Kako narediti marmelado doma: 10 receptov za vsak okus

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Marmelado z jabolki, bučo, jagodičevjem, kavo ali kumarami je zelo enostavno pripraviti.

3 skrivnosti okusne marmelade

1. Uporabite ponve z debelim dnom, da se sadje in jagode ne zažgejo.
2. Gostoto marmelade lahko prilagodite tako, da eksperimentirate s količino zgoščevalca. Toda pozor: če ga dodate premalo, se marmelada ne strdi. Če ga je preveč, se lahko pojavi neprijeten priokus ali aroma.
3. Domačo marmelado hranite v hladilniku največ en teden.

1. Jabolčno-hruškova marmelada s pektinom

Pektin je za razliko od želatine rastlinski zgoščevalec. Tako lahko tudi vegetarijanci jedo to marmelado. Sladico lahko pripravite tudi z vodo ali vinom.

Sestavine

• nekaj rastlinskega olja;
• 2 veliki jabolki granny smith;
• 2 veliki hruški;
• 1 kozarec vode ali suhega belega vina;
• 1 čajna žlička pektina;
• 1 skodelica sladkorja;
• mleti cimet, klinčki, muškatni orešček - po okusu;
• limonin sok po okusu.

Priprava

Pripravite kvadratno ali pravokotno obliko. Nanjo položite pergamentni papir in namažite z rastlinskim oljem.

Jabolkam in hruškam očistimo jedro in sadje narežemo na majhne koščke. Položimo jih v ponev ali ponev s debelim dnom, prilijemo vodo ali vino in na srednjem ognju zavremo. Ogenj zmanjšamo na nizko, ponev pokrijemo s pokrovom in med občasnim mešanjem sadje dušimo 15–20 minut, dokler se ne zmehča.

Z mešalnikom pretlačite zmes, nato pa jo skozi cedilo ali gazo pretlačite v čisto ponev. To bo odstranilo trdne snovi. Dodajte začimbe in limonin sok.

V ločeni ponvi zmešajte pol kozarca sladkorja in pektina. Tako preprečite, da bi se pektin strdil, ko ga dodate v posodo za kuhanje. Dati na stran.

Sadni mešanici dodamo preostali sladkor in na zmernem ognju dušimo 15 minut, dokler se rahlo ne zgosti, ob stalnem mešanju.

Odstavimo z ognja, dodamo mešanico sladkorja in pektina ter dobro premešamo. Lonec vrnite na štedilnik, povečajte ogenj in nadaljujte z mešanjem, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi, približno 2 minuti. Zavremo in prestavimo v pripravljeno posodo.

Ko masa doseže sobno temperaturo, jo damo v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi. Končano marmelado z nožem narežemo na kocke ali z rezalnikom na figure. Okrasite s sladkorjem tako, da na vsaki strani potopite narezano marmelado.

15 receptov z jabolki, ki vam bodo zagotovo prišli prav →

2. Jagodno-pesna marmelada brez sladkorja na agar-agarju

Tako kot pektin je agar agar naravni rastlinski zgoščevalec, primeren za vegetarijance in vegane. Marmelada se bo izkazala za svetlo rožnato, sladka pesa pa bo poudarila jagodno kislost in dala sladici bogatejši okus.

Sestavine

• ½ kozarca vode;
• 2-3 čajne žličke agar-agarja;
• 1 skodelica jagod
• 2 žlici naribane kuhane pese;
• 1 žlica medu ali javorjevega sirupa
• 1 čajna žlička limoninega soka

Potrebovali boste silikonske kalupe: medvedke, črve, srčke - kar vam je najbolj všeč.

V ponvi ali ponvi zmešajte vodo z agar-agarjem, mešajte. Odstavimo za 5 minut. Če na embalaži agarja piše drugačen čas, sledite navodilom.

Jagode in peso zmeljemo z mešalnikom v pire. Precedite ga skozi fino cedilo ali gazo, da se znebite nezmletih delcev. Prestavimo v ponev z mešanico vode in zgoščevalnega sredstva, dodamo limonin sok, med ali javorjev sirup in ponovno stepemo.

Kuhajte na srednjem ognju. Takoj, ko zmes zavre in se začne zgostiti, jo odstavimo s štedilnika. S pipeto ali lopatico razporedite zmes v silikonske modelčke.

Ohladite, dokler se ne strdi.

9 jagodnih pit, ki bodo v nekaj minutah izginile z mize →

3. Sadni žele iz jagodičja, kombuče in medu

Nenavaden, a omembe vreden recept za marmelado. Namesto vode potrebujete kombučo, pijačo na osnovi kombuče.

Sestavine

• 1½ skodelice poljubnega jagodičja;
• 1 kozarec kombuche
• 4 žlice želatine;
• 2 žlici medu.

Priprava

Z mešalnikom pretlačite jagode. V manjši ponvi segrevajte kombučo 1 do 2 minuti, vendar je ne zavrite. Dodajte gostilo, mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Dodamo jagodni pire in med, premešamo in odstavimo z ognja.

Zmes razdelimo v modelčke in pustimo v hladilniku, dokler se ne zmehča.

RECEPTI: Naravni jagodni užitek →

4. Kavna marmelada

Marmelada za ljubitelje poživljajoče pijače. Vzemite s seboj na delo in žvečite s kavo ali namesto nje.

Sestavine

• ¼ kozarec mleka (lahko uporabite kokos);
• ⅔ kozarcev sveže kuhanega espressa;
• 3 žlice želatine.

Priprava

V majhni ponvi zmešajte mleko in kavo. Na majhnem ognju segrevajte, dokler se ne pojavi para, vendar ne dušite. Odstavimo z ognja in dodamo želatino, nenehno mešamo.

S pipeto ali toplotno odporno lopatico razporedite zmes v kalupe. Rahlo ohladite in ohladite do mehkega.

Znanstveniki so poimenovali resen razlog za vsakodnevno pitje kave →

5. Čokoladna metina marmelada

To je skoraj kot čokolada! Če jih skuhate v kodrastih kalupih in jih nato lepo zapakirate, boste dobili odlično darilo.

Sestavine

• 1 ploščica temne čokolade ali ¾ skodelice čokoladnih kapljic
• ¼ kozarec vode;
• 3 žlice želatine;
• 1 kozarec mleka (lahko uporabite kokos);
• 2 žlici medu;
• nekaj listov sveže mete.

Priprava

Čokoladno tablico nalomimo na zelo majhne koščke in jo odstavimo, kapljice pustimo takšne, kot so. Raztopite gostilo v vodi. V majhno ponev vlijemo mleko in ga segrevamo na majhnem ognju. Dodajte razredčeno gostilo, med in meto. Mešajte 3-4 minute, dokler ne dobite gladke konsistence.

Nastalo zmes precedimo skozi fino cedilo ali gazo in dodamo čokolado. Premešajte. Razporedite v modelčke in ohladite, da se marmelada zamrzne.

Kako izbrati dobro čokolado →

6. Marmelada iz ananasa in citrusov

Sladica za tiste, ki imajo radi kislo.

Sestavine

• 1 kozarec sveže stisnjenega pomarančnega soka
• ¼ kozarec limoninega soka;
• ¼ kozarec limetinega soka;
• 3-4 žlice želatine;
• 2 čajni žlički medu;
• 1/2 skodelice ananasa, narezanega na majhne koščke (svežega ali konzerviranega).

Priprava

V ponvi zmešajte sokove citrusov, dodajte želatino in med, stepite do gladkega. Med nenehnim mešanjem segrevajte na majhnem ognju 5 minut, vendar ne zavrite.

Prelijemo v stekleno posodo in pustimo stati 5-10 minut. V zmes stresemo drobno sesekljan ananas in ohladimo. Končano marmelado narežemo na kocke in povaljamo v sladkorju.

Zelo preprost recept za marmelado iz marelic in pomaranč →

7. Zelena marmelada s kumarami

Odličen prigrizek med obroki.

Sestavine

• 3 skodelice sesekljane zelene zelenjave
• 1 velika kumara;
• 2 pesti peteršilja;
• 1 jabolko;
• limonin sok po okusu;
• 3 žlice želatine.

Priprava

Vse sestavine razen želatine pretlačite skozi sokovnik. Morali bi popiti približno dva kozarca soka.

Sok prelijemo v ponev ali ponev, na srednjem ognju zavremo in takoj ugasnemo. Zmešamo z zgoščevalcem in z mešalnikom ali metlico stepamo do gladkega.

Razdelite v modelčke ali prenesite na pergamentni papir ali steklene posode. Pustite v hladilniku, dokler se marmelada popolnoma ne strdi.

15 zanimivih solat s svežimi kumarami →

osem. Marmelada iz borovnic in robidnic na agar-agarju

Najbolj okusno bo iz svežih jagod. Lahko pa vzamete tudi zamrznjene. Primerno za vegetarijance in vegane.

Sestavine

• 1 skodelica borovnic
• 1 skodelica robid
• ⅓ kozarec vode;
• 1 čajna žlička medu - neobvezno;
• 1 žlica agar agarja.

Priprava

Jagode damo v vodo in s pestičem za začimbe ali zmečkanjem iztisnemo ves sok iz njih. Precedite skozi sito ali gazo, da ločite kožo in grobe delce. Dobro stisnite.

Sok vlijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Če želite slajšo marmelado, lahko dodate med. Dodamo agar agar in ob stalnem mešanju kuhamo na srednjem ognju. Po vrenju počakajte 30 sekund in odstranite s štedilnika.

Vlijemo v modelčke in ohladimo, dokler se bonboni ne strdijo.

11 popolnih receptov za cheesecake za tiste, ki ljubijo klasiko in eksperimente →

9. Marmelada iz buče in jabolk

Ta pikantna sladica za čaj vas bo pogrela in razveselila.

Sestavine

• 1 kozarec mleka ali vode;
• ¼ kozarca želatine;
• 1½ skodelice bučnega pireja
• ½ skodelice jabolčne omake
• 1½ čajne žličke cimeta
• 2 žlici medu;
• ¾ čajne žličke ingverja;
• ⅛ čajne žličke kardamoma.

Priprava

V ponev nalijemo mleko ali vodo, dodamo gostilo in mešamo, dokler se prašek popolnoma ne raztopi.

Dodamo bučno in jabolčno omako, med in začimbe ter stepamo do gladkega.

Razdelite v modelčke ali prelijte v večjo stekleno posodo in ohladite.

Kaj kuhati z bučo: 7 okusnih in zdravih jedi →

10. Žele za hitri sok

Preprost in hiter recept, če si res želite domačo marmelado, a razen soka v hladilniku ni ničesar.

Sestavine

• 1½ skodelice sadnega ali zelenjavnega soka
• 4 žlice želatine;
• 2-4 žlice medu.

Priprava

Sok vlijemo v ponev in dodamo želatino. Postavimo na srednji ogenj in segrevamo, dokler se gostilo popolnoma ne raztopi, vendar ne zavremo. Ugasnite gorilnik in dodajte med. Če izberete ne preveč sladek sok, na primer sok grenivke, dodajte več medu.

Premešamo in vlijemo v modelčke. Pustite v hladilniku, dokler se marmelada ne strdi.