Z rumenjakom ali brez? Kako jesti jajca

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Stara razprava o tem, ali je jajčni rumenjak škodljiv, ni več aktualna.

Z rumenjakom ali samo z beljakovinami? Morda je to vprašanje po pomembnosti drugo le za "Glavno vprašanje življenja, vesolja in vsega tega", vendar za razliko od drugega temeljni problem jajc do zadnjega trenutka ni imel ene same rešitve.

Vsak človek, pa naj bo športnik ali vsaj malo seznanjen s temo prehrane, bo s tem vprašanjem rekel eno od naslednjega:

• Jem cela jajca.
• Rumenjake vedno ločim in jih zavržem.
• Pustim en ali dva rumenjaka, ostale zavržem.

Tretja taktika se morda zdi zlata sredina, a le, če so rumenjaki res slabi. V nasprotnem primeru se izkaže, da si namenoma prikrajšamo pomemben del najbolj okusnega izdelka. Kdo ima torej prav? Naj znanost odgovori, zaupamo ji.

Liz Wolf, strokovnjakinja za prehrano in avtorica knjige, meni, da jajčni rumenjaki ne povečajo tveganja za srčne bolezni. Poleg tega lahko zavračanje rumenjakov po njenem mnenju škoduje zdravju.

Zgodovina zablod

Vse se je začelo z eno raziskavo Nikolaja Aničkova. Zajce je velikodušno hranil s holesterolom in opazil, da so se v njihovih arterijah začele tvoriti obloge. Seveda je vsaka hrana (vključno z rumenjakom), bogata z nasičenimi maščobami in vsebuje holesterol, padla v nemilost znanstvenikov in nato javnosti. Vendar so se začela pojavljati vprašanja in Wolf daje primer takšnih misli.

Zajec in človek imata popolnoma različna telesa. Holesterol sploh ni vključen v naravno prehrano kunca.

Kljub temu je Anichkova avtoriteta v kombinaciji z množičnim sprejemanjem ideje že sprožila pravi "lov na čarovnice", žrtev je postala le hrana, bogata z nasičenimi maščobami in holesterolom.

Ogenj je dodal raziskovalec Angel Keys, ki je namestil v sedmih različnih državah. Izkazalo se je, da več živalskih maščob je v prehrani prebivalca države, več je primerov bolezni srca v tej državi. Vendar se je izkazalo, da so podatki zanesljivi.

Raziskovalka je primerjala diete in statistiko bolezni, vendar ni dokazala, da med temi parametri obstaja vzročna zveza.

Na primer, umrljivost v istih državah zaradi drugih vzrokov je bila bistveno nižja, na splošno pa je bila pričakovana življenjska doba višja.

Luč na koncu tunela

Na srečo je znanost sčasoma dobila natančnejše in zanesljivejše podatke. Leta 2010 je objavil The American Journal of Clinical Nutrition.

Nasičene maščobe niso povezane s povečanim tveganjem za koronarno srčno bolezen, možgansko kap ali ishemično žilno bolezen.

Čez nekaj časa je revija Time leta 1984 objavila klevetanje jajc in drugih z maščobami bogate hrane. Bralce so celo spodbujali, naj namesto margarine jedo maslo.

Jajčna resnica

Če zavržemo rumenjake, si pravzaprav prikrajšamo pomemben del izjemno uporabnega izdelka, ki.

Jajčni rumenjak je odličen vir vitamina A, ki je nujen za zdravo kožo, pa tudi vitaminov B. Holin v rumenjaku podpira pravilno delovanje možganov in mišic. Pomanjkanje holina vodi v težave med nosečnostjo.

Nasičene maščobe imajo tudi pomembno vlogo pri pravilnem delovanju našega telesa, njihovo pomanjkanje pa lahko pri moških vodi v.