Izbira prave kuhinjske soli

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Sol velja za začimbo, življenjsko pomembno živilo in veliko zlo – vse je odvisno od vašega stališča in prehrane, ki jo izberete (ali ne izberete) za vašo vsakodnevno prehrano. Hkrati pa se tudi za kulinarične namene vse vrste soli ne uporabljajo enako in so primerne za pripravo vsega po vrsti. Kako izbrati pravo sol in kakšna je?

Namizna sol

Navadna sol iz rudnikov soli, stisnjena v tablete ali v tekoči obliki, v vrečah, zrnate strukture, običajnega slanega okusa in rahlega pookusa.

Priporočljivo za konzerviranje, vlaganje in pečenje.

Jodirana sol

Sol v obliki prahu ali tablet, nasičena z jodom. Po vonju in okusu je podoben tabletam.

Priporočljivo za peko.

Prečiščena (košer) sol

Sol, ki jo kopljejo tudi v rudnikih soli, odlikuje pa jo večja čistost, fina razpršenost in osvežujoč okus brez pookusa. Priljubljena pri kuharjih kot začimba in preliv za jedi. Primerno za vsakodnevno uporabo.

Primerno za redno kuhanje, pripravo koktajlov s soljo kot sestavino.

Morska sol

Pridobiva se z izhlapevanjem morske vode. Ta sol se razlikuje po barvi, teksturi in vonju. Odvisne so od morja/oceana, v katerem se izdelek izhlapi. Glede na to se razlikuje tudi koncentracija mineralov v takšni soli. Ima grobo zrnato strukturo in "amaterski" okus.

Obstaja več vrst: siva (s srednje slanim okusom), havajsko roza (barva zaradi vpliva vulkanskih kamnin na strukturo morske vode) in fleur de sel (svetlo bela, bogatega čistega okusa in vonja).

Te vrste soli je priporočljivo uporabljati kot začimbo za že pripravljene jedi.