RECEPTI: Zdrave lazanje iz bučk in skute

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Konec pomladi je čas, ko splošna zavzetost za lastno postavo doseže vrhunec. Začnemo se spravljati v red za plavalno sezono in z jedilnika izrivamo vse, kar je povzročilo osovraženo maščobno plast. Zdi se, da na tem prazniku zdravja ni prostora za lazanjo, a temu ni bilo tako: ponujamo zdravo alternativo mnogim priljubljeni italijanski jedi, v kateri liste testenin nadomestimo s tankimi ploščami bučk.

Sestavine:

• 500 g mletega piščančjega fileja;
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• ½ čajne žličke posušenega timijana;
• ½ čajne žličke origana
• 115 g špinače;
• 850 g skute;
• 1 jajce;
• 1 limona (lupina);
• 700 g paradižnika v lastnem soku;
• 4-6 bučk;
• pest naribanega sira.

Z rezalnikom za zelenjavo ali ostrim nožem narežemo bučke na tanke plošče, jih položimo na krpo ali papirnate brisače, potresemo s soljo in pokrijemo z brisačo. Pustite jih delovati 15 minut, pustite, da odvečna vlaga pride iz zelenjave. Nato kose dodatno posušite.

Medtem ko bučke spuščajo odvečen sok, lahko naredite omako.

Za prvo omako - alternativo Bolognese - prepražite mleto piščanca skupaj s čebulo in suhimi zelišči. Ko se piščančji koščki zagrabijo, dodamo paradižnik v lastnem soku, omako solimo, vanjo damo sesekljan česen in dušimo, dokler se ne zgosti. Na koncu dodamo še špinačne liste in pustimo, da zbledijo.

Alternativa omaki bešamel je mešanica skute z nizko vsebnostjo maščob ali rikote z nizko vsebnostjo maščob z limonino lupinico, soljo in jajcem.

Iz skute iztisnite čim več odvečne vlage, nato jo zmešajte s preostalimi sestavinami.

Dno ponve namažemo z žlico paradižnikove omake in nanjo položimo prvo plast rezin bučk. Izmenično bučke s paradižnikovo omako in mešanico skute, izpolnite obrazec. Po površini razporedimo ostanke limonine skute in potresemo s pestjo naribanega sira.

Posodo damo peči pri 190 stopinjah pol ure, predhodno pokrijemo obliko s folijo. Če se je v tem času v obliki nabrala odvečna tekočina, jo ob koncu pol ure odcedimo, nato pa pustimo, da se zelenjavna lazanja peče še 15 minut, vendar brez folije.