16 pustih receptov, ki vam bodo všeč

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Te juhe, glavne jedi, solate in sladice so odlične brez mesa, mleka in jajc.

Prvi obrok

1. Gobova juha

Sestavine

• 200 g šampinjonov ali drugih gob;
• ½ žlice rastlinskega olja;
• 2 stroka česna;
• majhen kos ingverja;
• ¼ žarnice;
• 700 ml vode;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 1 čajna žlička sojine omake
• sol po okusu;
• ½ šopka zelene čebule.

Priprava

Gobe operemo, narežemo na vzdolžne trakove ali kocke. V ponev s segretim oljem damo sesekljan česen in ingver. Premešamo, dodamo sesekljano čebulo in kuhamo 1 minuto. Nato dodamo gobe in pražimo 2-3 minute na srednjem ognju.

Zalijemo z vodo in premešamo. Po 5 minutah dodajte poper, sojino omako in sol. Ogenj rahlo zmanjšamo, pokrijemo in kuhamo 15–20 minut. Na koncu dodajte sesekljano zeleno čebulo.

2. Paradižnikova juha z baziliko

Sestavine

• 1 šopek bazilike
• sol po okusu;
• 230 ml olivnega olja;
• 2 stroka česna;
• 2 kg zrelih paradižnikov;
• 150 ml vode;
• 1/2 čajne žličke rdečega vinskega kisa

Priprava

Liste bazilike ločite od stebel in jih nekaj dajte v hladno vodo. Preostale liste in sol zmeljemo v možnarju do konsistence paste. Prenesite v kozarec, prelijte z 200 ml olja, zaprite pokrov in dobro pretresite.

V ponvi segrejemo preostanek olja. Tja položimo drobno sesekljana stebla bazilike in česen, narezan na rezine, pražimo 1 minuto. Nato dodamo paradižnik, vodo in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 5 minut, dokler se paradižnik ne zmehča.

Juho odstavimo z ognja, prelijemo s kisom in mešamo do gladkega. Juho nalijemo v sklede, prelijemo z oljem bazilike in okrasimo s preostalimi listi.

3. Zelenjavna juha s fižolom in koruzo

Sestavine

• 2 žlici olivnega olja
• 1 rdeča čebula;
• 1 strok česna;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 srednji korenčki;
• 1 paprika;
• 4 čajne žličke mlete kumine
• 2 čajni žlički mlete rdeče paprike;
• 300 g konzervirane koruze;
• 600 g fižola v pločevinkah;
• 900 ml vode ali zelenjavne juhe;
• ½ šopka peteršilja;
• začimbe po okusu.

Priprava

V ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo sesekljano čebulo in česen, rahlo začinimo s soljo in poprom. Pražimo nekaj minut, občasno premešamo. Dodamo na kocke narezano korenje in papriko ter kumino in papriko. Kuhajte 7-9 minut, dokler zelenjava ni mehka.

Koruzo in fižol damo v ponev ter dodamo vodo ali juho. Za okus lahko navadni vodi dodate kocko zelenjave. Zavremo, zmanjšamo ogenj in dušimo približno 20 minut, dokler se fižol ne zmehča. Odstranite juho z ognja.

Polovico juhe zmeljemo z mešalnikom in vmešamo v drugo polovico. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in začimbami.

4. Ječmenova juha z zelenjavo

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• ½ čebule;
• 2 stroka česna;
• 2 stebla zelene;
• 2 srednji korenčki;
• 400 g paradižnika v lastnem soku;
• 180 g bisernega ječmena;
• ½ čajne žličke italijanskih zelišč;
• 800 ml zelenjavne juhe ali vode;
• 60 g špinače;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

V večji ponvi ali ponvi segrejte olje, dodajte sesekljano čebulo in česen ter kuhajte nekaj minut. Nato dodamo na kocke narezano zeleno in korenje ter kuhamo še 5 minut.

Zelenjavi dodajte sesekljan paradižnik, ječmen, začimbe in juho ali vodo. Vodi lahko dodate zelenjavno bujonsko kocko. Premešamo, zavremo, pokrijemo in zmanjšamo ogenj. Kuhamo 30-40 minut, dokler ječmen ni kuhan. Nato dodamo špinačo, sol in poper ter dobro premešamo.

5. Pikantna juha iz leče

Sestavine

• 1 ½ žlice olivnega olja
• 1 čebula;
• 3 stroki česna;
• 2 čajni žlički kurkume
• 1 ½ čajne žličke mlete kumine
• ½ čajne žličke cimeta
• ¼ čajne žličke mletega kardamoma;
• 400 g paradižnika v lastnem soku;
• 400 ml kokosovega mleka;
• 140 g rdeče leče;
• 850 ml vode ali zelenjavne juhe;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• 140 gramov špinače.

Priprava

V večji ponvi ali ponvi segrejte olje, dodajte sesekljano čebulo in česen ter kuhajte 4-5 minut. Potresemo z začimbami, premešamo in pražimo še eno minuto.

Zelenjavi dodajte sesekljan paradižnik s sokom, kokosovim mlekom, lečo, vodo ali juho ter preostale začimbe. Vodi lahko dodate zelenjavno bujonsko kocko. Premešamo, pokrijemo in na močnem ognju zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, odstranite pokrov in kuhajte približno 20 minut, dokler se leča ne zmehča.

Juho odstavimo z ognja, dodamo celo ali sesekljano špinačo in večkrat premešamo.

Drugi tečaji

1. Pastirska pita z lečo in gobami

Sestavine

• 200 g rjave ali zelene leče;
• 2 čebuli;
• 2 stroka česna;
• 2 velika korenja;
• 10 šampinjonov ali drugih gob;
• 4 stebla zelene;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 žlica moke;
• nekaj vejic peteršilja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1 čajna žlička zeliščne mešanice
• ½ čajne žličke cimeta
• 500 ml vode;
• 1 kocka zelenjavne juhe;
• 1 žlica paradižnikove paste
• 8-10 krompirjev.

Priprava

Lečo namočite 2-3 ure. Čebulo in česen sesekljamo, korenje, gobe in zeleno narežemo na majhne kocke. V ponvi segrejemo olje. Čebulo in česen prepražimo do mehkega, dodamo preostalo zelenjavo in med občasnim mešanjem kuhamo 10 minut. Nato dodamo moko in dobro premešamo. Dodamo sesekljan peteršilj, sol, poper, zeliščno mešanico in cimet.

Bujonsko kocko in paradižnikovo pasto raztopimo v vreli vodi in vlijemo v ponev. Dodamo lečo in kuhamo na majhnem ognju 40–45 minut, občasno mešamo. Nadev položimo v pekač.

Krompir olupimo in skuhamo. V lonec pustimo malo vode in pripravimo pire krompir, ki po okusu dodamo sol in poper. Vodo lahko nadomestimo z rastlinskim mlekom, kot je sojino mleko ali kokosovo mleko.

Pire razporedimo po nadevu. Po vrhu ga lahko okrasimo s peteršiljem. Pito pečemo pri 180 °C 20-30 minut, dokler krompir ne porjavi.

2. Ratatouille

Sestavine

• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• 6 žlic olivnega olja
• 1 velik jajčevec;
• sol po okusu;
• 2 veliki čebuli;
• 1 glava česna;
• 2 papriki;
• mleti črni poper - po okusu;
• 2 veliki bučki;
• 1 lovorjev list;
• nekaj vejic majarona ali origana;
• 2 žlici rdečega vinskega kisa

Priprava

Paradižnike skupaj s sokom položite na pekač, jih pretlačite in pokapajte z dvema žlicama olja. Postavite v pečico, ogreto na 180 °C, za 30 minut, mešajte vsakih 10 minut. Medtem narežite jajčevce na velike kocke, premešajte s ½ žličke soli, dajte v cedilo in pustite stati 20 minut, da izteče sok.

V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte preostalo olje. Dodajte ne preveč grobo sesekljano čebulo in kuhajte 5 minut, občasno mešajte. Nato dodamo sesekljan česen in pražimo še 5 minut. Na kocke narezano papriko razporedite. Po 4 minutah začinite s soljo in poprom.

Zelenjavi dodajte paradižnik, kocke bučk in jajčevcev, lovorjev list in zelišča. Kuhajte, občasno mešajte, dokler omaka ne začne vreti. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev s pokrovom in kuhajte 15 minut. Začinimo s kisom in začimbami po okusu ter odstranimo lovorjev list.

3. Riž z zelenjavo in tofujem

Sestavine

• 250 g tofuja;
• 180 g riža;
• 4 žlice sojine omake
• 1 žlica rjavega sladkorja
• mleta rdeča paprika - po okusu;
• 5 strokov česna;
• ½ šopka zelene čebule;
• 70 g zamrznjenega graha;
• 1 korenček.

Priprava

Tofu narežite na majhne kocke, položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite pri 200 °C 30 minut. Medtem skuhamo riž. Združite 3 žlice sojine omake, sladkor, poper in 1 strok česna in tej marinadi dodajte tofu 5 minut. Nato v ogreti ponvi nekaj minut pražimo tofu in ga občasno obračamo, dokler koščki ne porjavijo. Postavite tofu.

V isti ponvi 3-4 minute kuhamo sesekljan česen in čebulo, grah in korenje, narezano na rezine. Zelenjavo prelijemo s sojino omako. Dodajte riž, tofu, preostalo marinado in kuhajte 3-4 minute, občasno mešajte.

4. Enolončnica iz kvinoje

Sestavine

• 1 žlica olivnega olja
• 1 čebula;
• 4 stroki česna;
• 2 stebla zelene;
• 3 korenje;
• 300 ml vode;
• 800 g paradižnika v lastnem soku;
• 400 g fižola v pločevinkah;
• 1 ½ čajne žličke mlete kumine
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 80 g kvinoje;
• 1/2 šopka peteršilja.

Priprava

V ponvi segrejemo olje. Vanj položimo sesekljano čebulo in česen, na kocke narezano zeleno in korenje. Pražite 6-8 minut. Nato dodamo vodo, sesekljan paradižnik, fižol, začimbe, kvinojo in sesekljan peteršilj (nekaj vejic prihranimo za okras).

Zavremo, zmanjšamo ogenj, pokrijemo in dušimo 15 minut, občasno mešamo. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

5. Testenine s čičeriko in mesnimi kroglicami iz bučk

Sestavine

• 450 g čičerike v pločevinkah;
• 3 stroki česna;
• 50 g ovsene kaše;
• 1 čajna žlička posušene bazilike
• 1 čajna žlička posušenega origana
• ½ čajne žličke soli;
• ½ limonin sok;
• 1 bučka;
• 250 g testenin;
• 900 ml marinara omake.

Priprava

V blenderju zmeljemo čičeriko, česen in ovsene kosmiče. Moral bi imeti viskozno maso. Združite ga z začimbami, limoninim sokom in naribanimi bučkami. Ne dodajajte vseh bučk naenkrat, da masa ne bo vodena. Če se to zgodi, dodajte malo moke.

Mesne kroglice zvijemo, položimo na pekač obložen s pergamentom in pečemo v pečici, ogreti na 190 °C, 25 minut. Medtem skuhamo testenine po navodilih. Razdelite jih v sklede, prelijte mesne kroglice in prelijte z omako marinara ali katero koli drugo paradižnikovo omako po vaši izbiri.

solate

1. Solata z lečo in paradižnikom

Sestavine

• 200 g leče;
• sol po okusu;
• 200 g zrelih češnjevih paradižnikov;
• 1 šopek zelene čebule;
• 1 šopek peteršilja;
• 1 šopek mete;
• 4 žlice olivnega olja
• ½ limonin sok;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Lečo skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Postati mora mehko. Odcedite in ohladite lečo. Češnje prerežite na pol, zeleno čebulo, peteršilj in mete sesekljajte. Vse sestavine zmešamo, pokapamo z oljem, limoninim sokom, začinimo s soljo in poprom ter dobro premešamo.

2. Zelenjavna solata

Sestavine

• 1 srednje vilice za zelje;
• 1 rdeča čebula;
• 2 stebla zelene;
• 2 korenja;
• 200 g sladkorja;
• 200 ml belega kisa;
• 170 ml rastlinskega olja;
• 1 žlica soli
• 1 žlica suhe gorčice
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Zelje narežemo na trakove, čebulo in zeleno na kocke, korenje pa naribamo. Zelenjavo stresemo s sladkorjem. V ponvi zmešamo preostale sestavine in zavremo. Solato prelijemo s prelivom, premešamo in ohladimo. Solata bo v nekaj dneh še bolj okusna.

3. Solata z bananami in kumarami

Sestavine

• 3 banane;
• 2 srednji kumari;
• nekaj vejic koriandra;
• 50 g arašidov;
• 2 žlički limoninega soka
• 2 žlici kokosovih kosmičev
• 1 čajna žlička sladkorja
• sol po okusu.

Priprava

Banane in kumare narežemo na kocke. Korander sesekljajte, arašide sesekljajte z nožem. Nato združite vse sestavine za solato.

sladice

1. Limonin biskvit z glazuro

Sestavine

• 270 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 350 g sladkorja v prahu;
• 1 limona;
• 100 ml rastlinskega olja;
• 200 ml hladne vode.

Priprava

Zmešajte moko, pecilni prašek, 200 g sladkorja v prahu in polno limonino lupinico. Dodamo sok polovice limone, olje in vodo. Mešajte do gladkega. Testo damo v rahlo naoljen pekač in pečemo pri 180°C 25-30 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: iz biskvita mora izstopiti suh.

Preostali sladkor v prahu presejemo in zmešamo z limoninim sokom do gostega. Popolnoma ohlajen biskvit prelijemo z glazuro.

2. Korenčkova torta

Sestavine

• 250 g polnozrnate moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• ¼ čajne žličke soli;
• 300 ml vode;
• 150 g datljev;
• 150 g rozin;
• 1 čajna žlička cimeta
• 1 čajna žlička mletega ingverja
• ½ čajne žličke mletega muškatnega oreščka;
• 1 srednji korenček;
• 50 g orehov;
• 80 ml pomarančnega soka;
• nekaj rastlinskega olja.

Priprava

V skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sodo bikarbono in sol. V ponvi zmešajte vodo, sesekljane datlje, rozine, cimet, ingver in muškatni orešček. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo na štedilniku še 5 minut, občasno premešamo.

Korenje naribamo, prelijemo z vročo mešanico začimb in popolnoma ohladimo. Nato dodamo sesekljane oreščke in sok ter premešamo. Dodamo mešanico moke in ponovno dobro premešamo. Testo damo v namaščen pekač in pečemo 45 minut pri 190 °C. Pripravljenost preverite z zobotrebcem.

3. Banana torta

Sestavine

• 240 g moke;
• 1 ½ čajne žličke sode bikarbone
• ½ čajne žličke soli;
• 200 g sladkorja;
• 60 ml rastlinskega olja;
• 4 zrele banane;
• 60 ml vode;
• vanilin - na konici noža.

Priprava

Združite moko, sodo bikarbono in sol. V drugi posodi zmešamo sladkor in maslo, nato dodamo z vilicami pretlačene banane. Dodamo vodo in vanilino, premešamo. Dodajte mešanico moke in nežno premešajte. Testo ne sme imeti enotne konsistence. Položimo ga v pekač in za 45-50 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 °C. Pripravljenost preverite z zobotrebcem.