Leo Babauta in njegova rastlinska prehrana

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Razprava o tem, kaj je za človeka bolj naravno in zdravo – meso ali zelenjava, se je začela že zdavnaj in še ne bo pojenjala. In vsakič se pojavlja vedno več novih dejstev in številk, ki potrjujejo pravilnost ene ali druge strani.

Mislim, da bi morali prisluhniti svojemu telesu in jesti tisto, kar trenutno potrebuje, naj bo to zelje, meso, ribe ali mlečni izdelki. Poleg tega osebno verjamem, da vsakodnevni zrezek ali trdo veganstvo, sadno in surovo prehranjevanje ne bo pripeljalo do nič dobrega, pa tudi do kakršnih koli ekstremov. Kdo je rekel, da če ne morete preprosto zmanjšati vnosa mesa na minimum in povečati svojo rastlinsko prehrano? Tisti, ki se smilijo za kravo, lahko zavrnejo meso, ni pa kaznivo, če še naprej jedo mlečne izdelke, mlečne izdelke in sire. Obtožba šibke volje so vse spletke fanatikov in svojega zdravja ne smete spodkopati tako, da poskusite pogoltniti žlico druge "juhe", ki je bila kuhana pri temperaturi 40-45 stopinj Celzija, s čimer boste drugemu fanatiku dokazali, da ste ne slabič. Do zdravega načina življenja so veliko lepše poti. Ni zelo kratko in preprosto, a vseeno lepo.

In zdaj pojdimo k najpomembnejši in zanimivi stvari - k načrtu za prehod s standardne prehrane na prehrano, ki temelji predvsem na rastlinah, ki ga je zase sestavil Leo Babauta, avtor bloga Zenhabits in že kar impresiven število majhnih knjig o minimalizmu, produktivnosti in zdravem načinu življenja.

Prednosti rastlinske prehrane

Izguba odvečne teže. Ko ljudje jedo veliko mesa, predelane hrane, predelane moke in rafiniranega sladkorja, postane bolje. Ko ljudje jedo večinoma rastlinsko hrano in je uporaba teh živil čim manjša, končno začnejo hujšati in se počutijo veliko bolje.

Preprečevanje srčno-žilnih bolezni. Če ne uživate živalskih proizvodov ali ste jih zmanjšali na minimum, pomeni, da je vaše telo začelo prejemati manj škodljivih maščob, ki se usedajo na stene žil in tako povzročajo bolezni srca in ožilja.

Preprečevanje diabetesa mellitusa. Če se odrečete sladkarijam na osnovi rafiniranega sladkorja, potem zmanjšate možnosti za sladkorno bolezen tipa 2 skoraj na nič. In od tega bo bolje ne samo za našo trebušno slinavko, ampak tudi za pas, saj je ta sladkor vključen v sestavo tort, sladkarij in drugih sladkarij. Bolje je, da vse to nadomestimo s tem, kar nam narava daje s tako velikodušnostjo - med, sladko suho sadje (datlji, fige, suhe marelice, suhe slive itd.).

Večina stoletnikov se drži večinoma rastlinske prehrane: Okinawa je rastlinska prehrana, ki temelji na sladkem krompirju, soji, veliko zelenjave in majhni količini rib, včasih pa tudi svinjine; Sardinija - Veliko zelenjave in stročnic, sira in mesa le enkrat na teden.

Ohranjanje okolja. Sliši se nekoliko čudno in nenavadno, a ste se kdaj vprašali, koliko odpadkov nam daje živalska industrija? Pikapolonice, koze, jagnjeta in drugi artiodaktili, ptice in prašiči jedo veliko in posledično puščajo za seboj veliko količino odpadkov, ki oddajajo v zrak ne le neprijetne vonjave (kdor se je vsaj enkrat pripeljal v bližino perutninske farme, bo razumel, kaj Mislim, pravim), ampak tudi zloglasni CO2. Po podatkih ZN je leta 2006 delež izpustov toplogrednih plinov v zemeljsko ozračje, ki nastanejo kot posledica živinoreje, znašal 18 %, delež emisij iz prometa vseh vrst skupaj pa 13,5 %. To pomeni, da nas to, kar jemo, na posreden način dobesedno ubije. O tem, koliko dodatnih sredstev se porabi za vzrejo živali na kmetiji, niti ne govorim. En hamburger porabi od 4.000 do 18.000 litrov na dan.

Ne bom govoril o občutku sočutja. Obstajajo verska gibanja, ki verjamejo, da imajo celo rastline in kamni dušo. Zato bomo morali vsi iti na dieto, ki temelji izključno na prani in sončni energiji. Pravijo, da obstajajo takšni ljudje. Ampak takšnih ljudi še nisem srečal. In ti?

Načrt prehoda

Če ste navajeni jesti meso vsak dan, bo prehod neposredno na rastlinsko prehrano težak in poln zdravstvenih tveganj. Zato morate to početi postopoma in pred tem se je priporočljivo posvetovati z zdravnikom, še posebej, če imate zdravstvene težave. To pomeni, da morate nedvoumno, vendar previdno, preiti na normalno prehrano!

Korak 1. Zmanjšanje porabe mesa. Če ste navdušen mesojedec, a razumete, da bo to bolje za vaše zdravje, če vsaj zmanjšate porabo mesa, začnite to početi postopoma. Če ste navajeni jesti meso vsak dan, uvedite en postni dan na teden. Ko se tega navadite, lahko postopoma ali zmanjšate porabo mesa na minimum (pustite en mesni dan na teden ali celo mesec) ali pa ga v celoti preskočite. Začnite z izrezovanjem rdečega mesa, nato preidite na perutnino, nato ribe in morske sadeže. In vzporedno z opuščanjem mesa poskusite novo rastlinsko hrano, eksperimentirajte z različnimi živili.

2. korak. Zavrnitev jajc. Ta korak je neobvezen, vendar ni posebej težak. Samo poskusi.

3. korak. Zmanjšajte vnos mlečnih izdelkov. Leo predlaga, da bi mlečne izdelke poskušali postopoma opustiti, a če si ne predstavljate, da bi popolnoma izključili skuto ali sir, lahko ta živila ohranite v svoji prehrani tako, da preprosto zmanjšate količino.

4. korak. Preklopite na polno, nepredelano hrano. To je veliko težje narediti, kot se zdi na prvi pogled. Pa četudi zato, ker so police naših trgovin posejane s predelano hrano in polizdelki, medtem ko je izbira istega polnozrnatega kruha precej omejena. Namesto soljenih arašidov ali pistacij poskusite surove mandlje, orehe ali indijske oreščke. Več zelenjave in zelišč, manj moke, sladkih in slanih prigrizkov.

Kaj lahko nadomesti izdelke, ki smo jih vajeni, ne da bi škodovali telesu? Obstaja kar nekaj možnosti.

Nadomestki

Stročnice in druge beljakovine. To niso samo fižol, grah, črni in rdeči fižol, različne vrste leče in graha (obožujem čičeriko - ima okus po oreščkih!), ampak tudi sojin tofu sir, sojino in mandljevo mleko, sojin jogurt in še marsikaj. Glavna stvar je, da so narejeni iz gensko nespremenjene soje.

Oreščki in semena. Zdi se mi, da lahko zdaj v trgovinah in na trgih kupite skoraj vse vrste oreščkov. Pri semenih je situacija nekoliko bolj zapletena, a sezamova, bučna in sončnična semena ter semena lahko popestrijo presenetljivo veliko jedi. Mislim, da lahko tukaj dodamo kaljeno pšenico in sojo.

Dobre maščobe. Maščobe potrebuje naše telo. Samo rastlinske maščobe naše telo bolje in brez posledic absorbira. Rastlinska olja, avokado, oreščki in semena so dobri viri maščob.

Zelenice. To je ena najpomembnejših sestavin rastlinske prehrane, predvsem zelenice s temno zeleno barvo – bogate so z vitamini, kalcijem in železom. Sem spadajo špinača, ovratnik, brokoli in zelje. Še en plus je skoraj nič kalorij in veliko vlaknin!

Uporaben škrob. Najdemo ga v sladkem krompirju, rdečem krompirju, kaljenih pšeničnih zrnih, buči in rjavem rižu.

Jagode. Vsako jagodičje v kakršni koli obliki je vedno neverjetno okusno in zdravo! Samo ne pozabite nanje, in če obstaja priložnost za zamrznitev, potem ne zamudite priložnosti! Pozimi je super jesti smoothie iz sojinega mleka in zamrznjenih borovnic ali pa ovsenim kosmičem dodati nekaj malin.

Pijače. Kljub skoraj v celoti rastlinski prehrani Leo kave in vina ne opusti povsem. Zjutraj - kava brez sladkorja, popoldan - zeleni čaj, zvečer pa za večerjo nekaj rdečega vina za prijeten zaključek večera.

Kot sem rekel, se prijetnim malenkostim ne bi smeli popolnoma odpovedati. Če imate radi kavo, jo poskusite piti brez sladkorja in v manjših količinah. Sprva bo morda malo nenavadno in takoj vas opozarjam, da boste morali preiti na zelo kakovostno in ne zelo poceni kavo, saj lahko sladkor in mleko zlahka prikrijeta okus ne zelo kakovostne pijače. Če pa ga pijete brez sladkorja, se vam ena napaka ne bo skrila pred vašimi brbončicami. Saj veste, obstaja taka kava, od katere se že po enem požirku zvije? Bolje dražje, okusnejše in manj pogosto kot pogosto in brez okusa!

Eksperimentirajte, iščite nove zanimive recepte, se ukvarjajte s športom, berite dobre knjige, potujte in uživajte v življenju. Ker živeti je zdravo, a zdravo živeti je še bolje;)