Kako kuhati bordo govedino, ki se topi v ustih

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Poenostavljen recept za bordo goveje meso je eden najboljših načinov, da dobite mehko in aromatično meso, ki ima naslednji dan še boljši okus.

Sestavine:

• 1 kg govejega mesa (pleče ali vrat);
• ¼ kozarca olivnega olja;
• 2 srednji čebuli;
• 2 žlici moke;
• 3-4 majhne korenje;
• 1 kozarec suhega rdečega vina;
• 1 strok česna;
• Lovorjev list;
• stebla peteršilja;
• svež timijan.

Priprava

Za ta recept lahko vzamete celo žilasto meso: v vsakem primeru bo po dveh urah dušenja postalo mehko.

Goveje meso narežemo na približno 4-5 cm velike kocke ter začinimo s soljo in poprom.

V ponvi na močnem ognju segrejemo nekaj olja in meso na hitro popečemo, dokler ne porjavi z vseh strani. Goveje meso je treba ocvrti v porcijah, tako da imajo koščki čas, da porjavijo, in ne izpusti soka in ne začne dušiti pred časom.

Ocvrto meso prestavimo v ločeno posodo, v ponev pa damo na pol obroče narezano čebulo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte približno 5 minut. Čebulo potresemo z moko, premešamo in zalijemo s kozarcem suhega rdečega vina.

Meso vrnite nazaj v ponev. Tja pošljite kocke korenja skupaj s česnom, soljo in poprom. Premešajte.

Za okus se mesu doda tako imenovani garni šopek - šopek svežih zelišč, tesno povezanih z bombažno nitjo. Tukaj smo nabrali več stebel peteršilja s tremi vejicami timijana. Posodi posebej dodamo par lovorjevih listov.

Ko zelišča pošljete na dno posode, vse napolnite z vodo, tako da pokrijete meso (razmerje med govedino in vodo mora biti približno 2: 3).

Po vrenju zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo bordo govedino dve uri.

Hrano mešajte približno vsakih 15–20 minut, pri čemer spremljajte postopek bližje koncu kuhanja. Na poti pobirajte nastalo peno in mast s površine.

Iz končne jedi izvlecite aromatični šopek in lovorove liste. Postrezite posuto z zelišči, kruhom ali katero koli prilogo.