Kako narediti klasične polnjene paprike

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Popolna kombinacija nežne paprike, mesa, riža, paradižnikove omake in sira.

Kako narediti mleto papriko

Sestavine

Za 4-5 paprik:

• 300 g mletega mesa;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 2 žlici rastlinskega olja;
• 1 paradižnik ali 2-3 žlice paradižnikove paste - neobvezno;
• 100 g riža;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 šopek peteršilja - neobvezno.

Za nadev je primerno katero koli mleto meso. Najpogosteje se paprika pripravlja s svinjino, govedino, piščancem, jagnjetino, puranom ali kombinacijo različnih vrst mesa.

Klasična možnost je mešanica svinjine in govejega mesa v razmerju 1: 1.

Iz takega mletega mesa dobimo sočno, a zmerno mastno nadev za paprike.

Mimogrede, namesto mletega mesa lahko uporabite slanino, gobe, kozice, zelenjavo ali sir.

Priprava

Korenje naribamo na srednje do grobo strmo, čebulo pa narežemo na majhne kocke.

V ponvi segrejte olje in tja najprej dajte čebulo, po 2-3 minutah pa korenje. Med občasnim mešanjem pražimo do zlato rjave barve. Zelenjavi lahko dodate paradižnikovo kašo ali paradižnikovo pasto.

Nekateri mletemu mesu raje dodajo surovo čebulo, vendar bo nadev bolj okusen, če ga prepražimo.

Pečeno položimo na krožnik. Če zelenjavo pustite v ponvi, se bo tudi po tem, ko ste jo odstavili z ognja, še naprej pekla.

Riž dobro sperite in kuhajte v slani vodi do polovice kuhanja. Na robovih mora biti mehak, na sredini pa čvrst. V nasprotnem primeru se bo riž med kuhanjem paprike spremenil v kašo.

V mleto meso damo cvrtje in riž. Začinimo s soljo in poprom, po želji dodamo sesekljana zelišča in dobro premešamo.

Po svojem okusu lahko dodate druge začimbe. Na primer, paprika, kumina, posušen česen, mleti koriander, suneli hmelj, mešanica paprike ali provansalskih zelišč.

Kako kuhati polnjene paprike na štedilniku

Paprikam odrežite vrhove in odstranite semena. S pripravljeno mešanico tesno napolnimo zelenjavo.

Polnjene paprike damo v večjo ponev ali kotel z nadevom navzgor.

Nato je treba papriko skoraj v celoti preliti z omako. Vrh zelenjave naj ostane odprt. Zato prilagodite količino tekočine glede na velikost lonca.

Tukaj je nekaj najbolj okusnih možnosti za omake:

1. Paradižnikov sok + 2-3 žlice kisle smetane + sol + mleti črni poper.
2. 2 žlici kisle smetane + 2 žlici paradižnikove paste + voda + sol + mleti črni poper.
3. 1 korenček + 1 čebula + 2 paradižnika ali 3-4 žlice paradižnikove paste + 2 žlici kisle smetane + sol + mleti črni poper + voda. Prepražimo korenje in čebulo do zlato rjave barve. Dodajte paradižnikovo kašo ali paradižnikovo pasto, kislo smetano in začimbe. Vodo lahko nalijemo bodisi v ponev ali lonec, potem ko smo cvreli na papriki.

Pokrijte posodo in omako zavrite. Nato dušite približno 40 minut na zmernem ognju.

Če želite preveriti pripravljenost paprik, jih samo okusite. Riž, meso in zelenjava morajo biti popolnoma kuhani.

Paprike odstavimo s štedilnika in pustimo pokrito 10-20 minut, da se popolnoma nasitijo z omako in postanejo še bolj okusne in aromatične.

Kako kuhati polnjene paprike v pečici

Papriki lahko odrežemo vršičke, kot pri dušenju na štedilniku, ali pa zelenjavo po dolžini prepolovimo, po želji pustimo peclje. V obeh primerih je treba papriki odstraniti semena.

S pripravljenim nadevom nadevamo paprike. Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem in razporedite paprike v eno plast.

Da bo jed bolj sočna, paprike po vrhu premažite z majonezo ali kislo smetano, pomešano s sesekljanim česnom.

Paprike damo v ogreto na 180 °C pečico za približno 40 minut. Potresemo z naribanim sirom in pečemo še približno 10 minut, dokler se ne stopi.