Zakaj so keramični noži boljši od običajnih nožev

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Povedali vam bomo o prednostih in slabostih keramičnih nožev, kako izbrati visokokakovosten keramični nož, poskusili pa se bomo tudi odločiti, ali je vredno zamenjati jeklene nože s keramičnimi.

Iz česa so izdelani keramični noži?

Pravi keramični noži so izdelani iz enega materiala, enega tehničnega postopka. Razlikujejo se le po kakovosti, pa še to malo.

Vse zahvaljujoč cirkonijevemu oksidu - prav on se uporablja pri izdelavi teh instrumentov. Mnogim je poznana po keramičnih in kovinsko-keramičnih protezah. Včasih so notranje površine šob vesoljskih raket celo izdelane iz cirkonijevega oksida.

Keramični noži so lahko črni ali beli. Črne so narejene iz cirkonijevega karbida. Bela - iz oksida ali bolje rečeno cirkonijevega dioksida (ZrO₂), ki so ga Kitajci poimenovali "mlajši brat diamanta".

Cirkonijeva keramika se od drugih materialov loči po ogromni toplotni odpornosti in trdoti, ki je nekajkrat višja od trdote katerega koli jekla - vsaj tiste, ki jo lahko najdete v vsakdanjem življenju. Poleg tega cirkonijev oksid sploh ne reagira z večino kislin, alkalij in drugih aktivnih snovi.

Kako so izdelani keramični noži

Za izdelavo takšnega rezila je potrebno dolgo in težko. Surovine v obliki cirkonijevega oksida ali karbidnega prahu (ki ga je treba še izkopati in rafinirati; pogosteje se uporablja ruda iz Avstralije), prazne plošče se stisnejo pod pritiskom 300 ton za izdelavo rezil. Nato nastala rezila sintramo v kalupih pri temperaturi 1600 ° C dva dni.

Posledično se uničijo veliki kristali in material pridobi fino kristalno enotno strukturo. Po tem se rezilo pritisne v ročaj in izostri s posebno tehnologijo z uporabo super trdih diamantnih abrazivov.

Prednosti in slabosti keramičnih nožev

Keramična rezila imajo številne prednosti.

• so trši, kar pomeni, da bolje režejo;
• ostane oster dlje;
• na njih se ne pojavijo praske, videz traja dlje;
• ne rjavijo;
• so enostavni za čiščenje - zaradi svoje enotne strukture so bolj gladki od kovinskih nožev;
• so lažji;
• ne puščajo pookusa in so okolju prijazni.

Pomanjkljivosti takšnih nožev so naslednje:

• za ostrenje so potrebni posebni šilci;
• standardno tovarniško ostrenje keramičnih nožev je običajno slabše od kovinskih;
• skrbno jih je treba pomivati v pomivalnem stroju;
• ne prenašajo udarcev - ne reži po keramičnih, steklenih in kamnitih delovnih površinah, ne reži trde hrane (kot so zamrznjeno meso ali kosti);
• ne prenašajo lomnih obremenitev.

Kako ne narediti napačne izbire

Na žalost je izbira kakovostnega keramičnega noža precej težavna. Tukaj je, na kaj morate biti pozorni.

Barva

Nož mora biti neprozoren in enotne barve. Transparentnost je dovoljena le za fino nabrušeno rezilo. Rezilo ne sme imeti vidnih prog ali madežev drugih barv.

Tekstura

Ne sme biti hrapavosti. Površina visokokakovostne keramike je gladka.

Pomembno je, da ni prask, odrezkov, sledi udarcev: keramika si zapomni padce in tudi ob skrbnem ravnanju lahko v enem "popolnem" trenutku poči, če je bila že enkrat izpostavljena udarcem.

Cena

Keramični nož ne more biti poceni. Žal je tako črna kot bela keramika, tudi v obliki surovin, precej draga. To je posledica procesa pridobivanja cirkonija in njegovih mineralov. Poleg keramike ima ta kovina veliko uporab, tako da trg narekuje svoje.

Tudi najpreprostejši keramični nož iz cirkonijevega oksida ne more stati manj kot 20 dolarjev. Japonski izdelki z blagovno znamko dosežejo celo 50-150 $ na kos.

Rezalni rob

V prodaji naletite na kovinske nože, preoblečene v keramiko z debelo plastjo emajla ali iste keramike. Precej preprosto jih je razlikovati: imajo nizko kakovostno ostrenje in debelejši rezalni rob. Tem se je treba izogibati. Kljub morebitnim zagotovilom prodajalcev v trenutku izgubijo predstavitev, se odlepijo in jih je težje izostriti. In jeklo, uporabljeno v njih, je večinoma slabe kakovosti.

Zakaj izbrati keramični nož

Seveda so keramični noži predvsem moden kuhinjski dodatek. Lepe so, oglašujejo se. Za razliko od nožev iz visokokakovostnega jekla ne prinašajo velikih praktičnih koristi. Ni jim treba opravljati nobenih edinstvenih nalog - vsak tak nož je po obliki kopija kovinskega.

Vendar je delo s keramičnimi noži užitek. Enostavnost, udobje, enostavnost čiščenja – vse je o njih.

Zato, če se ne bojite težav in ste jih pripravljeni pravilno uporabiti, je vredno poskusiti. Zagotovo si bom vzel nov komplet za zamenjavo sedanjega, ki sem ga po parih letih neprevidne uporabe uničil.