Ali je varno jesti piščančja jajca z napakami?

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Rjave lise in druge nenavadnosti ne bodo več motile umešana jajca.

Krvni strdki

To je posledica majhnih razpok krvnih žil med ovulacijo, ko se rumenjak loči od kokošijega jajčnika. Nato se premika po jajčevodu mimo raztrganih kapilar in se nato prekrije z beljakovinsko membrano. Tako lahko v beljakovinah najdemo strdke.

V vsakem primeru so te pike popolnoma varne, zato jajc s takšnimi napakami ne zavrzite. Če se vam zdijo neprijetni na pogled, jih previdno odstranite s konico noža in nato kuhajte kot običajno.

Delci tkiva

To so majhni koščki vezivnega tkiva, ki se odstranijo, ko jajčece prehaja skozi jajčevod. To je pogosteje pri vaških kokoših. Tako kot krvni strdki tudi ti vključki ne predstavljajo nevarnosti.

Dvojni rumenjak

Imejte si srečo: v takih primerkih je več hranil, vendar so zelo redki. Prvič, v tovarnah so jajca prosojna in zavržena dva rumenjaka. To se ne naredi, ker so škodljive, le da so običajno večje in ne ustrezajo zahtevam standardov.

Drugič, nosijo jih piščanci samo dveh starostnih kategorij: mladi, ki so šele začeli hiteti (običajno to traja nekaj mesecev, nato pa mine), in stari, ki imajo hormonske motnje.

Temni rumenjak

V redu je! Barva rumenjaka je odvisna od količine karotenoidov v prehrani piščanca. Raziskave so pokazale, da imajo jajca z bogatimi rumenjaki več hranilnih snovi kot navadna jajca, vključno z omega-3 maščobnimi kislinami in beta-karotenom.

Okvare lupine

Na njem se včasih pojavijo nepravilnosti in izrastki. To še posebej velja, če kupujete jajca neposredno od lastnikov piščancev. Tudi če je celotna lupina hrapava na dotik, ni razloga za skrb. Gre za usedline kalcija, ki med zidanjem niso bile zglajene. Pri nas izgledajo nenavadno, saj takšni izdelki običajno ne pristanejo v trgovinah.

Toda barva lupine je odvisna od pasme piščancev in ne pove ničesar o hranilni vrednosti in varnosti jajca.