranco na hrano in motnjo hiperaktivnosti pri pomanjkanju pozornosti pri otrocih, vendar ni bila ugotovljena neposredna povezava med dodatkom in motnjo. … V količinah, v katerih se uporablja v živilski industriji, barvilo nima Preučitve začasnega ADI in natančne ocene izpostavljenosti za Sunset Yellow FCF (E 110). rakotvorni ali toksični učinek.

Konjak

Dodatek za živila E425, ki vključuje konjac moko, konjac gumi in konjac glukomanan, je odobren v Rusiji. In v Evropski uniji je bil prepovedan Evropski parlament je včeraj z veliko večino glasoval za trajno prepoved uporabe aditiva za živila E425, sicer znanega kot konjac, v žele slaščičarskih izdelkih. leta 2008, vendar le za uporabo pri proizvodnji želeja.

Menijo, da lahko E425 povzroči zadušitev, vendar strupenost konjaca ni razlog. Samo žele iz tega zgoščevalca se ne raztopi v ustih. Za varen prenos v želodec je treba žele temeljito prežvečiti. Hkrati pa obstajajo primeri, ko so potrošniki poskušali izsesati žele iz kalupa in je ta zamašil dihalne poti. To je privedlo do zadavljenja.