Kako narediti francosko čebulno juho

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Ta aromatična juha vas bo navdušila s svojim svetlim okusom in vas pogrela v slabem vremenu.

Čebulna juha je najbolj kontroverzna jed v francoski kuhinji. Mislim, da si mnogi med vami, ko to omenjate, predstavljajo čebulo, ki lebdi v juhi. Pravzaprav je to dišeča, hranljiva, nasitna jed, ki vas bo pogrela v deževnem vremenu, streznila po nevihtnem večeru in vam dala moči za naslednji dan.

Okus juhe je odvisen od moči juhe in počasne karamelizacije čebule, zato je med kuhanjem najbolje, da ne hitite. Idealna možnost je, da juho skuhate vnaprej in jo pred serviranjem segrejete v pečici s krutoni in sirom.

Sestavine

• 6 velikih čebul;
• 3-4 žlice masla;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• ½ čajne žličke sladkorja;
• 100 ml suhega belega vina;
• 1 žlica moke;
• 2 litra juhe;
• 1 čajna žlička soli
• poper po okusu;
• 2 pesti naribanega sira;
• nekaj rezin bagete.

Priprava

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročev. Da ne boste hkrati jokali, uporabite nasvete iz videa Lifehacker.

Ponev z debelim dnom postavimo na srednji ogenj, vanjo damo maslo. Da se ne zažge, dodamo žlico zelenjave.

Ko se maslo stopi, v ponev dodamo čebulo. Dobro premešaj.

Dodajte sladkor: odvzel bo odvečno vlago in pomagal, da se čebula bolje karamelizira.

Čebulo prepražimo, da lepo porjavi, občasno premešamo.

V lonec dodajte vino. Ker je čebula sama po sebi sladka, je najbolje uporabiti suho vino, da bo okus uravnotežen. Če ne želite uporabljati alkohola ali nimate vina pri roki, uporabite jabolčni kis: prav tako dobro deluje.

Zdaj dodajte moko, dobro premešajte in pustite, da se peče 1 minuto.

Nato zalijemo z 1 zajemalko juhe. Uporabili smo zelenjavno jušno osnovo, vendar se bo obnesla tudi piščančja ali goveja juha. Zmes dobro premešamo.

Nato dodajte preostalo juho in juho zavrite. Začinimo s poprom, soljo in kuhamo 10 minut.

Juho odstavimo s štedilnika in vlijemo v keramične pekače.

Rezine kruha posušite v ponvi ali pečici. Ne uporabljajte olja.

Na juho položite 1 do 2 rezini bagete.

Po vrhu potresemo z naribanim sirom.

Pečemo v pečici, ogreti na 200°C, 1-2 minuti do zlato rjave barve.

Za poln okus morate jesti vse naenkrat: juho, krutone, pečen sir.