10 najboljših receptov za biskvitne rolade, ki se jim je težko upreti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Mehke torte in aromatični nadevi s čokolado, smetano, kokosom in kondenziranim mlekom za vse ljubitelje sladkega.

1. Biskvit z marmelado ali marmelado

Sestavine

• 4 jajca;
• ščepec soli;
• 125 g sladkorja;
• vaniljev sladkor po okusu;
• 4 žlice vode;
• 125 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• nekaj žlic marmelade ali konzerv.

Priprava

Ločite beljake od rumenjakov. Z mešalnikom stepite beljake in sol, dokler ne nastane mehka pena. Dodajte polovico sladkorja in nadaljujte z mešanjem do kremastega.

Rumenjake stepamo ločeno nekaj minut. Dodamo preostali navadni sladkor in vanilijev sladkor. Mešajte še nekaj minut, dokler se zmes ne posvetli. Zalijemo z vodo sobne temperature in premešamo z metlico.

Rumenjakovo maso prenesite v posodo z beljakovinami in nežno premešajte. Dodamo moko, presejano s pecilnim praškom, dokler zmes ni gladka.

Testo položimo na pekač obložen s pergamentom in ga poravnamo. Pečemo v pečici, ogreti na 180°C, približno 12 minut.

Takoj za tem biskvit položite na vlažno brisačo in odstranite pergament. Z brisačo zvijte torto v zvitek. Položite ga s šivom navzdol in popolnoma ohladite.

Nato zvitek nežno odvijte. Premažite z marmelado ali marmelado. Ponovno zvijemo in pustimo nekaj ur namakati pri sobni temperaturi. Končano rolado narežemo na koščke.

2. Biskvitni zvitek s čokoladno pasto

Sestavine

za biskvit:

• 5 jajc;
• 120 g sladkorja;
• 1 čajna žlička medu;
• vanilijeva esenca ali vanilin - po okusu;
• 100 g moke.

Za polnjenje:

• 1 žlica sladkorja
• 250 g čokoladnega namaza.

Priprava

Ločite beljake od rumenjakov. Z mešalnikom stepamo rumenjake, 90 g sladkorja, med in vanilijo približno 10 minut, dokler zmes ne postane svetla.

V ločeni posodi stepemo beljake s preostalim sladkorjem do kremaste mase. Maso nežno primešamo rumenjaku. Dodamo presejano moko in nežno mešamo do gladkega.

Pekač obložite s pergamentom. Po njem razporedimo testo in damo v pečico, ogreto na 220 °C, za 5-6 minut. Nato biskvit takoj položite na mizo s pergamentno stranjo navzdol, potresite z 1 žlico sladkorja ter pokrijte vrh in robove s folijo za živila. Sladkor je potreben, da se film ne lepi. Skorjo popolnoma ohladimo.

Čokoladni namaz rahlo segrejte v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, da se zmehča. Z biskvita odstranimo film in ostanke sladkorja ter premažemo s čokoladno pasto.

Torto nežno zvijte v zvitek in odstranite pergament. Hladite 30 minut ali dlje. Nato vzamemo rolado in narežemo na koščke.

3. Medeni biskvitni zvitek s kislo smetano

Sestavine

za biskvit:

• 3 jajca;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici medu;
• 150 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška.

Za polnjenje:

• 200 g kisle smetane, 20-25% maščobe;
• 2 žlici sladkorja v prahu.

Priprava

Z mešalnikom stepemo jajca, sladkor in med. Masa naj se poveča v prostornini, postane bujna in lahka. Moko presejemo s pecilnim praškom. Mešanico moke v porcijah vlijemo v jajčno zmes in mešamo do gladkega.

Pekač obložite s pergamentom, nanj položite testo in ga poravnajte. Pečemo 8-10 minut pri 180°C. Biskvit preložimo na vlažno brisačo in odstranimo pergament.

Z brisačo zvijte torto v zvitek. Postavite stran s šivom navzdol in ohladite.

Zmešajte kislo smetano in sladkor v prahu. Biskvit razgrnemo, premažemo s kremo in ponovno zvijemo. Rolado damo za 1 uro v hladilnik. Končano pečeno blago narežite na koščke.

4. Čokoladni biskvit z maslom, kokosovo smetano in malinami

Sestavine

Za polnjenje:

• 100 g bele čokolade;
• 1-2 žlici kokosovih kosmičev;
• 200 g smetane, 33% maščobe;
• 120 g malinovega pireja;
• 1 čajna žlička škroba;
• 1 žlica sladkorja
• pest svežih ali zamrznjenih malin - neobvezno.

za biskvit:

• 4 jajca;
• ščepec soli;
• 100 g sladkorja;
• 80 g moke;
• 20 g koruznega škroba;
• 20 g kakava v prahu;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 40 ml mleka.

Priprava

Nadev za ta recept je bolje pripraviti vnaprej, saj se dolgo ohladi. Zmešajte sesekljano čokolado in kokos. Vlijemo vročo smetano, pretlačimo z mešalnikom ali mešamo do gladkega. Posodo s kremo pokrijemo s folijo in postavimo v hladilnik za 6-8 ur.

Vzemite že pripravljen malinov pire ali ga naredite sami, tako da jagode zdrgnete skozi cedilo. V majhno ponev damo pire krompir, škrob in sladkor. Postavimo na srednji ogenj in ob stalnem mešanju zavremo. Mešanico kuhajte 1 minuto. Prenesite v skledo, pokrijte s plastično folijo in ohladite nekaj ur.

Z mešalnikom stepemo jajca s soljo in sladkorjem, dokler ne postanejo penasta. Zmešajte moko, škrob, kakav in pecilni prašek. Suho zmes presejemo v tekočino po delih, maso pripeljemo do homogenosti. Zalijemo z vročim mlekom in ponovno premešamo.

Testo razporedite po pekaču, obloženem s pergamentom. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 12-15 minut. Biskvit prestavimo na nov kos pergamenta in odstranimo starega. Torto zvijte skupaj s pergamentom in ohladite.

Ohlajeno kokosovo smetano stepemo z mešalnikom do čvrste mase. Zvitek razgrnemo, premažemo z malinovo marmelado. Po vrhu namažite kremo in po želji jagode. Zvijte zvitek in dajte v hladilnik za 2 uri. Nato sladico narežemo na koščke.

5. Sponge roll na kondenzirano mleko z limono in smetano

Sestavine

za biskvit:

• 2 jajci;
• 380 g kondenziranega mleka;
• ekstrakt vanilije po okusu;
• ½ čajne žličke sode bikarbone;
• 1-2 čajni žlički limoninega soka;
• 150 g moke;
• sladkor v prahu - za prah.

Za polnjenje:

• 2 limoni;
• 220 g sladkorja;
• 250 g smetane, 33% maščobe.

Priprava

Z mešalnikom pretvorite jajca v bujno peno. Dodamo kondenzirano mleko in vanilijev ekstrakt ter dobro premešamo. Sodo bikarbono pogasimo z limoninim sokom, dodamo jajčni zmesi in ponovno stepemo. Dodamo presejano moko in mešamo do gladkega.

Testo prenesite na pekač obložen s pergamentom in ga poravnajte. Pečemo približno 15 minut na 180°C. Na brisačo potresemo sladkor v prahu in nanj položimo biskvit. Odstranite pergament in torto zvijte v zvitek. Položite s šivom navzdol, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.

Limone prelijemo z vrelo vodo, da odstranimo grenkobo. Narežite jih na naključne kose skupaj z lupino in odstranite semena. Z mešalnikom stepite limone skupaj s sladkorjem. Smetano posebej stepemo do kremaste.

Zvitek razgrnemo in namažemo z limonino pasto. Po vrhu namažemo stepeno smetano in ponovno zvijemo biskvit. Za 2 uri postavimo v hladilnik in nato narežemo na rezine.

6. Čokoladni biskvitni zvitek s smetano in banano

Sestavine

za biskvit:

• 4 jajca;
• 80 g sladkorja;
• 2 žlici mleka;
• 50 g moke;
• 1 žlica kakava v prahu

Za polnjenje:

• 200 ml smetane, 33% maščobe;
• 2 žlici kondenziranega mleka:
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 1-2 banani.

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C in obložite pekač s peki papirjem. Ponev pristavimo na ogenj, približno četrtino polno vode. V večjo skledo razbijte jajca in jim dodajte sladkor.

Jajca postavimo v parno kopel in jih z mešalnikom na srednji hitrosti stepamo, dokler zmes ne doseže telesne temperature. Jajca odstavimo z ognja in jih stepamo, dokler se ne spremenijo v gosto peno in se sprimejo z metlico. V jajca vlijemo toplo mleko in mešamo do gladkega.

Presejte moko in kakav. Nežno premešamo in jajcem dodamo suhe sestavine. Testo vlijemo na pekač, poravnamo in nato s kalupom narahlo udarimo po mizi, da izstopijo odvečni zračni mehurčki. Biskvit pečemo v ogreti pečici 12 minut.

V večjo skledo vlijemo hladno smetano in kondenzirano mleko, dodamo sladkor v prahu in stepamo z mešalnikom do trdega.

Biskvit vzamemo iz pečice in ga obrnemo na čist pergament ter pustimo, da se torto ohladi. Iz ohlajenega biskvita odstranimo pergament, na katerem je bil pečen. Torto na gosto namažite s smetano: debelejšo v sredini in tanjše na robovih. Na kremo enakomerno položimo banane, biskvit nežno zvijemo v rolado, zavijemo v folijo za živila in postavimo v hladilnik za 3 ure.

Dodati v meni?

• 25 občutljivih jedi za ljubitelje banan
• Te bananine palačinke bodo vaše jutro naredile popolno. Poskusi

7. Biskvitni zvitek "Rdeči žamet"

Sestavine

za biskvit:

• 30 g sladkorja v prahu;
• 4 jajca;
• 170 g sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 žlica rdeče jedilne barve
• 50-70 ml vode;
• 90 g moke;
• 25 g kakava v prahu;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• ¼ čajne žličke sode bikarbone;
• ⅛ čajne žličke soli.

Za polnjenje:

• 230 g kremnega sira;
• 80 g masla;
• 120 g sladkorja v prahu;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta.

Priprava

Pečico segrejte na 190 °C, pekač obložite s pergamentom in čisto, tanko krpo potresite s sladkorjem v prahu.

Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepamo z mešalnikom, dokler ne nastanejo mehki vrhovi, nato pa jim postopoma dodajamo približno 90-100 g sladkorja, še naprej stepamo. Imeti morate gosto in sijočo peno s trdimi vrhovi. Rumenjake z mešalnikom stepamo s preostalim sladkorjem in vanilijevim ekstraktom 5-6 minut.

Barvilo razredčimo v malo vode. Zmešajte moko, kakav, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. Temeljito premešamo, dodamo barvilo-vodo in suho mešanico beljakovinam v porcijah. V testo nežno stepemo stepene beljake.

Zmes vlijemo v pripravljeno posodo in pečemo v ogreti pečici 12-15 minut. Končan biskvit obrnemo na brisačo s sladkorjem v prahu, z njega odstranimo papir in zvijemo v rolado. Pustite, da se biskvit ohladi na rešetki v tem položaju.

Sir z zmehčanim maslom, sladkorjem v prahu in vanilijevim izvlečkom stepemo do gladkega. Ohlajen biskvit razgrnemo, namažemo s kremo, zvijemo, zavijemo s peki papirjem in folijo za živila ter postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Ali shranite svoje recepte?

• Torta "Red Velvet" brez jajc s sirno kremo
• Brownie s kakavom in kremnim sirom a la "Red Velvet"
• Kako speči torto Rdeči žamet 8. marca

8. Čokoladno-kavni biskvit

Sestavine

za biskvit:

• 1 čajna žlička masla
• 65 g moke;
• 30 g kakava v prahu + 1 žlica za prah;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ½ čajne žličke soli;
• 4 jajca;
• 135 g sladkorja;
• 1 čajna žlička instant kave;
• 2 žlički rastlinskega olja.

Za polnjenje:

• 150 g temne čokolade;
• 360 ml smetane, 33% maščobe.

za dekoracijo:

• 90 g temne čokolade;
• 40 ml smetane, 33% maščobe.

Priprava

Pečico segrejte na 180 °C. Pekač obložimo z namaščenim peki papirjem. Zmešajte moko s kakavom, pecilnim praškom in soljo.

V večji skledi z mešalnikom stepemo jajca in sladkor v gosto svetlo peno. Dodamo kavo in maslo ter ponovno premešamo. Mešanico moke postopoma dodajamo jajcem, vsakokrat dobro premešamo.

Testo vlijemo v pripravljen model in ga pogladimo z lopatko. Biskvit pečemo v ogreti pečici 12 minut. Čist list pergamenta potresemo s kakavom v prahu, nanj obrnemo končni biskvit in odstranimo papir, na katerem je bil pečen. Vročo torto zvijte v rolado in pustite, da se popolnoma ohladi.

Čokolado nalomimo na majhne koščke in jo prelijemo s 120 ml vrele smetane. Nastali ganache dobro premešajte, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi in rahlo ohladi. 240 ml hladne smetane stepemo v gosto peno, jim postopoma dodajamo ohlajeno čokolado, dobro premešamo. Torto razgrnemo, namažemo s smetano, zvijemo v rolado in postavimo v hladilnik za vsaj 1 uro.

Preden postrežete, 60 g čokolade nalomite na majhne koščke, prelijte z vročo smetano in dobro premešajte. Zavitek prelijemo z glazuro, ohladimo še za 10-15 minut in okrasimo s preostalo naribano čokolado.

Postrezite s sladico ☕️

Ste utrujeni od čajnih vrečk? Pripravite to pijačo na povsem nov način

9. Biskvitni zavitek s suhimi marelicami in limono

Sestavine

za biskvit:

• 4 jajca;
• 1 ščepec soli;
• 120 g sladkorja;
• 120 g moke.

Za polnjenje:

• 1 limona;
• 100 g suhih marelic;
• 170 g sladkorja.

Priprava

Pekač obložite s peki papirjem. Pečico segrejte na 200 °C. Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo v rahlo peno s ščepcem soli. Beljakom v približno 30 sekundnih presledkih dodajamo 1 žlico sladkorja, ne da bi prenehali z mešanjem. Rezultat mora biti gosta in sijoča masa z vrhovi.

Beljake dobro stepemo z rumenjaki. V jajčno zmes po delih vmešamo presejano moko. Testo damo v pripravljen model, pogladimo z lopatko in pečemo v ogreti pečici 10-12 minut. Končan biskvit pokrijemo s čisto krpo in ohladimo.

Limono in suhe marelice prelijte z vrelo vodo 5-7 minut, sperite in posušite. Limoni odrežite konce, jo razdelite na več kosov in odstranite semena. Limono in suhe marelice pretlačimo skozi drobno naribano meso ali sesekljamo z mešalnikom. Sadju dodamo sladkor in dobro premešamo.

Biskvit zvrnemo na čist kos pergamenta, odstranimo papir, na katerem je bil pečen. Nadev porazdelimo po biskvit, zvijemo v rolado in postavimo v hladilnik za vsaj eno uro.

Presenetite družino?

Užitek zagotovljen: neverjetno aromatične sladice z marelicami

10. Biskvitni zvitek s kuhanim kondenziranim mlekom

Sestavine

• 5 velikih jajc;
• ½ čajne žličke soli;
• 150 g sladkorja;
• 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
• 100 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 250 g kuhanega kondenziranega mleka;
• 100 g masla;
• 2 žlici sladkorja v prahu.

Priprava

Pečico segrejte na 190 °C, pekač obložite s peki papirjem. Ločite beljake od rumenjakov. Beljake stepemo s soljo do trdega pena. Rumenjake stepemo s sladkorjem in vanilijevim izvlečkom, da postanejo svetli, puhasti.

Moko presejemo s pecilnim praškom. Rumenjakom postopoma dodajamo suho zmes in vse dobro premešamo. S pregibnimi gibi v testo vmešamo stepene beljake. Testo vlijemo na pekač, poravnamo in postavimo v ogreto pečico za 10-12 minut.

Končan biskvit pustimo, da se ohladi 5 minut, nato ga obrnemo na čisto krpo, odstranimo papir in zvijemo v zvitek. V tem položaju pustite biskvit, dokler se popolnoma ne ohladi. Kuhano kondenzirano mleko stepemo do gladkega z zmehčanim maslom. Ohlajen biskvit razvaljamo, premažemo s kremo, ponovno zvijemo in potresemo s sladkorjem v prahu.

Preberite tudi? ☕️?

• Tako kot v otroštvu. Najboljše jabolčne pite za prijetna druženja
• Pojed do drobtinice! Te piškote boste pekli znova in znova
• 6 receptov za panna cotto - najbolj občutljivo italijansko sladico
• 4 recepti za torto "Mravljišče", ki vas bo spomnila na otroštvo
• Kako narediti ocvrto mleko - španska sladica s preprostimi živili