Kako kuhati izvirno kosilo za dekle: njoki z gobovo omako

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če želite postreči takšno jed, ob kateri bo punca takoj pomislila, da ste zanjo porabili veliko več energije, kot ste jo v resnici, so njoki idealni. Klasični italijanski krompirjevi cmoki so narejeni dobesedno v kratkem času, lahko pa jih tudi vnaprej oblikujete in skuhate tik pred prihodom tistega, ki ga želite navdušiti.

Sestavine

za njoke:

500 g krompirja;
180 g moke;
ščepec soli.

za omako:

1 liter paradižnika v lastnem soku;
200 g šampinjonov;
1 srednja čebula;
2 žlici rastlinskega olja;
140 g trdega sira;
90 g špinače;
rukola - za dekoracijo.

Krompir skuhajte kar v lupini, da preprečite, da bi gomolji absorbirali preveč vode. Nato je zelo pomembno, da še vroč krompir olupimo (v pomoč rokavice) in ga na hitro pregnetemo ali naribamo. Krompir obvezno pretlačimo v pire, saj bo tako vzelo manj moke, njoki pa bodo po vrenju ostali mehki. Še ena pomembna točka: gomoljev ni treba pripraviti do popolne pripravljenosti, kaj šele kuhati, bolje je, da ostanejo v notranjosti rahlo vlažni, sicer se testo razpade.

Naribanemu krompirju dodamo ščepec soli, polovico moke in premešamo. Dodamo preostalo moko in z rokami gnetemo krompirjevo testo, dokler se ne poveže. Testo razdelimo na 4 dele in vsakega zvijemo v vrv debeline 2–2,5 cm. Vrv narežemo na kose, jim damo želeno obliko in jih nato kuhamo, dokler ne plavajo v večji količini vrele slane vode.

Za omako na razgretem olju pristavimo pol kolobarjev čebule in ji dodamo gobe. Po začimbi pustimo, da se gobe pražijo, dokler vlaga popolnoma ne izhlapi, in vlijemo paradižnike skupaj s sokom. Paradižnik pretlačimo z žlico in omako kuhamo 10-15 minut. Čisto na koncu dodajte špinačne liste.

Sveže kuhane njoke zmešamo z omako in potresemo z ⅔ naribanega sira. Posodo pustimo pokrito do serviranja, da se sir stopi.

Ko njoke položimo na krožnike, jih potresemo s preostalim sirom, dodamo sveže mlet poper in po želji rukolo.