Kako narediti kremo: 8 receptov za vsak okus

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Skuhajte klasike, v smetano dodajte kondenzirano mleko, kakav in kislo smetano ali pa odstranite jajca, mleko in maslo.

Da bo krema homogena, njeno površino med ohlajanjem prekrijte s folijo za živila.

1. Klasična krema

Sestavine

• 150-200 g sladkorja;
• 50 g moke;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilina
• 2 jajci;
• 500 ml mleka;
• 100 g masla.

Priprava

V ponev damo sladkor, moko, vanilijo in jajca ter stepamo do gladkega. Postopoma vlijemo mleko, zmes temeljito premešamo.

Lonec postavimo na nizek ogenj in dušimo ob stalnem mešanju z metlico. Ko se smetana zgosti in začne vreti, jo odstavimo z ognja.

V vročo maso dodamo zmehčano maslo in z metlico dobro premešamo do gladkega. Kremo pustimo na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.

Recept za nežno in rahlo kremo →

2. Klasična beljakovinska krema

Sestavine

• 170 g sladkorja;
• 80 ml vode;
• 2 beljaka;
• ščepec soli;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilina
• ¼ čajne žličke citronske kisline.

Priprava

V ponev nalijte sladkor in nalijte vodo. Postavimo na močan ogenj in kuhamo, občasno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi.

V ločeni posodi z mešalnikom pretvorite beljake v belo peno. Dodamo sol in vanilijo ter še malo stepamo.

Ko sladkorni sirup zavre, zmanjšamo ogenj. Manjšo posodo napolnite z vodo in vanjo nakapajte vrelo mešanico. Če se kapljica spremeni v mehko plastično snov, je sirup pripravljen. Dodajte ji citronsko kislino in takoj dobro premešajte.

Beljakovsko maso neprekinjeno stepamo z mešalnikom, vanjo v tankem curku vlijemo sirup. Smetano stepamo približno 7-10 minut, dokler ni bela in gosta.

3. Krema brez jajc

Sestavine

• 500 ml mleka;
• 150-200 g sladkorja;
• 4 žlice moke;
• 130 g masla;
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilina

Priprava

V ponvi zmešamo polovico mleka, sladkor in moko. Preostalo mleko zavremo in vlijemo v pripravljeno zmes, ki jo premešamo.

Ponev postavimo na zmeren ogenj in občasno mešamo, zgostimo. Ne da bi izklopili ogenj, postopoma dodajamo maslo in kremo temeljito stepemo.

Odstavimo s štedilnika, dodamo vanilijo in premešamo. Kremo ohladimo na sobni temperaturi.

9 najboljših receptov za testo brez jajc →

4. Krema brez masla

Sestavine

• 150 g sladkorja;
• 1 jajce;
• ščepec vanilina;
• 2 žlici moke;
• 400 ml mleka.

Priprava

Sladkor in jajce stepemo z mešalnikom. Dodamo vanilin in moko ter dobro premešamo. Prilijemo mleko in dobro stepemo z metlico ali mešalnikom.

Mešanico damo na zmeren ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte, občasno mešajte, še nekaj minut, dokler se ne zgosti. Kremo ohladimo na sobni temperaturi.

5. Krema kisla smetana

Sestavine

• 300 g kisle smetane 20% maščobe;
• 1 jajce;
• 100-130 g sladkorja;
• 20 g koruznega škroba;
• 150 g masla;
• ščepec vanilina.

Priprava

V ponev damo kislo smetano, jajce, sladkor in škrob ter mešamo do gladkega. Postavimo na parno kopel in maso nenehno mešamo z metlico, pustimo, da se zgosti.

Pustite, da se mešanica ohladi pri sobni temperaturi. V globoki skledi z mešalnikom stepemo zmehčano maslo. Po malem dodajamo mešanico kisle smetane in dobro premešamo z mešalnikom. Dodamo vanilin in ponovno premešamo.

Carjeva poslastica: klasična "Medovik" s kislo smetano →

6. Krema s kondenziranim mlekom brez jajc

Sestavine

• 250 ml mleka;
• 1½-2 žlici sladkorja;
• 2 žlici moke;
• 200 g kondenziranega mleka;
• 50 g masla.

Priprava

Polovico mleka vlijemo v ponev, dodamo sladkor in moko ter mešamo z metlico do gladkega. Dodamo preostalo mleko, pristavimo na zmeren ogenj in kuhamo, občasno mešamo, dokler se ne zgosti.

Kremo ohladimo na sobni temperaturi. Vanj vlijemo polovico kondenziranega mleka in dobro premešamo. Dodamo preostalo kondenzirano mleko in zmehčano maslo ter ponovno dobro premešamo.

7. Krema brez limone

Sestavine

• 4 srednje limone;
• 200 g sladkorja;
• 4 jajca;
• 50 g masla.

Priprava

Lupino dveh limon naribajte na drobno strmo in zmešajte s sladkorjem. Iz vseh štirih limon iztisnite sok in precedite. Če ga želite dobiti več, lahko sadje postavite v mikrovalovno pečico za 15–20 sekund.

Združite sok s sladkorjem. V ločeni posodi stepemo jajca. Vlijemo jih v limonino maso, dobro premešamo in pustimo stati 15 minut.

Zmes precedimo skozi prepognjeno gazo v dveh plasteh. Nato vlijemo v ponev, dodamo zmehčano maslo in ob stalnem mešanju z metlico kuhamo na srednjem ognju, dokler se ne zgosti. Pustite, da se krema ohladi na sobni temperaturi.

Kako narediti krepke limonine ploščice →

8. Čokoladna krema

Sestavine

• 500 ml mleka;
• 180 g sladkorja;
• 2 jajci;
• ščepec soli;
• 2 žlici koruznega škroba
• 4 žlice kakovostnega kakava;
• 50 g masla.

Priprava

⅔ mleka vlijemo v ponev, dodamo sladkor in občasno premešamo, segrevamo na srednjem ognju. Preostalemu mleku dodamo jajca, sol, škrob in kakav ter dobro premešamo.

Nenehno mešaj jajčno zmes, vanjo vlijemo vroče mleko. Lonec s smetano postavimo na zmeren ogenj in dušimo ob stalnem mešanju, da se izognemo grudicam.

Takoj, ko masa začne vreti, jo odstavimo s štedilnika in ohladimo na sobni temperaturi.