Kaj kuhati z govedino: 10 jedi po najboljših receptih

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Okusno, nenavadno, aromatično in zelo preprosto!

1. Golaž juha Jamieja Oliverja

Sestavine

• 250 g čebule;
• 2 stroka česna;
• 1 zelena paprika;
• nekaj olivnega olja;
• 500 g goveje palčke;
• 1 žlica paprike;
• 1 ½ l goveje juhe;
• 2 paradižnika;
• ½ žlice kuminih semen;
• nekaj rdečega vinskega kisa;
• 1 žlica paradižnikove paste
• nekaj vejic svežega majarona;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 200 g krompirja.

Priprava

Čebulo narežemo na pol obročke, česen sesekljamo, papriki odstranimo semena in jo narežemo na kocke. V ponev vlijemo olivno olje in na srednjem ognju kuhamo zelenjavo, dokler se ne zmehča.

Dobro goveje meso mora biti rdeče ali svetlo rdeče in brez suhih robov.

Goveje meso narežemo na majhne kocke in kuhamo skupaj z zelenjavo, dokler meso ne porjavi. Dodamo papriko, premešamo in pražimo še 2 minuti. Nato zalijemo z 200 ml juhe, zavremo in kuhamo toliko časa, da se volumen tekočine prepolovi.

Dodamo drobno sesekljan paradižnik, semena kumine, kis, paradižnikovo pasto in sesekljan majaron. Če ne najdete svežih zelišč, jih nadomestite z žlico posušenega majarona. Začinite s soljo in poprom.

Zalijemo s polovico preostale juhe in kuhamo na majhnem ognju 1,5-2 uri. Nato v ponev damo na kocke narezan krompir, prilijemo juho in kuhamo, dokler se krompir ne zmehča. Če se vam zdi juha gosta, med kuhanjem dodajte malo vroče vode.

2. Špagete lazanja z govedino

Sestavine

• 450 g špagetov;
• 2 jajci;
• 50 g naribanega parmezana;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 450 g mlete govedine;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 800 g pire paradižnika;
• ¼ čajne žličke posušenega origana;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 250 g ricotte;
• 350 g naribane mocarele;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Špagete skuhajte v slani vodi do al dente po navodilih na embalaži. Odcedimo, špagetom dodamo 1 jajce in parmezan ter dobro premešamo.

Na srednjem ognju segrejemo olivno olje. Na olje damo sesekljano čebulo in pražimo približno 5 minut, dokler se ne zmehča. Dodamo drobno sesekljan česen in vmešamo zelenjavo. Postavite mleto meso in pražite približno 6 minut.

Nato v nadev dodamo paradižnikovo pasto, premešamo, čez minuto pa dodamo nariban paradižnik, origano, sol in poper. Na majhnem ognju kuhamo še 10 minut. V ločeni skledi zmešajte ricotto in preostalo jajce.

Na dno pekača položimo nekaj mesnega nadeva. Položite polovico špagetov, polovico nadeva, polovico ricotte in polovico mocarelo. Plasti ponovimo še enkrat in lazanjo postavimo v pečico, ogreto na 180 °C, za 25 minut. Pred serviranjem potresemo s sesekljanim peteršiljem.

3. Pečena govedina z zelenjavo od Jamieja Oliverja

Sestavine

• 1¹⁄₂ kg govejega repa
• 2 srednji čebuli;
• 2 korenja;
• 2 stebla zelene;
• 1 glava česna;
• 1 šopek zelišč, kot je mešanica timijana, rožmarina, lovorjevega lista in žajblja
• nekaj žlic olivnega olja;
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Goveje meso vzamemo iz hladilnika pol ure pred kuhanjem, da se meso segreje na sobno temperaturo.

Če je meso staro in žilavo, ga premažemo z gorčico, pustimo eno uro in pred kuhanjem speremo.

Čebulo, korenje in zeleno dobro operemo in grobo sesekljamo. Česen razdelite na stroke. Olupljenje zelenjave je neobvezno. Na dno pekača položite zelenjavo in zelišča ter pokapajte z olivnim oljem.

Meso zavežite z vrvico, namažite z olivnim oljem ter natrite s soljo in poprom. Na zelenjavo položimo govedino in pekač postavimo v pečico, ogreto na 240 °C. Nato takoj znižajte temperaturo na 200 ° C. Goveje meso pečemo eno uro ali dlje, odvisno od vaših želja.

Če zelenjava začne goreti, v pekač prilijemo nekaj vroče vode. In da bo meso bolj sočno, ga z dna pekača prelijemo z maščobo.

4. Oven Goveja enolončnica Jamieja Oliverja

Sestavine

• 800 g govejega fileja;
• 2 žlici moke;
• nekaj olivnega olja;
• 2 stroka česna;
• 5 majhnih čebul;
• 2 stebla zelene;
• 4 korenja;
• ½ šopka timijana;
• 4 majhni zreli paradižniki;
• 150 ml rdečega vina;
• 500 ml goveje juhe;
• nekaj Worcestershire omake;
• 2 sveža lovorjev list
• morska sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Filete narežite na majhne kocke in jih popolnoma premažite z moko.

Da bi govedina ostala mehka, je treba meso razrezati čez zrno.

V globoki ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Goveje meso kuhajte 5 minut, občasno obračajte koščke mesa, dokler ne porjavijo. Nato dodamo meso iz lonca.

Česen sesekljamo, čebulo prepolovimo in zeleno grobo sesekljamo. Korenje olupimo in narežemo na debele rezine.

V ponev nalijemo še nekaj olja in dodamo zelenjavo. Tem dodamo liste timijana in kuhamo 10-15 minut, dokler se zelenjava ne zmehča.

Zelenjavi dodajte govedino, presejan paradižnik in rdeče vino ter premešajte. Ko tekočina izhlapi, dodamo juho, Worcestershire omako in lovorjev list. Začinimo s soljo in poprom ter enolončnico postavimo v pečico, ogreto na 160 °C, za 3-4 ure. Končano meso mora biti mehko.

5. Quesadillas z govedino

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 čebula;
• 2 stroka česna;
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1 čajna žlička kumine
• 450 g mlete govedine;
• 3 paradižniki;
• 2 žlici paradižnikove paste
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 6 tortil;
• 250 g naribanega trdega sira;
• nekaj žlic kisle smetane;
• 1 avokado
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Na srednjem ognju segrejte žlico olivnega olja. Na njem prepražimo drobno sesekljano čebulo, nato dodamo sesekljan česen, čili in kumino. Dobro premešamo in v ponev dodamo mleto meso.

Ko mleto meso porjavi, dodamo 2 drobno sesekljana paradižnika in paradižnikovo pasto. Začinite s soljo in poprom. Kuhamo še 1-2 minuti, občasno premešamo in odstavimo z ognja.

Pekač namastimo z maslom in na dno položimo eno tortiljo. Nanj položimo petino zelenjavnega nadeva in nekaj naribanega sira. Ponovite plasti in zadnjo tortiljo potresite s sirom.

Pečemo v pečici, ogreti na 200 °C, 20 minut, dokler se sir ne stopi. Rahlo ohlajeno quesadillo potresemo z rezinami preostalega paradižnika, premažemo s kislo smetano, nanjo položimo rezine avokada in okrasimo z listi peteršilja.

6. Pikantni goveji burger Jamieja Oliverja

Sestavine za štiri burgerje

• 1 čajna žlička čilija v prahu
• ½ rdeče čebule;
• 1 vejica svežega pehtrana;
• 1 veliko jajce;
• pest krušnih drobtin;
• nekaj žličk dijonske gorčice;
• 2 žlici naribanega parmezana;
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• 400 g mlete govedine;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• nekaj rastlinskega olja;
• 4 žemljice za burgerje;
• nekaj listov solate;
• 4 kumarice.

Priprava

Zmešajte čili v prahu, sesekljano čebulo, drobno sesekljane liste pehtrana, jajce, krušne drobtine, 1 čajno žličko gorčice, parmezan, muškatni orešček in mleto meso. Dodamo sol in poper ter dobro premešamo. Iz mletega mesa naredite štiri kotlete in jih za pol ure ohladite.

Ponev namastite z rastlinskim oljem in vsak kotlet pražite 10 minut, občasno obračajte. Če želite, da se bolj skuhajo, preprosto podaljšajte čas kuhanja po svojih željah.

Žemljice za burger prerežite na pol in jih na notranji strani na žaru ali ponvi rahlo popecite. Štiri polovice žemljic premažemo z gorčico, nanje položimo liste zelene solate, z gorčico namaščene žemlje, dve rezini kisle kumare in pokrijemo z drugimi žemlji.

7. Goveje mesne kroglice v paradižnikovi omaki

Sestavine

Za paradižnikovo pasto:

• nekaj žlic olivnega olja;
• ½ čebule;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• ¼ čajne žličke posušenega origana;
• 2 žlici paradižnikove paste
• 300 g mletega paradižnika.

Za mesne kroglice:

• 900 g mlete govedine;
• 2 žlički soli
• ¼ čajne žličke mletega čilija;
• 50 g krušnih drobtin;
• ½ šopka peteršilja;
• 1 čajna žlička posušenega origana
• 240 g ricotte;
• 2 jajci;
• nekaj rastlinskega olja.

Priprava

Čebulo in česen sesekljamo ter prepražimo na olivnem olju, začinimo s soljo in origanom. Dodamo paradižnikovo pasto in kuhamo 5 minut. Nato dodamo nariban paradižnik in občasno mešamo, da zavre. Zmanjšajte ogenj in omako kuhajte eno uro ter mešajte vsakih 5 minut, da se ne zažge.

Medtem zmešamo vse sestavine za mesne kroglice razen masla. Zmes oblikujte v majhne kroglice in jih položite v pomaščen pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 230°C, za 20 minut. Mesne kroglice prelijemo s paradižnikovo omako in pečemo še 15 minut.

8. Topla solata z govedino in krompirčkom

Sestavine

• 450 g govejega fileja;
• 3 žlice sojine omake
• 2 žlici jabolčnega kisa
• 3 stroki česna;
• 1 žlica naribanega svežega ingverja
• 1 čajna žlička mlete kumine
• 350 g zamrznjenega krompirčka;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 velika rumena paprika;
• 1 majhna rdeča čebula
• 2 paradižnika;
• nekaj vejic peteršilja.

Priprava

Meso narežite na majhne, ravne pravokotnike.

Meso ne režite pretanko, sicer bo suho.

Goveje meso damo v plastično vrečko, dodamo sojino omako, kis, sesekljan česen, ingver in kumino. Vrečko tesno zavežite, pretresite in pustite stati 20 minut. Medtem ko se meso marinira, skuhamo krompirček po navodilih na embalaži.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte marinirano govedino. Kuhajte 3 minute, občasno obračajte meso, dokler ne porjavi. Goveje meso položite na krožnik.

V isti ponvi 5 minut pražimo tanke trakove popra in pol obročev čebule, občasno mešamo. Zelenjava naj bo skoraj popolnoma mehka.

Dodamo na tanko narezan paradižnik in govedino. Kuhajte še 2 minuti. Nato odstavimo z ognja, pomešamo s pomfritom in potresemo s sesekljanim peteršiljem.

9. Pikantna solata z govedino in zelišči

Sestavine

• 250 g govejega fileja;
• 1 majhen jalapeno
• nekaj olivnega olja;
• 2-3 stroki česna;
• ½ čajne žličke mletega ingverja;
• 1 velika rdeča paprika;
• 1 majhna kumara;
• 6 skodelic natrganih listov solate
• ½ rdeče čebule - neobvezno;
• ½ limete;
• 1 žlica rjavega sladkorja
• 1 žlica sojine omake
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• nekaj vejic mete.

Priprava

Goveje meso in jalapenos narežite na majhne trakove. V ponvi segrejte olivno olje in na njem 30 sekund rahlo pražite papriko, sesekljan česen in ingver. Nato dodajte meso in kuhajte toliko časa, da je govedina po želji pečena.

Papriko in kumare narežemo na tanke trakove. Popečene sestavine razporedite z zelenjavo. Solato položite na servirni krožnik in prelijte z zelenjavo in govedino. Po želji dodamo na tanko narezano čebulo.

V ločeni skledi zmešajte sok limete, sladkor, sojino omako, baziliko in zdrobljeno meto. To zmes vlijemo v ponev, zavremo in z njo začinimo solato.

10. Goveje polpete, zavite v slanino

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula;
• 2 korenja;
• 1 steblo zelene
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 strok česna;
• 1 žlica paradižnikove paste
• 2 žlici Worcestershire omake (lahko jo nadomestimo s sojino omako)
• 900 g mlete govedine;
• 50 g krušnih drobtin;
• 2 jajci;
• 6 tankih rezin slanine;
• 80 g kečapa;
• 2 žlički rjavega sladkorja
• 1 žlica jabolčnega kisa

Priprava

Čebulo, korenje in zeleno narežemo na majhne koščke. Segrejte olivno olje, v ponev položite zelenjavo in kuhajte do mehkega. Začinite s soljo in poprom. Dodamo sesekljan česen, paradižnikovo pasto in Worcestershire omako ter kuhamo še nekaj minut. Ohladimo in damo v ločeno posodo.

Zelenjavi dodajte mleto meso, krušne drobtine, jajca, sol in poper ter dobro premešajte. Iz te mešanice oblikujemo 6 polpetk, ki jih položimo na pomaščen pekač in zavijemo z rezinami slanine. Prelijte z mešanico kečapa, sladkorja in kisa. Pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 35 minut.