Kako hitro kuhati: skrivnosti Jamieja Oliverja

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vsi ne marajo ure in ure stati pri štedilniku, še posebej, ko kruli v želodcu in se čas izteka. Nasveti najbolj priljubljenega britanskega kuharja Jamieja Oliverja vam bodo pomagali kuhati lažje in hitreje.

Vnaprej izračunajte svoja dejanja

Za začetek pripravite vse, kar potrebujete: vzemite lonce, deske za rezanje in nože, ki jih potrebujete, vnaprej vklopite pečico, razporedite sestavine za svojo jed.

Vzemite si minuto za načrtovanje gibanja po kuhinji, na primer: »Najprej nasekljam in pristavim meso na štedilnik. Medtem ko se kuha, dušim zelenjavo. Potem, ne pozabim vse premešati in obrniti, naredim omako. In izklopite telefone in TV, naj vas nič ne zmoti.

Izkoristite svojo kuhinjo

Zakaj čakati, da se posoda izprazni, da začnete novo jed? Kuhajte več obrokov hkrati. Krompir pustimo, da se v pečici zapeče, meso popečemo na štedilniku, zelenjavno enolončnico pa skuhamo v mikrovalovni pečici. Ali pa izberite recepte za hitro kosilo, kjer lahko vse skuhate v eni ponvi.

Kupite že pripravljene sestavine

Seveda je najbolj okusna majoneza domača, ročno stepena z rumenjaki, maslom in gorčico. Toda ali imate čas, da se obremenjujete s kupom skled, ko vsaka sekunda šteje? Kulinarične užitke prihranite za vikend, ko imate veliko časa, za hitro kosilo pa imejte pri roki:

• že pripravljene omake;
• zamrznjeno testo;
• bujonske kocke ali koncentrati;
• oprana in olupljena zelenjava in zelišča v vrečah (lahko jih predelate in zapakirate sami);
• sesekljano meso;
• mešanice začimb po vaši izbiri.

Naučite se materiala

Voda se hitreje segreje ne v odprti široki ponvi, ampak v kotličku. Ne hipnotizirajte štedilnika tako, da roko držite na paketu testenin. Vnaprej prižgemo kotliček in na ogenj pristavimo ponev z vročo vodo.

Drobno sesekljana hrana se hitreje kuha. Zdi se, da je to očitno, toda koliko se proces kuhanja pospeši? Ali pripravljate pire krompir? Krompirja ne kuhamo celega, ampak ga razdelimo na četrtine. Popečemo filete? Narežite ga na kocke.

Vprašajte o posebnostih uporabe vaših najljubših živil. Morda obstajajo enostavnejši načini kuhanja od tistih, ki ste jih vajeni. Bolj popolni in premišljeni kot so vaši recepti, manj časa boste morali preživeti v kuhinji.

Ne lovite popolnosti

Če pripravljate večerjo zase in za svojo družino, ne poskušajte izpolnjevati restavracijskih standardov. Zelenjavo v solati lahko narežemo na različno velike kocke, rezine fileja na krožniku pa niso popolnoma poravnane. Testo ali solato lahko mešamo z rokami (seveda čisto), zeleno s škarjami dovolj grobo narežemo, pečeno meso postrežemo direktno na pekač. Ta preprost način domače kuhinje je poln šarma.

Mimogrede, ni treba postreči vsake porcije posebej. Na sredino mize postavite velik krožnik in vsak naj položi toliko, kolikor želi.

Kuhajte z veseljem in ne pozabite, da je najpomembnejša sestavina vsake jedi vaše dobro razpoloženje.