Jesenske jedi iz bučk

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kot otrok sem sovražil bučno kašo in posledično bučo samo. Če je, je bilo to izključno surovo. In babica je z njo še naprej kuhala, kar je najbolje znala - mlečno bučno kašo. Zdaj se je moj odnos do buče spremenil v diametralno nasprotno smer, saj sem našla ogromno jedi – sladkih, slanih, začinjenih, pikantnih –, ki jih je mogoče pripraviti iz nje! Današnji članek govori o receptih za buče.

Kot sem rekel, je buča lahko drugačna in s tem izborom receptov bomo poskušali pokazati njeno lepoto z vseh strani! Tako imamo danes na jedilniku pikantno bučno juho, pikantno bučno enolončnico, bučni mafin, bučno kašo in bučne palačinke.

Pikantna bučna juha s smetano

Sestavine:

• 1 majhna buča;
• 400 ml kokosovega mleka ali smetane, 10-15% maščobe;
• 240 ml vrele vode;
• 1 vejica rožmarina;
• 2 cm velik kos korenine ingverja, olupljen in sesekljan;
• 2 žlici jabolčnega jabolčnika
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Pečico segrejemo na 200 stopinj, bučo prerežemo na pol, odstranimo sredino s semeni in pečemo do mehkega (približno 35 minut). Buča je gotova, ko je meso popolnoma mehko in kožica zlato rjava.

Končano bučo olupimo in skupaj z vsemi ostalimi sestavinami pošljemo v mešalnik. Stepajte do gladkega. Če je juha pregosta, lahko dodamo še malo vrele vode. Končano juho vlijemo v ponev, solimo in popramo po okusu ter po potrebi malo segrejemo.

Pikantna bučna enolončnica

Sestavine:

• 1 buča;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula;
• 1 strok česna, sesekljan
• nekaj vejic timijana;
• 1 pekoči čili;
• paradižnikova pasta (neobvezno);
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Bučo narežemo, olupimo in odstranimo semena ter narežemo na majhne kvadratke. Tudi čebulo narežemo na tanke pol obroče.

Segrejte globoko ponev, dodajte olivno olje, dodajte čebulo in česen. Nekaj minut jih dušimo na majhnem ognju. Takoj, ko čebula postane prozorna, dodamo sesekljano bučo in dobro premešamo. Na ognju kuhamo 3 minute in nato dodamo pekoče čili paprike, narezane na kolobarje. Na ognju mešamo še nekaj minut oziroma dokler se buča ne začne zlati. Nato zalijemo z vrelo vodo, tako da voda pokrije bučo za približno dve tretjini, dodamo timijan, pokrijemo in dušimo do mehkega.

Tej preprosti enolončnici lahko dodate tudi 2-3 žlice paradižnikove paste. Če nimate svežega čilija pri roki, lahko dodate ⅛ čajne žličke mletega čilija ali kosmičev pekoče paprike.

Bučne palačinke

Sestavine:

• 156 g moke;
• 2 žlici sladkorja;
• 2 žlički pecilnega praška
• ½ čajne žličke cimeta
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• ½ čajne žličke soli;
• ⅛ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• ⅛ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 237 ml mleka;
• 6 žlic bučnega pireja;
• 2 žlici masla;
• 1 jajce.

Priprava

V ločeni skledi zmešajte moko, sladkor, sol, začimbe in pecilni prašek.

V drugi posodi zmešamo tekoče sestavine: bučni pire (bučo skuhamo in zmeljemo z mešalnikom), jajce, mleko in stopljeno maslo.

Stresemo jih do gladkega in dodamo v skledo s suhimi sestavinami, z metlico premešamo do gladkega in spečemo v ponvi, površino namažemo z maslom.

Postrezite z maslom in medom.

Bučni kolaček

Sestavine

• 420 g bučnega pireja;
• 2 jajci;
• 2 skodelici moke;
• 1 skodelica sladkorja;
• ½ skodelice rastlinskega olja;
• ¼ čajne žličke mletega ingverja;
• ⅛ čajne žličke mletih nageljnovih žbic;
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja
• ½ čajne žličke soli;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke sode bikarbone.
• 120 g kremnega sira;
• 3 žlice masla, zmehčano;
• 1 čajna žlička mleka
• 1 čajna žlička vanilijevega sladkorja ali ščepec vanilina
• 1 skodelica sladkorja v prahu

Priprava

Pečico segrejte na 160 stopinj. V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine in na sredini naredite majhno vdolbino. V ločeni posodi z mešalnikom zmešamo tekoče sestavine: bučni pire, rastlinsko olje.

Vse to dodamo v suho mešanico in z mešalnikom ali metlico zamesimo testo. Vlijemo na pripravljen pekač obložen s peki papirjem ali v pravokoten pekač.

Pečemo do mehkega in vzamemo iz modela, da se torta ohladi. Medtem ko se ohladi, pripravimo glazuro. Če želite to narediti, z mešalnikom zmešajte kremni sir z maslom, nato dodajte sladkor in vanilin. Če je glazura pregosta, jo lahko razredčimo z malo mleka.

Končano glazuro enakomerno razporedite po površini torte in jo narežite na kose, ki jih potrebujete.

Bučna kaša z jabolki in koruznim zdrobom

Sestavine:

• ½ skodelice koruznega zdroba;
• 300 g buče;
• 1 majhno jabolko;
• 1 žlica sladkorja
• med in maslo po okusu.

Priprava

Zmešajte ¾ skodelice vode z ¾ skodelice mleka, zavrite, v mešanici raztopite sladkor in vanjo dodajte koruzni zdrob. Kuhajte do mehkega na majhnem ognju 15-20 minut.

Medtem ko žitarice vrejo, bučo narežemo na majhne koščke, odstranimo lupino. Jabolko olupimo iz sredice in lupine ter narežemo na kose enake velikosti kot buča. Na dno manjšega lonca nalijemo kar nekaj vrele vode, vanjo damo bučo in jabolko ter dušimo pod pokrovom do mehkega. Ko sta buča in jabolko pripravljena, ju z mešalnikom zmeljemo v pire.

Bučno-jabolčno omako in že pripravljen koruzni zdrob zmešamo, dobro premešamo, dodamo med in maslo po okusu ter pustimo stati še 10 minut.