Indijski recept za piščanca z maslom

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Z maslom ne morete pokvariti ne samo kaše, ampak tudi ptice. Da bi to dokazal, Lifehacker navaja poenostavljeno različico starega indijskega recepta za maslenega piščanca, ki bo pomagal spremeniti vaš odnos do tega dolgočasnega izdelka.

Sestavine

Za marinado:

• 3 piščančja stegna (brez kosti in kože);
• ½ skodelice jogurta;
• 1 čajna žlička kurkume
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 2 žlici paste iz ingverja in česna.

za omako:

• 3 žlice masla;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 majhna čebula;
• 2 brsta nageljnov;
• ¼ čajna žlička mletega cimeta;
• ½ čajne žličke gorčičnih semen;
• ½ čajne žličke kumine;
• 2 posušena sadeža kardamoma;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 1 kozarec vode ali juhe.

Meso narežite na približno enake kose. Perutnino zmešajte z jogurtom, začimbami ter pasto iz ingverja in česna. Slednje lahko naredite z lastnimi rokami, tako da v enakih razmerjih združite obe skrbno zdrobljeni komponenti.

Pustite ptico, da se marinira 15 minut.

Medtem na drobno sesekljamo čebulo. Nageljnove žbice, kumino in kardamom pretlačite v možnarju. Če malte ni na voljo, začimbe zavijte v krpo in jih dobro pretlačite z valjarjem.

Maslo segrejte z rastlinskim oljem in dodajte gorčična semena. Ko počijo, dodamo preostale začimbe za omako, jih segrevamo približno pol minute, da sprostijo okus, in premešamo s sesekljano čebulo.

Ko čebula postane bistra, dodajte paradižnikovo pasto, vse razredčite z vodo in pustite, da zmes zavre. Omako kuhamo 3-5 minut in jo nato združimo s piščancem in dodamo vso jogurtovo marinado.

Po ponovnem vretju kuhamo na maslu namazanega piščanca še 10-15 minut (odvisno od velikosti kosov), odkritega, da odvečna vlaga izhlapi in omaka postane bogatejša.

Postrezite z rižem, rezanci ali navadnimi pšeničnimi pecivi.