Kaj kuhati v naravi, razen kebabov

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Kozice na nabodala, marinirani krompir in celo pomarančni mafini - to in ne samo na žaru. Se vam cedijo sline? Zberite se in preberite do konca!

Svež zrak, prijazna družba in ogenj - to je tipičen piknik. Glavna jed na njej je seveda šašlik.

Vabimo vas, da popestrite jedilnik. Navsezadnje lahko na oglju kuhate veliko okusnih jedi. Juha, priloge in celo sladice!

Ste pripravljeni zapisati recepte? V redu! Toda najprej ponovimo material:

• .
• .
• .

Shurpa

To je jed orientalske kuhinje, ki ima med različnimi narodi različna, a soglasna imena: šurpa, čorba, šorpo, sorpa in drugi. A kakorkoli že rečete, je to bogata mesna juha z zelenjavo. Še posebej okusno se izkaže, če ga kuhate na ognju. Jed je zamudna, a če ste ves dan na prostem, bo ogrela in napolnila z energijo.

Tradicionalno je šurpa narejena iz ovčetine (bolje je vzeti sveže). Lahko pa uporabite govedino ali svinjino. Obrnimo se na klasiko.

Sestavine

• 1 kg jagnjetine (lahko s kostjo);

• 100 g maščobe repne maščobe;

• 1 kg čebule;

• 1 kg krompirja;

• 500 g svežih paradižnikov;

• 5 srednjih korenčkov;

• 5 srednjih paprik;

• 5 litrov vode;

• sol, poper in druge začimbe;

• zelenice (peteršilj, bazilika, koriander itd.).

Za marinado:

• 500 ml kisa;

• 500 ml vode;

• sol in sladkor po okusu.

Priprava

Najprej marinirajte čebulo. Vzamemo polovico čebule (500 g), narežemo na kolobarje, solimo in zalijemo z mešanico vode, kisa, soli in sladkorja. Postavite pod stiskalnico in pustite 1-2 uri.

Za pripravo šurpe potrebujete kotel ali ponev z debelim dnom. V njej stopite maščobno repno maščobo. Jagnjetino narežite na velike kose in prepražite z začimbami (lahko je kumina, žutika, mleti koriander - po vašem okusu). Ocvrto jagnjetino za nekaj časa odstranimo iz kotla. Na preostali maščobi prepražimo sesekljano korenje in drugo polovico čebule. Jagnjetino vrnite v kotel. Dodamo grobo sesekljan paradižnik in papriko. Meso in zelenjavo dušimo še nekaj minut.

Nato jih napolnimo z vodo, kotel pokrijemo s pokrovom in dušimo približno dve uri. Ko zavre, odstranimo peno. Na koncu dodamo grobo sesekljan krompir in poper v zrnu. Začinite s soljo in začimbami po okusu.

Še po 20 minutah lahko šurpo prelijete v krožnike. Tako se to naredi. V en krožnik vlijemo juho, v drugega pa meso in zelenjavo. Vsak bo dodal toliko jagnjetine in zelenjave, kolikor želi. Juho potresemo z drobno sesekljanimi zelišči in vanjo damo vloženo čebulo (obvezno!).

Burgerji

Kotleti in zelenjavni sendviči veljajo za hitro hrano. Vendar, kuhani z lastnimi rokami, in celo v naravi, so popolnoma drugačni po okusu. Poleg tega je priprava hamburgerjev precej enostavna.

Sestavine

• 5 žemljic za hamburgerje;

• 3 srednje čebule;

• 5 rezin topljenega sira;

• zelena solata, paradižnik, kumare in druga zelenjava;

• majoneza, omaka ali gorčica po okusu.

za kotlete:

• 500 g mletega govejega mesa;

• 100 g krušnih drobtin;

• 100 g trdega sira;

• 2 srednji čebuli;

• sol in črni poper po okusu;

• olivno olje;

• Worcester omaka.

Priprava

Število sestavin je odvisno od tega, koliko hamburgerjev želite narediti. V tem primeru je zasnovan za pet oseb.

Najprej pripravimo mleto meso. Svinjina bo zanj predebela, zato je bolje uporabiti govedino ali purana. Meso prelijemo skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na olivnem olju do zlato rjave barve. Sir naribajte. Vse sestavine zmešamo, začinimo s soljo in poprom, dodamo malo Worcester omake in oblikujemo polpete. Pozor! Kotleti naj bodo sorazmerni z žemlji. Prav tako morate na sredini vsakega od njih narediti vdolbino, da med cvrtjem ne izgubijo oblike.

Bolj priročno je narediti kotlete doma, jih zamrzniti in jih prinesti s seboj na piknik. Lahko pa se oblikuje tudi na mestu. Glavna stvar je, da mleto meso pripravite vnaprej.

Polpete lepo položimo na žar in ocvremo na obeh straneh. Žemljice prerežemo in posušimo na žaru, da se ne zmehčajo, ko nanje položimo sočne kotlete. Po želji lahko poleg kotlet popečemo še slanino.

Začnimo sestavljati burger. Nič tukaj ne omejuje vaše domišljije. Opcije. Na spodnjo žemljico na primer položite liste solate (da se ne prepoji), nanje prelijte kečap, gorčico ali majonezo (kakršno koli omako, ki vam je všeč), položite kotlet, nanj - sir. Nadalje, sveže ali vložene kumare, paradižnik in čebula, kisle doma. Po vrhu pokrijemo z drugo polovico zvitka. Hamburger je pripravljen!

Lula kebab

Kebab na Kavkazu in v Srednji Aziji se imenujejo ocvrte mesne jedi. Obstaja veliko sort te hrane. Lula je kebab iz mletega mesa, nabodanega in ocvrtega na žaru. Po klasičnem receptu je lula narejena iz jagnjetine, lahko pa uporabite govedino, svinjino in celo piščanca. Posebnost mletega mesa za kebab je, da mu ne dodajajo jajc ali kruha. Samo meso, čebula in začimbe. Vendar pa najprej najprej.

Sestavine

• 1 kg jagnječje kaše;

• 300 g maščobe repne maščobe;

• 100 g čebule;

• 100 g zelene čebule;

• zelenice;

• sol, poper in začimbe po okusu.

Priprava

Mleto meso za kebab lahko pripravite doma vnaprej. Nato ga morate ob ognju narediti le še nanizati na nabodala.

Jagnjetino sperite in z veliko rešetko premešajte skozi mlinček za meso. Ločeno preskočite maščobo na repu. Biti mora vsaj četrtina količine mesa. Čebulo narežemo na majhne kocke. Ne pretlačite ga skozi mlinček za meso ali ga mletite z mešalnikom, saj bo soka preveč. Zeleno čebulo drobno sesekljamo. Združite vse te sestavine, sol, poper in dodajte začimbe in zelišča po svojem okusu.

Pomembna točka je gnetenje mletega mesa za lulo. Natančneje, treba ga je premagati. Če želite to narediti, zberite nastalo mleto meso v kepo in ga s silo vrzite v skledo. Postopek ponavljajte 10 minut. Z vsakim udarcem bo mleto meso izgubilo sok in postalo bolj plastično. Da se vam med gnetenjem ne lepi na roke, jih namočite v slano vodo. Po tem damo mleto meso za eno uro v hladilnik.

Ko se premog segreje, je treba mleto meso nanizati na nabodala v obliki klobas širine 3-4 cm in dolžine približno 15 cm. Roke navlažite z vodo in tako, da mleto meso tesno pritisnete na nabodalo, oblikujete klobase na nabodalo. Lula kebab se hitro ocvre in postreže z adjiko ali drugo omako, lavašem in zelenjavo.

Lososov zrezek

Lifehacker ima cel recept za ribe na žaru. Danes se bomo pogovarjali o tem, kako ocvreti zrezek lososa. Je okusen in hranljiv, odličen za žar.

Sestavine

• 1 kg lososa.

Za marinado:

• olivno olje;

• limeta ali limona;

• sol, poper in druge začimbe.

za omako:

• 200 g kisle smetane;

• 2 stroka česna;

• zelenice.

Priprava

Če je riba cela, jo je treba iztrebiti, oprati in narezati na približno 3 cm debele kose. Nato vsak kos namažite z olivnim oljem, prelijte z limoninim sokom, soljo, poprom in začimbami (timijan, koper in bazilika so primerni za losos). Pustite stati 20-30 minut.

Nato ribje zrezke položite na rešetko. Na vsako lahko položite preostale rezine limone. Lososa pečemo na oglju približno 20 minut do zlato rjave barve. Nenehno obračajte.

Zrezke postrežemo s kislo smetano in česnovo omako. Za kuhanje sesekljajte zelišča, česen pretlačite skozi stiskalnico in vse zmešajte s kislo smetano.

Kozice na nabodala

Mnogi ste verjetno že naredili kozice na žaru. To je zelo okusna jed, in kar je najpomembneje, enostavna za pripravo. Najlažja možnost je, da kozico pokapamo z limoninim sokom, potresemo z grobo soljo (najbolje z morsko) in spečemo na žaru. Ponujamo vam nekoliko bolj zapleten, a nenavadno okusen recept.

Sestavine

• 1 kg kraljevih kozic;

• 1 vijolična čebula;

• pločevinka konzerviranega ananasa.

za omako:

• 100 g teriyaki omake;

• 1 žlica. l. pražena sezamova semena.

Priprava

Medtem ko ogenj dogori, pripravite vse sestavine. Zmešajte teriyaki s sezamovimi semeni; narežite ananas, če so kolobarji; kozico olupimo (lahko pustite repke).

Na lesena nabodala izmenično nanizajte rezine kozic in ananasa. Nato jih obilno premažite s svojo omako. Kozico držite na ognju 8-10 minut, dokler ne nastane skorja. Po želji jih lahko občasno namažemo z omako in med cvrtjem.

Polnjena paprika

Veliko poleg zelenjave na žaru. Najpogosteje jih preprosto narežemo, namažemo z rastlinskim oljem, nanizamo na nabodala ali položimo na rešetko in dušimo na premogu. Tako lahko kuhate katero koli zelenjavo: paradižnik, jajčevce, bučke itd. Lifehacker je na primer povedal.

Tudi zelenjavo pečemo na premogu v foliji. V tem receptu je "posoda" paprika.

Sestavine

• 6 paprik.

Za polnjenje:

• 130 ml olivnega olja;

• 250 g parmezana;

• 2 žlici. l. mleti orehi;

• 4 stroki česna;

• pločevinka konzervirane koruze;

• listi bazilike.

Priprava

Število sestavin je odvisno od tega, koliko ljudi bo na pikniku. V tem primeru je zasnovan za osem ljudi: štiri paprike, prerezane na pol, nam bodo dale osem obrokov.

Del parmezana (200 g) naribajte na grobo strgano. Česen pretlačimo skozi stiskalnico. Združite olivno olje, sir, baziliko, oreščke in česen. Temeljito premešajte.

Dve papriki narežemo na kocke in jih na zmernem ognju prepražimo na olivnem olju. Ko je paprika mehka, dodajte koruzo in zmes, ki ste jo pripravili prej. Kuhajte še nekaj minut.

Polnjenje je treba opraviti doma, lahko na predvečer odhoda na podeželje (cvrete in ohladite). Preostalo papriko prerežite, da naredite čolne. Odstranite semena. Paprike položite na rešetko, z zarezano stranjo navzdol in pustite na žaru 2–5 minut, da se zapečejo od znotraj. Nato obrnemo, pričnemo in potresemo s preostalim naribanim parmezanom (50 g). Pecite na rešetki še 5 minut.

Šampinjoni

Gobe so lahko tudi odlična priloga k mesu. Ponujamo vam preprost, a zelo okusen recept – šampinjoni na žaru.

Sestavine

• 1 kg svežih gob;

• 1 limona;

• sol in poper po okusu.

Priprava

Šampinjone je bolje vzeti sveže, še ne odprte. Preden greste v gozd ali na podeželje, jih je treba vložiti. Tako se to naredi.

Gobe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Nato jih napolnite s sokom ene limone, soljo in poprom po okusu, pokrijte in ohladite za 5-6 ur.

Na pikniku nabodajte gobe in jih popecite na oglju. Gobe bodo nekoliko izgubile videz, v notranjosti pa se bodo izkazale za zelo sočne.

Krompir v foliji

Pečen krompir - okus, znan iz otroštva. Kdo ga ni jedel, sedel ob ognju in ga posul s soljo, kdor si ni opekel prstov in se ni umazal v pepelu, ga čistil! Toda v naravi lahko skuhate številne jedi iz krompirja. Na primer, spečemo ga v foliji.

Sestavine

• 5 srednjih krompirjev;

• 1 srednja čebula;

• 100 g sira cheddar;

• 150 g masla;

• 1 žlica. l. Worcester omaka;

• peteršilj;

• sol in poper po okusu.

Priprava

Za to jed potrebujete debelo folijo za živila: kvadratke velikosti 50 × 50 cm, vsakega od njih obilno namažite z maslom.

Krompir operemo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Sir naribamo na srednjem strganju. Sesekljajte zelenjavo. Vse skupaj zmešamo, dodamo worcestersko omako ter začinimo s soljo in poprom. Vse te postopke je najbolje izvajati doma.

Ko so oglji blizu, na folijo položimo nadev in robove zavijemo, da okusno ne pobegne. Jed na ognju dušimo približno 40 minut, dokler se krompir in čebula ne zmehčata.

Krompir na nabodalu

To je še lažji način kuhanja krompirja za majski piknik. Za tiste, ki ljubijo.

Sestavine

• 1 kg krompirja.

Za marinado:

• olivno olje;

• limonin sok;

• gorčica;

• česen;

• paprika;

• timijan;

• rožmarin;

• origano;

• peteršilj.

Priprava

Vse sestavine za marinado vzamemo na oko, vse je odvisno od okusnih preferenc. Uporablja se cel krompir. Treba ga je oprati in skuhati v uniformi. Glavna stvar je, da se ne prebavi. Krompir naj bo notri vlažen – pečemo na žaru.

Krompir pošljite v marinado 1-2 uri. Nato nabodajte in pecite na oglju do skorje.

Banana čolni

Obstajata dve različici tega preprostega recepta: olupljen in neolupljen. V prvem primeru lupina nadomesti folijo. Za več informacij o tem, kako pripraviti neolupljeno banano za peko na žaru, preberite in si oglejte. Pokazali vam bomo, kako narediti čolne iz olupljene banane.

Sestavine

• banane (po številu oseb);

• marshmallows;

• čokolada;

• cimet ali kokos po okusu.

Priprava

Banane olupimo in narežemo po dolžini. Čokolado narežite na majhne koščke; Marshmallowe narežite, če so veliki. Banano nadevamo s čokolado in marshmallowsom, kot je prikazano na fotografiji.

Videti bo kot kanu. Če imate radi cimet, potresite sadje. Banano zavijemo v folijo in popečemo na rešetki.

Po 5-6 minutah lahko odstranite z žara, odprete folijo in potresite s kokosom, uživajte v sladici. Sladoled lahko vzamete s seboj na piknik in zraven pojeste pečene banane.

Pomarančni kolački

Pečenje v naravi zveni kot mazohizem. Pravzaprav je vse zelo preprosto in estetsko prijetno.

Sestavine

• 4-5 pomaranč.

Za test:

• 225 g sladkorja;

• 180 g moke;

• 160 ml polnomastnega mleka;

• 60 g masla;

• 80 g kisle smetane;

• 2 piščančja jajca;

• 1,5 žličke. pecilni prašek;

• 0,5 žličke. sol;

• 1 žlica. l. izvleček vanilije;

• vrečka vanilijevega sladkorja.

Priprava

Pripravite testo in piškote doma.

Za testo zmešamo sladkor in vanilijev sladkor. V drugi posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Posebej stepemo jajca, kislo smetano in vanilijev ekstrakt. V zmes vlijemo moko in sladkor. Nadaljujte z mešanjem. Dodamo zmehčano maslo. Zmešajte. Nato v testo počasi dodajamo mleko in nadaljujemo z mešanjem pri nizki hitrosti. Posledično testo ne bo strmo, vendar tudi ne tekoče. Lahko naredite tudi poljubno testo za piškote.

Pomaranče operemo in prerežemo na pol. Iz vsake polovice z žlico izvlecite kašo. Sadja ne olupite temeljito, pustite, da kaša ostane na stenah skorje. Tu se domača kuhinja konča.

V naravi je treba le še pripraviti premog in pomaranče razporediti v folijska "gnezda", lahko pa uporabite star kovinski pekač za mafine. Tri četrtine vsake polovice napolnite s testom in jih pošljite čez premog.

Hitrost pečenja piškotov je odvisna od temperature. To običajno traja približno 10 minut. Z zobotrebcem preverite, ali so piškoti pripravljeni.

Torte postrezite neposredno v pomarančnih skodelicah.

Pečena jabolka

Druga možnost sladice za majski piknik so pečena jabolka.

Sestavine

• 5 velikih jabolk;

• 5 žličk. medu;

• 20 g brusnic;

• 5 orehov;

• cimet (neobvezno).

Priprava

Jabolka operemo in z nožem odstranimo sredico. Ampak ne v celoti - približno polovica. V vsako jabolko dajte eno žličko medu, en oreh (lahko ga sesekljate) in malo jagodičja. Po želji dodajte cimet.

Vsako jabolko zavijte v folijo in pecite na oglju ali rešetki, dokler se sadje ne zmehča.

Postrezite s sladoledom.

Grog

Seveda na pikniku ne gre brez pijače. Čeprav maj razveseljuje s toplino, je vreme pogosto muhasto. Zato je pomembno, da se nekaj ogreje.

Grog je alkoholna pijača, ki so jo izumili angleški mornarji in je dobila ime po viceadmiralu Edwardu Vernonu z vzdevkom Old Grog. Prav on je izumil, da bi prihranil denar, da bi mornarjem dali ne čist, ampak razredčen rum. Rodil se je recept za grog.

Sestavine

• voda;

• čaj (varjenje);

• konjak;

• rum.

Priprava

Količina sestavin je odvisna od velikosti lonca in podjetja. Najprej skuhamo močan čaj, nato pa mu dodamo konjak in rum v razmerju 5 žličk konjaka in 5 žlic ruma na 1 liter čaja.

Ko pijača zavre, jo nalijte v skodelice in uživajte v prijetni toplini.

Kava za kampiranje

S seboj lahko vzamete termos ali pa skuhate dišečo pijačo kar na ognju.

Sestavine

• 5 žličk. instant kava;

• 1 liter vode;

• 100 g čokolade;

• sladkor po okusu.

Priprava

Turško kavo lahko skuhate na premogu. To zahteva Turka in spretnost. Lažja možnost je priprava kave neposredno v loncu ali kotličku nad ognjem.

V lonec nalijemo vodo, zavremo in dodamo kavo. Po nekaj minutah dodajte nadrobljeno čokolado. Pazite, da pijača ne pobegne.

Ko se čokolada popolnoma raztopi, nalijte kavo v skodelice. Vsak je sladek po okusu.

Upamo, da smo vas navdušili, da popestrite vaš majski piknik meni.

Kaj kuhate na prostem? O tem bomo razpravljali v komentarjih.