Kako narediti dunajske in druge mehke vaflje

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Dunajski, skutni, jabolčni, banana-pomarančni, sirni in celo krompirjevi vaflji so pripravljeni v nekaj minutah.

Kako narediti testo za vaflje

Mehki vaflji so puhasti kvadratni ali okrogli vaflji iz testa z dodatkom pecilnega praška. Dunajski vaflji veljajo za klasiko.

4 glavne skrivnosti

- 1 -

Če recept vsebuje maslo, ga je treba stopiti v vodni kopeli. Pekovski izdelki s stopljenim maslom pridobijo nežen okus in poroznost.

Če želite stopiti maslo v vodni kopeli, boste potrebovali:

• plošča;
• 2 lonci: večji in manjši.

Maslo damo v manjšo posodo in ga damo v večji lonec z vrelo vodo. Maslo stopite, nenehno mešajte.

- 2 -

Jajca v testo vedno dodajamo na poseben način. Rumenjake ločimo od beljakovin in jih takoj dodamo v testo. Beljake stepemo do vrha in dodamo na koncu: majhni zračni mehurčki dajo pecinu lahkotnost in puhastost. Če ne ločite beljakov od rumenjakov ali jih dodate na začetku, se lahko vaflji izkažejo za gumijaste.

- 3 -

Če recept vsebuje kefir, mleko ali kislo smetano, jih dodamo na predzadnje mesto, pred stepene beljakovine.

- 4 -

Vse sestavine brez stepenih beljakovin je treba z mešalnikom temeljito premešati v globoki skledi, dokler ne dobimo homogene mase brez grudic. Ko dodamo beljakovine, testo mešamo le ročno. Po konsistenci mora biti podobna kisli smetani, nekoliko debelejša od testa za palačinke.

Klasični dunajski vaflji

• 3 jajca;
• 100 g sladkorja;
• 150 ml mleka;
• 100 g masla;
• 250 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 žlica limoninega soka

Jogurt vaflji

• 110 g masla;
• 300 g moke;
• 100 g sladkorja;
• 300 ml sadnega jogurta;
• 2 žlički pecilnega praška
• 2 jajci.

Skutini vaflji

• 200 g skute;
• 2 jajci;
• 3 žlice moke;
• 70 ml mleka ali kefirja;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• sladilo po okusu;
• 1 vrečka vanilina.

Jabolčni vaflji

• 1 naribano jabolko;
• 1 jajce;
• 4 žlice moke;
• 5 žlic kefirja;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• sladilo po okusu;
• 1 vrečka vanilina;
• 1 čajna žlička cimeta - neobvezno.

Bučni vaflji

• 200 g pečene buče;
• 1 jajce + 1 beljakovina;
• 150 g moke;
• 50-70 ml mleka;
• sladilo po okusu;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička cimeta - neobvezno.

Banana pomarančni vaflji

• 2 banani;
• 130 g moke;
• 100 ml pomarančnega soka;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• sladilo po okusu;
• 1 čajna žlička pomarančne lupine.

Sirni vaflji

• 150 g naribanega sira;
• 6 žlic moke;
• 1 jajce;
• 50 ml kefirja;
• ½ čajne žličke pecilnega praška.

Krompirjevi vaflji

• 2 srednje naribana krompirja;
• 1 jajce;
• ½ majhne ocvrte čebule;
• 1¹⁄₂ žlice moke
• zelenice, začimbe - po okusu.

Zeljni vaflji

• 350 g zelja;
• 2 jajci;
• 200 g moke;
• 200 ml mleka ali kefirja;
• zelenice, začimbe - po okusu.

Ribji vaflji

• 1 pločevinka tune v lastnem soku;
• 2 jajci;
• 4 žlice moke;
• 2 žlici kisle smetane;
• ½ čajne žličke pecilnega praška;
• ščepec soli.

Kako narediti dunajske in druge mehke vaflje

V pekaču za vaflje

Plošče za vaflje namažite z rastlinskim oljem in segrejte napravo. Osredotočite se na indikatorsko lučko: ko je pekač za vaflje pripravljen za delo, se prižge zelena lučka.

Na vsak krožnik položite 2 žlici testa. Nič več potrebno, sicer se bo razlilo po straneh. Če vzamete manj, se bodo vaflji izkazali za premajhne.

Čas peke je odvisen od moči naprave. Večji kot je, hitreje se bodo vaflji skuhali. Na primer, model Moulinex SW611812 pri 700 W bo vaflje spekel v 10 minutah. In aparat za vaflje Kitfort KT-1620 z možnostjo prilagajanja temperature in močjo 920 W bo opravil nalogo v približno 6 minutah.

Ko so vaflji pečeni, zelena lučka ugasne.

Najbolj priljubljeni aparati za vaflje s indikatorskimi lučkami:

• Gfgrill GFW-015 z nastavljivim termostatom;
• Gemlux GL-WM-888R z možnostjo obračanja naprave za enakomerno porazdelitev testa;
• Redmond RMB-M713-1 z odstranljivimi ploščami, ki omogočajo peko ne le puhastih vafljev, ampak tudi krofov, trikotnih pite, tankih hrustljavih vafljev, palačink, oreščkov s kondenziranim mlekom in še veliko več;
• Endever Skyline WM-20 s stožcem za vaflje;
• Gfgrill GF-020 z vrtljivim ročajem za enakomerno porazdelitev testa;
• Kitfort KT-1611-3 s celicami za velike rezine;
• Clatronic WA 3606 z možnostjo spreminjanja temperature.

Vaflje odstranite s silikonskimi lopaticami ali kleščami, da ne poškodujete nelepljive prevleke.

V pečici

Kalup namažite z rastlinskim oljem. Testo vlijemo v vdolbinice. Pretresite kalup, da se enakomerno porazdeli.

Posodo postavimo v pečico, ogreto na 220 °C. Pecite vaflje 8-9 minut. Nato jih odstranite iz modela in jih položite na pekač. Pečemo še 5 minut.

Najbolj priljubljene modele za vaflje izdeluje Lekue. Izdelane so iz silikona za živila, enostavne za čiščenje, enostavne za uporabo. Toda na AliExpressu lahko kupite tudi proračunski analog.

Kako postreči vaflje

Sladke vaflje postrežemo s sladoledom, sadjem, jagodičevjem, naribanimi mandlji, jogurtom, stepeno smetano, sladkorjem v prahu, marmelado, medom, čokolado in prelivi.

Nesladkani vaflji - z različnimi omakami, kislo smetano, humusom, zelenjavo, ribjimi koščki, slanino, jajci in pašteto.

prigotovmenya.blogspot.com/