7 okusnih receptov za lagman

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Najboljše različice krepke srednjeazijske jedi z jagnjetino, govedino ali puranom.

1. Lagman classic

Sestavine

• 2 čebuli;
• 3 korenje;
• 1 poper;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 700 g jagnjetine;
• 4 paradižniki;
• 2 kozarca vode;
• sol, sladkor, črni poper - po okusu;
• 5 krompirjev;
• 2 lovorjev list;
• 2 vejici bazilike, kopra, peteršilja in koriandra;
• 400 g lagman rezancev.

Priprava

Čebulo, korenje in papriko olupimo in narežemo na trakove. V segret kotel z debelimi stenami vlijemo olje, po približno 2 minutah damo čebulo in pražimo do zlato rjave barve. Čebuli dodamo korenje in papriko, kuhamo na zmernem ognju do mehkega ob stalnem mešanju.

Meso narežemo na približno 2 cm debele koščke in ga dodamo v kotel k zelenjavi. Meso prepražimo do skorje.

Mesu in zelenjavi dodamo paradižnik ter dušimo približno 5 minut. Zalijemo z vodo, dodamo sol, sladkor, črni poper, pokrijemo kotel s pokrovom, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 15 minut.

Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo v kotel. Ko je zelenjava gotova, dodamo lovorjev list in drobno sesekljana zelišča. Pustite, da se kuha.

Rezance potopite v lonec z vrelo vodo in kuhajte približno 10 minut. Ko so rezanci gotovi, jih damo v sklede in dodamo meso in zelenjavo.

3 okusne in preproste jedi z rezanci →

2. Lagman v uzbeščini

Sestavine

• 300 g goveje pulpe;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• 1 zelena redkev;
• 150 g zelja;
• 2 stebla zelene zelene;
• 1 sladka paprika;
• 1 paradižnik;
• 1 pekoča paprika;
• 1 čajna žlička mletega koriandra
• ½ čajne žličke suhe adjike;
• 1 čajna žlička suhe paprike;
• 1 žlica paradižnikove paste
• 2 stroka česna;
• 2-3 kozarci vode;
• 400 g lagman rezancev;
• 2 vejici cilantra, kopra in peteršilja.

Priprava

Goveje meso narežemo na majhne koščke (približno 2 cm debele), korenje na kocke, čebulo pa na tanke trakove. V kotlu segrejte rastlinsko olje, vanjo položite meso in ga prepražite do zlato rjave barve. Malo solite. V kotel dodamo čebulo in korenje ter pražimo približno 5 minut, občasno mešamo.

Zeleno redkev in zelje narežite na majhne kvadratke. Zeleno sesekljajte. Papriko in paradižnik narežemo na kocke, pekočo papriko pa sesekljamo.

Ko se čebula in korenje zapečeta, jima dodamo papriko in paradižnik. Vse skupaj pražimo 3 minute. V kotel dodamo suhe začimbe in paradižnikovo pasto. Kuhajte še 3-4 minute. Česen drobno sesekljajte in pošljite k ostalim sestavinam.

Nato v kotel damo zelje, redkev in zeleno ter premešamo. Vse zalijemo z vodo in na zmernem ognju kuhamo približno 15 minut (zelenjava ne sme zavreti). Začinite po okusu.

V ločeni ponvi zavremo vodo, jo malo solimo, dodamo rezance in kuhamo 10-15 minut. Ko so rezanci pripravljeni, jih naložimo na krožnike, prelijemo z wajo (meso z zelenjavo) in potresemo z drobno sesekljanimi zelišči.

Kako kuhati pravi pilaf: skrivnosti in pravila, brez katerih ne morete →

3. Lagman v ujgurščini

Sestavine

• 600 g govejega ali jagnjetinega mesa;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• sol po okusu;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 1-2 jajčevca;
• 3 paradižniki;
• 2-3 paprike;
• začimba za lagman - po okusu;
• česen po okusu;
• 400 g lagman rezancev;
• 1 kozarec juhe z rezanci;
• 2 vejici cilantra, kopra in peteršilja.

Priprava

Meso narežite na kocke. V segret kotel vlijemo rastlinsko olje, vanj damo meso in pražimo do zlato rjave barve. Začinite s soljo po okusu.

Zelenjavo narežite na kocke. Najprej mesu dodamo čebulo in korenje. Nato v kotel damo jajčevce. Nato dodamo paradižnik in papriko ter premešamo. Dodamo začimbo lagman in drobno sesekljan česen.

V ločeni ponvi zavremo vodo, jo malo solimo, dodamo rezance in kuhamo 10-15 minut.

V kotel z zelenjavo dodajte juho z rezanci. Dušimo do mehkega, približno 20-30 minut.

Rezance razporedimo po krožnikih, dodamo meso in zelenjavo. Zelišča drobno sesekljamo in potresemo po vrhu.

10 neverjetnih govejih jedi →

4. Lagman s svinjino

Sestavine

• 500 g svinjine;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 2 korenja;
• 1 paprika;
• ½ zelene redkev;
• 2 paradižnika;
• 1 ščepec kumine;
• 3 kozarci vode;
• 2 krompirja;
• sol po okusu;
• 200 g lagman rezancev;
• peteršilj, koper, zelena čebula - po okusu;
• 2 stroka česna.

Priprava

Meso narežite na majhne kocke. Segrejte kotel ali ponev z debelimi stenami, nalijte olje, dodajte meso. Kuhajte na zmernem ognju približno 25 minut.

Čebulo narežemo na pol obroče in jo dodamo mesu. Korenje narežemo na kocke, damo v kotel in premešamo. Tudi papriko narežite na kocke in jo pošljite k ostalim sestavinam. Redkev zmeljemo in damo v kotel. Premešajte.

Paradižnik poparimo z vrelo vodo, odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke in dodamo zelenjavi v kotlu.

Zavremo vodo in jo vlijemo v kotel. Kumino zdrobimo v možnarju in dodamo vodi. Kotel zapremo s pokrovom in pustimo, da se meso in zelenjava dušita 40 minut.

Krompir olupimo, narežemo na majhne kocke in dodamo, ko sta meso in zelenjava pečena. Kuhajte še 10-15 minut. Začinite s soljo po okusu.

V ločeni ponvi zavremo vodo, malo solimo, vanjo damo rezance in kuhamo 10-15 minut. Zelišča in česen drobno sesekljamo. Končane rezance razporedimo po krožnikih, dodamo meso z zelenjavo ter potresemo z zelišči in česnom.

Kaj kuhati s svinjino: 10 izvirnih receptov Jamieja Oliverja →

5. Lagmanova dieta s puranom

Sestavine

• 1 kg purana;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 4 paradižniki;
• 2 čebuli;
• 2 korenja;
• 1 paprika;
• 200 g buče;
• 4 vejice kopra, peteršilja in koriandra;
• sol, poper - po okusu;
• 1 skodelica konzerviranega ali kuhanega rdečega fižola
• 200 g lagman rezancev.

Priprava

Purana narežemo na srednje velike kocke (približno 3 cm). V segret kotel vlijemo olje, dodamo meso in pražimo, dokler ne pobele.

Paradižnik in čebulo narežemo na kocke, dodamo puranu in kuhamo 5-10 minut.

Korenje naribajte na grobo strmo, papriko narežite na trakove, bučo pa na majhne koščke. Vse damo v kotel in pražimo 5 minut.

Zelišča drobno sesekljamo in dodamo ostalim sestavinam. Dušimo približno 45 minut, začinimo s soljo in poprom po okusu. Na koncu dodajte fižol.

Rezance damo v vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut. Ko so rezanci gotovi, jih damo v sklede in dodamo meso in zelenjavo.

Kako kuhati rezance z zelenjavo →

6. Lagman v multicookerju

Sestavine

• 700 g goveje pulpe;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 3 paradižniki;
• 2 korenja;
• 2 krompirja;
• 1 paprika;
• mleta sladka paprika, črni poper, sol - po okusu;
• 2 stroka česna;
• 1 kozarec vode;
• 1 šopek kopra ali peteršilja;
• 200 g lagman rezancev.

Priprava

Meso narežite na majhne kocke in položite v posodo multicookerja. Dodajte rastlinsko olje. Vklopite način "Fry" (15-20 minut) in zaprite pokrov. Nekajkrat odprite, da premešate.

Čebulo narežite na pol obročev, paradižnik narežite na kocke. 5 minut pred koncem kuhanja jih dodamo mesu, premešamo in prepražimo.

Korenje, krompir, papriko narežemo na kocke in damo v počasen kuhalnik. Dodamo papriko, črni poper, sol in česen. Zalijemo z vročo vodo in premešamo. Vklopite način "gašenje" za 45-50 minut.

Zelišča drobno sesekljamo. Ko je waja pripravljena, potresemo z zelišči.

Rezance damo v vrelo vodo in kuhamo 10-15 minut. Na krožnike damo pripravljene rezance in meso z zelenjavo.

10 vaših najljubših jedi, ki jih je bolj priročno kuhati v multicookerju →

7. Kovurma lagman

Sestavine

• 350 g govejega mesa;
• 3 žlice rastlinskega olja;
• 1 kozarec vode;
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• sol po okusu;
• 1 korenček;
• 1 paprika;
• 1 čili paprika;
• mleti koriander - po okusu;
• 2 paradižnika;
• 1 pest špargljevega fižola
• 1 čajna žlička paradižnikove paste
• 2 jajci;
• 400 g lagman rezancev;
• 4 vejice kopra, peteršilja in koriandra.

Priprava

Goveje meso narežite na majhne kocke (bolj kot so kocke, hitreje bo meso pečeno). V segret kotel vlijemo olje, damo meso in ga pražimo do rjave barve. Zalijemo z vodo in dušimo, dokler se govedina ne zmehča (15-20 minut).

Čebulo narežemo na pol obročke, česen pa sesekljamo. Dodamo jih k mesu in pražimo, dokler čebula ne porjavi. Začinite s soljo po okusu.

Korenje, papriko in čili papriko narežemo na trakove in položimo k ostalim sestavinam. Dodamo koriander in med nenehnim mešanjem kuhamo še 15 minut.

Paradižnik in špargljev fižol sesekljamo ne zelo drobno. Položite jih v kotel s paradižnikovo pasto.

Lagman rezance skuhamo in odcedimo. V ločeni skledi stepemo jajca in z njimi naredimo omleto. V wajo dodamo že pripravljene rezance, vse skupaj med nenehnim mešanjem pražimo 15 minut. Omleto narežite na trakove in jih dodajte v kotel. Kuhamo še 5 minut, nato potresemo s sesekljanimi zelišči.

Bonus: domači lagman rezanci

Sestavine

• 400 g pšenične ali ajdove moke;
• 3 rumenjaki;
• ½ kozarca mleka.

Priprava

Moko presejemo, ji dodamo rumenjake in mleko ter zamesimo testo za rezance. Temeljito mešajte približno 15 minut. Ko se testo dovolj ohladi, ga damo v hladilnik za 2 uri.

Testo vzamemo iz hladilnika, ga na tanko razvaljamo in narežemo na ozke trakove.

Če želite, lahko rezance narišete namesto rezanja.

Skladiščenje

Če rezancev ne boste takoj uporabili, jih posušite. Ravno površino obložimo s prtički in nanjo položimo pomokane rezance. Pazite, da se trakovi ne zlepijo: vsak se mora posušiti posebej. Pustite praznine 20 minut.

Nato jih dajte v vrečko in shranite v hladilniku največ 5-7 dni. Ali pa posušene rezance položite na deske in jih postavite v zamrzovalnik. V tej obliki se lahko hrani več mesecev.

Za shranjevanje rezancev pri sobni temperaturi (ne dlje kot en mesec) je treba dele sušiti dlje - približno en dan. Tako bodo rezanci žilavi in krhki.