Kako narediti gurmanski tiramisu doma

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-13 02:55

Zračna sladica, ki združuje okus nežne maslene kreme in trpke kave, ne bo pustila ravnodušnega nobenega sladkosneda. Poskusite, sami boste razumeli vse.

Sestavine

• 6 piščančjih jajc;
• 4 žlice sladkorja;
• 500 g mascarponeja;
• 1 majhen ščepec soli;
• 300 ml espressa;
• 30 ml kavnega likerja ali žganja;
• 250 g piškotov savoyardi;
• 2 žlici kakava ali naribane čokolade.

Priprava

Jajca operite s sodo bikarbono ali milom. To je treba storiti, saj jajca pri kuhanju tiramisuja ne bodo termično obdelana.

Previdno ločite rumenjake od beljakov. Veverice postavite v hladilnik: kasneje jih boste potrebovali.

Rumenjakom dodamo sladkor in zmes pretlačimo do bele barve. Postopek lahko pospešite tako, da rumenjake stepete z mešalnikom pri nizki hitrosti.

Mascarpone malo pretlačimo in dodamo rumenjakom. Zmes dobro premešamo.

Beljake stepemo s soljo, dokler ne nastane gosta pena. Pripravljenost beljakovin je enostavno preveriti: posodo nežno obrnite. Dobro stepeni beljaki bodo ostali v posodi.

V smetano postopoma dodajamo stepeno beljakovinsko maso, po dodajanju vsake žlice nežno mešamo. Mešajte počasi, s krožnimi gibi od spodaj navzgor, da krema ne izgubi zračnosti. Kot rezultat, bi morali imeti mešanico, ki po barvi in konsistenci spominja na kondenzirano mleko.

Ohlajen espresso zmešajte z likerjem ali konjakom.

Vsak piškotek za 2 sekundi potopite v kavno mešanico in položite v model, tako da položite prvo plast sladice.

Polovico kreme damo na plast savoyardija. Enakomerno razporedite po celotnem kalupu.

Položite drugo plast piškotov, namočenih v kavo, in prelijte s preostalo masleno kremo.

Tiramisu postavimo v hladilnik za 8-10 ur – toliko časa bo trajalo, da se krema popolnoma zgosti, sladica pa bolje obdrži obliko. To nikakor ne vpliva na okus. Zato, če vas lepota ne moti, si privoščite tiramisu prej.

Pred serviranjem tiramisu potresemo s kakavom ali naribano čokolado.