Kazalo:
2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55
Pašteto iz piščančjih jeter je enostavno postreči za samopostrežno mizo, namazati s krekerji ali koščki bagete ali pa učinkovito postreči na banketu, prelito z maslom ali brusničnim želejem. Popolna klasična pašteta je hitra in enostavna za pripravo, želeno teksturo in okus pa je enostavno doseči z upoštevanjem osnovnih pravil.
Sestavine
- 500 g piščančjih jeter;
- 200 g masla;
- 1 majhna čebula;
- 1 čajna žlička posušenega timijana
- 100 ml sladkega belega vina;
- 100 ml težke smetane;
- ⅔ čajne žličke soli;
- ščepec muškatnega oreščka.
Priprava
V segreti ponvi na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo in timijan (svež ali suh). Končano čebulo prestavimo na krožnik.
Seveda je glavna stvar v jetrni pasti sama jetra. Piščančja jetra nimajo gostih filmov na površini. Dovolj enostavno ga je razdeliti na dele, tako da izrežete žilasto pregrado in lahko začnete cvreti.
Piščančja jetra lahko pred cvrtjem namočimo v mleku ali marinadi, ni pa nujno, saj imajo piščančja jetra precej mehkejši okus z rahlo grenkobo.
Da se v končni jedi ne bi okrepila naravna grenkoba, je treba kose pravilno prepražiti. Če se bojite, da bi drobovina v notranjosti pustila rožnato, kot zahteva klasični recept, jetra še malo prepražite. Nato posodo odstavimo z ognja in pokrijemo. Kosi morajo biti popolnoma kuhani pod vplivom preostale toplote.
Pečenje jeter traja 7-8 minut. V četrti minuti kuhanja rezine solimo in začinimo z muškatnim oreščkom.
Vse prenesite na ločen krožnik. V ponvi bodo ostali lepljivi koščki jeter, čebule, aromatično maslo s timijanom. Takšno skladišče arom se v nobenem primeru ne sme izgubiti, zato ponev prelijemo s tekočino (najbolje s sladkim belim vinom) in pustimo, da na srednjem ognju izpari do približno četrtine prvotne prostornine.
V jetra prilijemo soparjeno vino, dodamo smetano, čebulo s timijanom, 75 g masla in vse skupaj z mešalnikom stepemo do gladkega ali precedimo skozi mlinček za meso.
Naslednji korak je neobvezen, če se odločite za serviranje že namazane paštete na kruh. Preostalo maslo stopimo, previdno odlepimo bel film s površine in prelijemo po pašteti. V sredino lahko položite liste peteršilja, timijan, pehtran, rožmarin.
Pašteto pustimo v hladilniku, dokler se maslo na površini popolnoma ne strdi, nato postrežemo.
Pašteto lahko razporedite v majhne sklede in predjed postrežete po porcijah vsakemu od gostov.
Priporočena:
Kako narediti popolno testo za pico: preprosti recepti, vključno z Jamiejem Oliverjem
Kaj je bolje: puhasta in mehka ali tanka in hrustljava osnova za pico? Izberite sami. Tukaj so testne možnosti za vsak okus: na vodi, kefirju, jogurtu in mleku
Kako narediti svojo predigro popolno
Predigra ni muha, ampak fiziološka nuja in ključ do nepozabnega orgazma. Lifehacker je zbral preverjene ideje za ogrevanje
Kako narediti popolno Flat Lay fotografijo s pametnim telefonom: 10 nasvetov
O tem, kaj je Flat Lay in kako lepo povedati zgodbo o stvareh. Kaj imajo skupnega skodelica vročega limoninega čaja, dobra knjiga in odeja? Ti predmeti se odlično podajo k hladnemu decembrskemu večeru. Prav tako je odličen motiv za Flat Lay fotografijo.
Kako narediti popolno domače kondenzirano mleko
Domače kondenzirano mleko je zelo okusno in zdravo. Vsebuje veliko kalcija, fosforja, vitaminov in popolnoma brez umetnih dodatkov in arom. Razvajajte se
Kako narediti popolno piščančjo juho in 4 juhe na njeni osnovi
Piščančja juha je zdrava stvar. Lahko ga jeste s krutoni in naredite osnovo za juho, omako ali prilogo. Glavna stvar je, da ga pravilno kuhamo