Kako kuhati piščanca brez recepta

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Tukaj je opisano, kako enostavno zaklati perutnino in jo nato speči presenetljivo mehko in sočno brez recepta.

Začnite s pripravo trupa, ki ga je treba najprej oprati in obrisati do suhega. Nujno je treba ptico obrisati, saj bo vsaka vlaga na površini ovirala nastajanje zlate in hrustljave skorje.

Če mesar tega ni storil namesto vas, odrežite vso odvečno notranjo maščobo s perutnine.

Obrnite trup na prsni koš in odrežite smrdljive kokcigealne žleze nad repom: izgledajo kot par mehkih sivo-rumenih kroglic.

Odvečno kožo vratu odrežite, preostanek pa pritrdite z zobotrebcem ali nitjo med krila.

Trup obrnemo s prsnim delom navzgor in obrnemo konice kril čez hrbet, da se med peko ne zažgejo.

Vse, ptica je pripravljena, zdaj jo je treba podrgniti z olivnim oljem in obilno posuti s soljo znotraj in zunaj.

V votlino piščanca je mogoče dati skoraj vse: od manjših ptic, kot so prepelice, do vaših najljubših prilog ter dišečih zelišč in zelenjave. Odločili smo se, da ostanemo pri zadnji možnosti in damo v ptico nekaj srednje velikih čebul in zdrobljenih strokov česna. Lahko jih nadomestite ali dopolnite z zeleno (steblo ali korenino), pastinak ali korenje.

Nato pošljemo aromatični šopek garnijev, v našem primeru, sestavljen iz skromnega niza timijana in lovorja. Spet – če je na voljo – v dišečo roko dodajte rožmarin, baziliko, peteršilj ali pehtran.

Zadnji dodatek je, ki ga lahko nadomestimo s svežimi citrusi. Tukaj je zaradi okusa, po peki pa lahko ptico prelijemo s pečenim sadnim sokom.

Ko so vsi dodatki v notranjosti piščanca, njegove palčke zavežemo z nesintetično nitjo in pošljemo v pečico. Glavni trik za perutnino brez recepta je dobiti pravi čas peke. Za piščanca se izračuna po preprosti formuli: 20 minut pri 180 stopinjah na vsakih pol kilograma teže.

Zmagovalni pečen piščanec je pripravljen, vendar pustite piščanca počivati približno 10 minut, preden ga narežete in odstranite vse dodatke iz votline. V nasprotnem primeru lahko med rezanjem izteče ves sok, za katerega smo tako pridno skrbeli.