Kako izklesati manti

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če še vedno ne znate kuhati manti, je čas, da se naučite. Naredite nekvašeno ali kvašeno testo, nadev z mesom, ribami, krompirjem ali bučo, izklesite mante na osem načinov, nato pa jih kuhajte na pari ali preprosto ocvrete.

Manty je tradicionalna orientalska jed. To so bližnji sorodniki cmokov in hinkali, vendar so pripravljeni drugače. Testo za mante je zelo tanko razvaljano, skoraj vedno pa jih kuhamo na pari.

Kako narediti testo za manti

Nekvašeno testo za manti

Sestavine

• 500 g moke;
• 1 jajce;
• 1 kozarec vode;
• ½ čajne žličke soli.

Priprava

V posodo nalijemo malo več kot pol kozarca tople vode, dodamo jajce in sol. Vse sestavine temeljito premešajte, dokler se sol popolnoma ne raztopi.

Presejano moko vlijemo v ločeno skledo. Vanj naredimo vdolbino in vlijemo pripravljeno zmes. Vse nežno premešamo, postopoma dodajamo preostalo toplo vodo.

Dobiti bi moralo zelo gosto testo, ki ga ni mogoče obračati z žlico.

Nastalo maso damo na pomokano mizo in jo začnemo gneteti z rokami. Testo temeljito spirajte na vseh straneh 15–20 minut.

Končano testo pokrijemo z brisačo in pustimo eno uro pri miru.

Kvasno testo za manti

Sestavine

• 500 g moke;
• 10 g suhega kvasa;
• 1 žlica sladkorja
• ½ čajne žličke soli;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 kozarec vode.

Priprava

Presejte moko in sol. Kvas raztopimo v 3-4 žlicah vode s sladkorjem in nato dodamo preostalo vodo. Premešamo, postopno dodajamo moko. Gnetemo, dokler testo ne začne zaostajati za vašimi rokami. Na koncu dodajte toplo rastlinsko olje.

Testo pokrijemo s prtičkom, zavijemo z brisačo in postavimo na toplo. Ko testo vzhaja, ga pregnetemo in pustimo, da ponovno vzhaja.

Kako narediti nadev za manti

Mesni nadev

Sestavine

• 500 g mletega mesa;
• 75 g masti;
• 250 g čebule;
• 1 čajna žlička kumine;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Klasični nadev za manti je iz jagnjetine z dodatkom repne ali notranje maščobe. Lahko pa uporabite govedino, svinjino ali piščanca ali pa mešate različne vrste mesa.

Pri pripravi nadeva ne uporabljajte mlinčka za meso. Meso samo na drobno sesekljamo z nožem.

Mletemu mesu dodamo koščke slanine. Tako bodo manti bolj nežni. Včasih se mast nadomesti z maslom.

Nato pošljite sesekljano čebulo. Verjame se, da več kot ga je, bolj sočen bo nadev. Zato mleto meso običajno mešamo s čebulo v razmerju 2: 1.

Glavna začimba za manti je kumina, potrebuje približno čajno žličko. Po okusu dodamo sol, poper in druge začimbe. Majaran, koriander in bazilika bodo mleto meso naredili še posebej okusnega in aromatičnega.

Ribje polnjenje

Sestavine

• 400 g ribjega fileja;
• 4 stroki česna;
• 2 čebuli;
• sol, črna in rdeča mleta paprika - po okusu.

Priprava

Uporabite lahko filete vseh rib, razen trske, osliča, grenadirja, nototenije, morske plošče, ostriža in krapa.

V mlinčku za meso zvijemo ribje fileje skupaj s čebulo. Solimo, popramo, dodamo česen, pretlačen skozi stiskalnico. Vse zmešajte.

Bučni nadev

Sestavine

• 400 g buče;
• 1 čajna žlička sladkorja
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 2 čebuli;
• sol in začimbe po okusu.

Priprava

Bučo olupimo in narežemo na kocke. Na rastlinskem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo. Združite ga z bučo in dobro premešajte. Solimo, popramo, dodamo sladkor. Buče vam ni treba cvreti, dovolj je, da premešate in držite na ognju največ 5 minut.

Krompirjev nadev

Sestavine

• 400 g krompirja;
• 50 g masti;
• 2 srednji čebuli;
• sol, mlet poper - po okusu.

Priprava

Olupite in narežite na kocke krompir in čebulo. Dodamo sesekljano slanino in začinimo s soljo in začimbami.

Kako izklesati manti

Testo najprej tanko razvaljamo. Iz njega izrežite nekaj krogov in na sredino vsakega položite nadev.

Vsak krog stisnite na sredini, tako da dobite vzdolžno črto. Slepite nasprotni strani kroga v štiri ušesa. Na eni in na drugi strani pritrdite ušesa skupaj.

Še sedem metod kiparstva je v tem videu.

Kako kuhati manti na pari

Če nimate plašča, kuhajte v običajnem sopari ali multicookerju (program "Sparevanje").

Medtem ko voda na dnu posode vre, dno mantov potopite v rastlinsko ali stopljeno maslo in položite na rešetko. Pripravljeni bodo 40-50 minut.

Kako ocvreti manti

V ponvi z visokimi stranicami segrejte olje. Naj ga bo ravno toliko, da so mante napol pokrite. Manti položite, prelijte s pol kozarca vode in takoj zaprite pokrov. Po 15–20 minutah bo voda zavrela, manti se bodo začeli cvreti. Počakajte, da postanejo zlati in ugasnite štedilnik.