Kako pravilno jesti khinkali: navodilo kuharja gruzijske restavracije

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Režite z nožem in vilicami ali jejte z repom? Življenjski heker je našel odgovor.

Mamiya Jojua, kuhar restavracije gruzijske kuhinje "Kazbek"

Karkoli že kdo reče, hinkali vedno jedo ročno in ni pomembno, ali gre za družinsko večerjo ali prvi zmenek. Preprosto sprejeto - zlato pravilo. Drugače ni, žal.

V Gruziji je po mnenju kuharja jesti khinkali z nožem in vilicami slaba oblika.

»Khinkali so samooskrbna jed, ne moremo jih jesti vroče, saj lahko juha v notranjosti povzroči opekline. Morali bi se nekoliko ohladiti, «pravi Mamiya Jojua. Vendar jih ne morete pustiti, da se popolnoma ohladijo, sicer bo jed izgubila okus. Potem je treba khinkali vzeti za rep, ugrizniti v testo, popiti juho in jesti - z izjemo repa, ki igra le pomožno vlogo.

Khinkali ne bi smel biti sposoben samo kuhati, ampak tudi jesti v skladu z gruzijskimi tradicijami, je dejal Mamiya. Šele takrat se bo razkril njihov bogat okus.

Kuhar svetuje, da se tega lotite mirno, saj ima vsaka nacionalna kuhinja svoje značilnosti in pravila bontona, ki se za nekatere morda zdijo čudna, za druge pa običajna. »Na splošno morate khinkali jesti z rokami. Tega se ne bi smeli sramovati, bolje je, nasprotno, smejati se vsi skupaj, «pravi Mamiya.