Kako kuhati okusen lula kebab v naravi in doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Jagnjetino, govedino ali perutnino kombinirajte z aromatičnimi začimbami, pecite na žaru, ponvi ali pečici, postrezite z zelenjavo, zelišči in okusnimi omakami.

Kakšno meso je primerno za kebab

Lula kebab je tradicionalno narejen iz jagnjetine, idealno iz vratu ali zadnjega dela trupa. Vendar se bo jed iz govejega fileja izkazala za sočno. Če imate raje perutnino, uporabite filete prsi ali palic. Vsako meso uporabite posebej ali kombinirajte po želji.

Če kuhate na žaru, dodajte maščobo iz repa jagnjetini in govedini: približno 200-300 g na 1 kg mesa. Maščoba bo naredila maso viskozno.

Celuloza pomikajte skozi mlinček za meso ali sesekljajte ročno. Če želite to narediti, meso narežite na kose, ki niso večji od 1 cm, nato pa jih sesekljajte z enim ali dvema nožema.

Kaj dodati mletemu mesu za kebab

Običajno se mesu dodajo samo čebula, začimbe in zelišča. Toda ne odlagajo jajc in dolgo časa samo odtlačijo mleto meso, da postane viskozno in ne pade z nabodala.

Toda za tiste, ki ne želijo izgubljati časa in truda, je Lifehacker našel recepte z jajci.

1. Mleto meso za kebab s česnom, kumino in peteršiljem

Sestavine

• 2 čebuli;
• 4 stroki česna;
• 1 majhen šopek peteršilja
• 2 žlički posušene mete
• 1 čajna žlička mlete kumine;
• 1 čajna žlička mlete paprike
• 1½ čajne žličke soli
• ½ čajne žličke rdečega čilija;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 kg mletega mesa.

Priprava

Čebulo naribamo na srednjem strganju. Česen pretlačimo skozi stiskalnico, peteršilj drobno sesekljamo. Zmešajte vse sestavine.

2. Mleto meso za kebab z meto, origanom in papriko

Sestavine

• 1 majhna čebula;
• 700-800 g mletega mesa;
• 2 žlici olivnega olja
• 4 žlice paprike;
• 2 žlički mlete kumine;
• 2 žlički posušenega origana
• 2 žlički posušene mete
• 1 žlica soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra

Priprava

Čebulo naribajte na grobo strmo. Zmešamo z mletim mesom in ohladimo 30-40 minut.

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Na njem 40–45 sekund prepražimo papriko, kumino, origano, meto, sol in črni poper. Nenehno mešajte.

Meso prelijemo z maslom in začimbami ter dobro premešamo.

3. Mleto meso za kebab s papriko in paradižnikom

Sestavine

• 5-6 stebel peteršilja;
• 1 paradižnik;
• 1 majhna rdeča paprika;
• 1 čebula;
• 1 kg mletega mesa;
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička rdeče mlete paprike;
• 1½ čajne žličke soli.

Priprava

Peteršilj drobno sesekljamo. Paradižnik in poper olupimo iz semen. Zmeljemo v blenderju s čebulo. Zelenjavno mešanico vržemo na cedilo in večkrat pritisnemo z žlico, da izteče odvečni sok. Zmešajte z mletim mesom, poprom in soljo.

4. Mleto meso za kebab s čebulo, česnom in jajcem

Sestavine

• 1 strok česna;
• 2 čebuli;
• 1 kg mletega mesa;
• 1 jajce;
• 50 g krušnih drobtin;
• 1 čajna žlička kurkume
• 2 čajni žlički paprike;
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra

Priprava

Česen drobno sesekljamo ali precedimo skozi stiskalnico. Čebulo naribajte na grobo strmo. Prestavimo na cedilo nad skledo in pustimo dve uri, da se odcedi.

Mesu dodamo čebulo, česen, jajce, krušne drobtine, kurkumo in papriko. Začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte.

5. Mleto meso za lula kebab na indijski način

Sestavine

• 50 g posušenih mandljev;
• 3 stroki česna;
• 1 čebula;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 700-800 g mletega mesa;
• 2 žlici mletega ingverja;
• 1 žlica vroče paprike;
• 1½ žlice smetane z vsebnostjo maščobe 30% ali več;
• 1 jajčni beljak;
• 1 žlica garam masale (lahko jo nadomestimo z mešanico kurkume, koriandra in kumine)
• ¾ čajne žličke mletega kardamoma;
• ¾ čajna žlička mletega pimenta;
• sol po okusu.

Priprava

Mandlje damo v majhno ponev, zalijemo z 2 skodelicama vode in zavremo. Vrzite v cedilo, sperite in olupite. Nato namočite v vrelo vodo, po 10-15 minutah odcedite tekočino in ohladite.

Sesekljajte česen. Čebulo drobno sesekljamo in med nenehnim mešanjem pražimo na olju 7-8 minut.

Mleto meso zmešamo s česnom, ingverjem in papriko. Pustite v hladilniku 30 minut.

Mandlje, smetano, beljakovine in začimbe stepemo z mešalnikom. Mesu dodamo pripravljeno zmes in čebulo. Začinimo s soljo in dobro premešamo.

6. Mleto meso za kebab s paradižnikovo pasto, limoninim sokom in jajcem

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 majhen šopek peteršilja
• 1 vejica mete;
• ½ limone;
• 1 jajce;
• 2 žlički mlete kumine;
• 1 žlica paprike;
• ½ čajne žličke česna v prahu;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 2 žlički soli
• 1 čajna žlička mletega črnega popra;
• 1 kg mletega mesa.

Priprava

Čebulo drobno sesekljamo. Sesekljajte zelenjavo. Iz limone iztisnite sok. Vse sestavine zmešamo z mletim mesom.

Kako pripraviti lula kebab

Mleto meso dobro pregnetemo. To bo trajalo vsaj 15 minut.

Če v mletem mesu ni jajc in boste kuhali na žaru, maso pravilno odcedite, da se dobro oprime nabodala in ne pade v premog. Če želite to narediti, vzemite meso z roko in ga vrzite na mizo. Ponavljajte, dokler mleto meso ni čvrsto, gladko in podobno testu.

Mleto meso pustimo v hladilniku vsaj uro in pol do dve, nato pa ga razdelimo na več enakih delov. Iz kilograma mletega mesa je treba dobiti 7-8 kosov.

Oblikujemo podolgovate klobase s premerom približno 3-4 cm.

Za pripravo kebaba na nabodala položimo na mesno klobaso 1–2 v vodo namočeni leseni palčki in okrog nje tesno stisnemo mleto meso.

Enako storite z nabodali.

Kebab pred cvrtjem pustimo uro in pol v hladilniku.

Kako ocvreti kebab

Jed lahko pripravite na različne načine. Izkaže se okusno tako na odprtem ognju kot v navadni pečici.

1. Kako kuhati lula kebab na žaru

To je klasična možnost kuhanja. Aroma ognja naredi meso še posebej okusno.

Da je mleto meso pečeno, najprej prepražimo en kebab. Če se meso dobro drži nabodala in ne pade na premog, nadaljujte. Če ne, mleto meso še enkrat stepemo.

Kebab pečemo na ogretem oglju 8-12 minut. Obrnite, da se meso enakomerno zapeče in ima okusno skorjo na vseh straneh.

2. Kako kuhati kebab v pečici

Pečico segrejte na 180 °C. Kose položite na pekač.

Ali pa uporabite rešetko in pod njo položite navaden pekač s folijo, da odteče maščoba in sok.

Kebab pečemo 20-25 minut, ne da bi ga obračali.

3. Kako kuhati kebab na štedilniku

Segrejte ponev za žar. Kose pražite 6-7 minut na vsaki strani ali dlje, dokler ne nastane gosta rjava skorja.

4. Kako kuhati kebab na električnem žaru

Žar segrejemo in kebab pečemo 5-7 minut na eni strani, nato pa še toliko na drugi strani.

Kako postreči lula kebab

Najlažja možnost je prav na nabodala ali nabodala z rezinami limone, zelišči ali zelenjavo.

Kebab se odlično poda k zelenjavi na žaru, rižu, kuskusu in ostalim preprostim prilogam.

Tudi mesna jed je dobro dopolnjena z žarom ali jogurtovimi omakami, na primer grškim dzatzikijem.

Lula kebab izgleda okusno, če ga narežemo na koščke, potresemo z zelišči, potresemo z omako in postrežemo s tortiljami in svežo zelenjavo.

okus.com.au

Eksperimentirajte in našli boste svojega idealnega.