Kako pravilno oprati sadje in zelenjavo

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Privrženci zdravega načina življenja naj bi jedli naravne izdelke rastlinskega izvora. Toda uvožena zelenjava in sadje sta bolj strašljiva kot privlačna. Življenjski heker vam bo povedal, kako se zaščititi pred toksini in pridobiti največ koristi.

Novice govorijo o naslednjih pošiljkah strupenih kmetijskih proizvodov z vsega sveta. "Ampak očitno je tam nekje," si mislimo, "nas se ne tiče." In police trgovin vabijo s sijočimi jabolki, sijajnimi paradižniki in sončnimi pomarančami. In mi, pozabljamo na vse na svetu, že prinašamo sveže sadje v usta za takojšen okus. Ustavi se! In umiti?

Kako se predelata sadje in zelenjava

Vse regije se ne morejo pohvaliti z bogatimi letinami, zato se sadje in zelenjava dobavljata iz tujine, zlasti v hladni sezoni. A ekološki izdelki nimajo dolgega roka uporabnosti, zato jih zaradi varnosti obdelujejo med transportom.

• Parafin in vosek prevlečeta sadje, da mu da sijajni lesk in podaljša rok uporabnosti.
• Difenil je impregniran s papirjem, v katerega so zaviti citrusi. Ta rafinirani izdelek velja za rakotvornega.
• Plodove obdelamo z metilbromidom in fungicidi za uničenje škodljivcev in plesni.
• Posušeno sadje damo v žveplov dioksid, da podaljšamo rok uporabnosti in mu damo tržen videz.
• Pesticidi se dodajajo v fazi zorenja sadja, da se znebijo žuželk in gliv. So strupeni in se lahko kopičijo v človeškem telesu in povzročijo nepopravljive učinke.
• Nitrati se uporabljajo za gnojenje tal in pospeševanje rasti rastlin. Shranjene so v plodovih in drugih delih rastlin. Za ljudi so nitrati nevarni, v velikih odmerkih pa usodni.

Tudi če ste prepričani o izvoru sadja, ga ne smete jesti naravnost z veje. Lahko so delci zemlje, ostanki vitalne aktivnosti žuželk, ptic ali živali.

Kako nevtralizirati sadje in zelenjavo

Splošna pravila

Ne drgnite občutljive solate in bodičaste kumare z enim čopičem: vsak izdelek ima svoje posebnosti čiščenja. Obstajajo pa tudi standardna higienska pravila za vsakogar:

• Vsako sadje in zelenjavo lahko speremo v hladni tekoči vodi. To svetuje celo FDA.
• Sadje operite tik pred jedjo. Med obdelavo se zunanja plast poškoduje in izdelek se začne kvariti.

Kako oprati sadje

• Sijajno in spolzko sadje operite iz voska s čopičem in milom v hladni tekoči vodi.
• Priporočljivo je, da citruse poparite z vrelo vodo: vroča voda ne bo poškodovala njihove goste lupine, ampak bo nevtralizirala površinske konzervanse.

Pred zaužitjem operite tudi tisto sadje, ki ga nameravate olupiti. Umazanija s površine lahko pride na kašo skozi vaše roke.

• Grozdje bo koristilo prhanju. Za udobje čopič razdelite na majhne šopke in po vodnih postopkih posušite v cedilu.
• Ananas operite brez lupljenja listov, s čopičem in milom.
• Pri lubenici in meloni bodite še posebej previdni: v procesu zorenja ležita neposredno na tleh.
• Če ste alergični, sadje za eno uro namočite v hladni vodi.
• Niste prepričani o izvoru kupljenega sadja? Obvezno odrežite lupino, najbolje z malo dodatnega.
• Suho sadje sperite v hladni vodi, nato pa prelijte z vrelo vodo, da se znebite konzervansov, s katerimi brezvestni proizvajalci ne skoparijo.

Kako oprati zelenjavo

• Če pri rezanju kumare, krompirja ali bučke najdete rumene lise pod kožo, zelenjavo zavrzite. Takšne sledi kažejo na povečano vsebnost nitratov.
• Ne pozabite, da so najbolj škodljive snovi v zgornjem in spodnjem delu plodov, zgornjih listih in štoru, lupini. Pred zaužitjem jih odstranite ali obrežite.
• Pri korenju dodatno odstranite sredico: kopičijo tudi toksine.
• Korenine (redkvice, repa, krompir in druge) je treba očistiti iz ostankov zemlje. Če želite to narediti, jih namočite v topli vodi 10-15 minut, nato pa jih temeljito zdrgnite s čopičem.
• Čebuli najprej odrežemo dno, zelenjavo olupimo iz lupine in nato speremo v hladni tekoči vodi.
• Belega zelja običajno ne operemo, ampak odstranimo vrhnje, umazane in počasne liste in odrežemo pecelj.
• Po cvetači pred kopanjem pohodite z strganjem ali nožem, da odrežete zatemnjene popke. Če so v glavici zelja žuželke, jo za 10 minut namočimo v slani vodi ali za pol ure v vodi s kisom (1 žlica na liter vode).
• Zeleno solato, peteršilj, zeleno čebulo, koper olupimo s korenin in posušenih stebel, nato pa večjo posodo napolnimo s hladno vodo in v njej speremo liste pred peskom in prahom.

Kako perete zelenjavo in sadje pred obroki? Se bojite nitratov in pesticidov? Imate svoj recept za čiščenje? Delite v komentarjih.