Kako narediti solatni preliv brez recepta

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Pravilen preliv je nepogrešljiv atribut vsake solate. Brez nje bi imeli priložnost plavati v morju sveže zelenjave in zelenjave. Več ali minimalno število solatnih prelivov bi moralo najti prostor na polici vašega hladilnika, zato pripravite metlice in sklede, saj bomo ugotovili, kako jih pripraviti na pultu.

Temelj

Začnimo s pregledom potrebnih komponent. Idealna osnova je olivno olje. Rahlo grenak, z zeliščnim okusom nežno poudari okus sestavin, ne da bi preobremenil preliv. Izvirni nadomestek za olivno olje je lahko avokadovo olje z rahlim oreščnim okusom ali laneno olje z zemeljskim okusom. Običajno rafinirano rastlinsko olje, čeprav je primerno za solatne prelive, se zaradi skoraj popolnega pomanjkanja okusa bolje kaže pri peki in se spopada s cvrtjem.

Bazna olja lahko dopolnimo s kapljico olj z bistveno bolj okusno paleto, na primer sezamovo ali čilijevo olje.

Kislina

Za gospodinjske potrebe je bolje pustiti navaden namizni kis, solati pa dodati jabolčni, vinski ali balzamični kis. Sprejemljiva alternativa je svež sok ali sok, ki bo našel svoje mesto v solatnih receptih iz katerega koli konca sveta.

Sladkost

Izbira sladil je tako široka kot izbira olj. Prelivu lahko dodamo beli ali rjavi sladkor, le kristali obeh naj se popolnoma raztopijo. Idealen nadomestek za sladkor je tekoči med, če pa želite skupaj z olji z izrazitim okusom uporabiti svetlo sladilo, potem dajte prednost javorjevim ali agavinim sirupom.

Dodatki

Različni dodatki v solatah - prostor za domišljijo in videz igre, v kateri lahko postanejo le brbončice. Prelivu dodamo ščepec v možnarju zmletih začimb (čilijeve kosmiče ali morda nekaj semen koriandra, komarčka in kumine?), grobe liste timijana in rožmarina pred dodajanjem zmeljemo s ščepcem soli. Dajanje česna v solatni preliv je za druge preveč tvegano, vendar ga je dovoljeno nadomestiti s šalotko ali vijolično čebulo. Gorčica ni nikoli odveč: tako kot rumenjak deluje kot emulgator.

Med drugim je vaša izbira morda odvisna od kulinarike, ki ji jed sodi: nekaj kapre za jedi iz Sredozemlja, miso testenine za hladne azijske solate s svežo zelenjavo in rezanci.

Priprava

Solatni preliv je pripravljen na podlagi razmerja 3: 1: 0,5, to pomeni, da je treba trem delom olja dodati en del kisa (limonin sok) in ½ dela sladila. Za bolj kisle prelive lahko uporabite dva dela sredstva za nakisanje. Sol in poper ostaneta po vašem okusu, vendar ne pozabite, da mora biti končni preliv nekoliko razvrščen glede na kislost, slanost in sladkost, naj bo "preveč", saj bo solata veliko mehkejša.

Za kozarec preliva zadostuje čajna žlička gorčice, čebule in ščepec vsake od dodanih začimb.

Gnetenje ima tudi svoje posebnosti. Vse skupaj je treba ne le počasi premešati, temveč spremeniti v emulzijo, ki ne teče iz sestavin na dno solate, ampak jih ovije. Če želite to narediti, najprej stepite vse izbrane sestavine posebej, nato pa, še naprej delajte z metlico, začnite vlivati olje. Postopek lahko poenostavite s pomočjo kozarca, vanj date vse sestavine, tesno zategnite pokrov in dobro pretresite.

Preostanek preliva lahko shranite v hladilniku v nepredušni posodi ali vse v istem kozarcu.