17 predjedi k praznični mizi

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Izbor izvirnih predjedi, da lahko nekaj pojeste, medtem ko piščanec sedi v pečici. Dober tek!

Tartleti s kozicami in kremnim sirom

Sestavine:

• 500 g kvašenega listnatega testa;
• 300 g olupljenih kozic;
• 200 g češnjevih paradižnikov;
• 150 g kremnega sira (lahko z zelišči, česnom ali drugimi dodatki);
• zelena čebula in svež timijan.

Priprava

Po potrebi testo razvaljamo. Iz njega izrežite kroge s premerom približno 6 centimetrov. To je priročno narediti z oblikovalnim obročem ali skledo z ostrimi robovi. Kroge položimo na pekač, obložen s peki papirjem.

Češnje narežemo na kocke, sesekljamo zelišča (če ne timijana, uporabimo koper) in sestavine zmešamo. Na sredino vsakega kroga položite nekaj paradižnikovega nadeva. Robove testa zavijte čez, da preprečite, da bi nadev pri peki ušel. Na paradižnik položite nekaj sira (če je sir brez okusa, ga popoprajte po svojem okusu, dodajte ščepec česna v prahu). Na sir damo eno ali dve kuhani kozici.

Tartlete pečemo 10 minut pri 200°C.

Šampinjoni, polnjeni s piščancem

Sestavine:

• 10 velikih gob;
• 300 g piščančjega fileja;
• 100 g trdega sira;
• 1 srednja čebula;
• 2 žlici sončničnega in 1 žlica olivnega olja;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Operite gobe, jim odstranite noge. Na sončničnem olju približno 5 minut pražimo drobno sesekljan piščančji file. Nato piščancu dodamo tudi gobove krače, prav tako drobno sesekljane. Začinite s soljo in poprom po okusu. Gobe bodo dale sok, pražite, dokler ne izhlapi. Nato dodamo sesekljano čebulo in pražimo še 3-4 minute.

Z nastalim nadevom nadevamo gobe in jih položimo na pekač. Na vsako gobo potresemo nariban sir. Pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 10-15 minut. Najbolje je vroče.

Pikantne vložene olive

Sestavine:

• po 1 pločevinka izkoščičenih in izkoščičenih oliv;
• 200 ml olivnega olja;
• 4 žlice sesekljanega cilantra in peteršilja;
• 3 žlice limoninega soka
• 1 jalapeno paprika;
• 1 strok česna;
• 1 čajna žlička sesekljanega ingverja

Priprava

Olive damo v steklen kozarec, občasno jih potresemo s sesekljanim cilantrom, peteršiljem, ingverjem in česnom. Dodamo tudi kroge jalapenov z semeni. Prelijte z limoninim sokom in olivnim oljem. Kozarec zaprite s pokrovom in za nekaj dni ohladite. Oljke bodo pridobile nenavaden oster okus in se bodo dobro ujemale z močnim alkoholom.

Vložene olive lahko postrežemo v obliki božičnega drevesa.

Božična drevesca-sendviči

Sestavine:

• nekaj rezin narezanega toast kruha;
• klobasa;
• trdi sir;
• listi solate;
• pašteta ali majoneza;
• lesena nabodala.

Priprava

Za pripravo te predjedi potrebujete modelčke za piškote s petimi zvezdicami različnih premerov in domišljije. Iz kruha, klobas (kuhana, prekajeno meso ipd.) in sira narežemo zvezdice in jih nanizamo na nabodala. Na kruh občasno namažite svojo pašteto ali majonezo, da bodo sendviči suhi, in dodajte zeleno solato.

Kanapeji "Caprese"

Sestavine:

• 250 g mozzarele (kroglice);
• 24 češnjevih paradižnikov;
• 2 žlici olivnega olja
• 1 čajna žlička začimbe italijanskih zelišč;
• ¼ čajne žličke kosmičev rdeče paprike;
• sveža bazilika;
• balzamični kis;
• sol po okusu.

Priprava

Kroglice mozzarelle pokapajte z olivnim oljem, potresite z začimbami, papriko in soljo. Pustite nekaj časa stati. Operite češnjeve paradižnike. Na nabodala nanizajte izmenično: paradižnik, list bazilike, kroglico mocarele, paradižnik. Kanape položite na lep krožnik in jih pokapajte z balzamičnim kisom.

Želati

Sestavine:

• 1 kg govejega fileja;
• 3 jajca;
• 3 srednje velike korenje;
• 2½ litra vode;
• 2 srednji čebuli;
• 40 g želatine;
• šopek peteršilja;
• sol, poper v zrnu, klinčki, lovorjev list.

Priprava

Želatino namočimo v dveh kozarcih hladne kuhane vode.

Meso oplaknite (lahko uporabite goveji jezik), zalijte z vodo in kuhajte. Odstranite peno, ko se pojavi. Čebulo in en korenček olupimo ter cele damo v juho. Dodamo sol, poper v zrnu, lovorjev list in nekaj nageljnovih žbic. Dušimo, dokler se govedina ne zmehča (odstrani iz juhe, ko začneta vreti čebula in korenje).

Ločeno skuhajte preostalo korenje in trdo kuhana jajca. Korenje naj bo mehko, vendar ne prepečeno. Meso odstranimo, juho precedimo, pustimo, da se nekoliko ohladi in dodamo nabreklo želatino. Ponovno postavimo na ogenj in segrevamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi, nikakor pa ne zavre. Če juha ni nasoljena po vašem okusu, jo posolite.

Ohlajeno govedino narežemo na trakove čez vlakna. Korenje in jajca lepo narežite. Lahko se uporabijo bati. Zelenjavo, meso in peteršilj damo v posodice za aspik ter zalijemo z želatino juho. Ohladite 5-6 ur.

Bruschetta s paradižnikom in baziliko

Sestavine:

• 500 g zrelih paradižnikov;
• 1 francoska bageta
• 2 stroka česna;
• 70 ml olivnega olja;
• 1 čajna žlička balzamičnega kisa in soli;
• ½ čajne žličke sveže mletega črnega popra;
• sveža bazilika.

Priprava

Na paradižnike naredite križne reze in jih prelijte z vrelo vodo, da jih olupite. Pelate narežemo na kocke in jih zmešamo s sesekljanim česnom in baziliko, olivnim oljem, balzamičnim kisom, soljo in poprom. Bagueto narežemo in vsak kos premažemo z olivnim oljem. Razporedite jih na pekač in sušite v pečici, ogreti na 220 °C, približno 5 minut. Paradižnike damo na zapečen kruh in takoj postrežemo. Če naj bi pogostitev bila dolga, je bolje, da paradižnik in kruh postrežemo ločeno, da se slednji ne namoči.

Kroketi iz rakovice

Sestavine:

• 350 g rakovih palčk;
• 250 ml rastlinskega olja;
• 150 g majoneze;
• 100 g rdeče prekajene ribe;
• 2 stroka česna;
• 1 skodelica krušnih drobtin
• 1 limona;
• 1 jajce;
• 3 žlice moke;
• 1 žlica kisle smetane;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Iz limone iztisnite sok, lupine ne zavrzite. Limonin sok zmešajte z majonezo in mletim česnom. Dati na stran.

V mešalniku zmeljemo rakove palčke in dimljene ribje fileje. Mora biti dovolj fino, vendar ne pire. Mešanici dodamo sesekljano lupinico in peteršilj, sol, poper in kislo smetano. Oblikujte ovalne krokete, položite na krožnik in za eno uro ohladite.

V eno skledo vlijemo moko, v drugo krekerje, v tretjo narahlo stepemo jajce. V globoki ponvi segrejte olje. Krokete najprej potopite v moko, nato v jajce, nato v drobtine in prepražite. Posušite na papirnatih brisačah in postrezite vroče s česnovo majonezo.

Tartlete z lososom

Sestavine:

• 300 g rahlo soljenega lososa;
• 400 g skute;
• 1 paket tartletov iz krhkega testa;
• 3 žlice kisle smetane;
• šopek kopra;
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Skuto obrišite skozi sito (bolje je, da vzamete skuto z vsebnostjo maščobe 9%) ali z mešalnikom pretlačite pire krompir. Skutini masi dodamo sesekljan koper in kislo smetano. Začinite s soljo in poprom po okusu. S tem napolnite tartlete. Na vsako od njih položite majhen kos lososovega fileja. Predjed je pripravljena!

"Venček" z omako iz sira in gob

Sestavine:

• 1 kg kvašenega testa;
• 1 majhna čebula;
• 1 jajce
• 100 g šampinjonov;
• 100 g mocarele;
• 70 ml težke smetane;
• 50 g parmezana, Philadelphia in cheddarja;
• po 1 čajna žlička česna v prahu in posušenega origana;
• ¼ čajne žličke čilijevih kosmičev;
• sol po okusu in rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava

Testo razdelite na 14-16 kroglic in jih v krogu položite v pekač (najbolje razcepljen), predhodno naoljen z rastlinskim oljem. Naj se oddaljijo.

Iz vsake kroglice bo nastala majhna žemljica, ki jo lahko odlomite in pomakate v omako.

Na rastlinskem olju prepražimo čebulo do zlato rjave barve, nato ji dodamo gobe (namesto šampinjonov lahko uporabimo divje gobe). Ko se prepražene gobe in čebula ohladijo, jim dodamo nariban cheddar, parmezan in mocarelo ter mehak sir, smetano in vse začimbe. Dobro premešaj. Poskusite nastalo omako. Po potrebi solimo.

Dip položite na sredino pekača, okrog njega pa žemljice. Žemljice namažite z rumenjakom in pošljite nastali "venec" v pečico (190 ° C). Po 25 minutah lahko pokličete podjetje k mizi.

Zvitki s slanino, suhimi slivami in mandlji

Sestavine:

• 30 rezin slanine;
• 30 sliv (izkoščičenih);
• 30 mandljev;
• olivno olje za cvrtje.

Priprava

Če naletite na pretirano suho suvo slivo, jo je bolje pred kuhanjem za nekaj ur namočiti v rdečem vinu ali portovcu. Če je suho sadje dovolj mesnato in sočno, ga lahko takoj popečete. Na notranjo stran vsake suhe slive položite orešček in ovijte z rezino slanine. Zvitke prepražimo na olivnem olju, da zlato zapečejo in postanejo hrustljavi. Zvitke naložimo na nabodala in postrežemo.

Sirne kroglice s slanino in oreščki

Sestavine:

• 350 g kremnega sira;
• 150 g sira cheddar;
• 100 g orehov;
• 8-10 rezin ocvrte slanine;
• po 1 čajna žlička česna v prahu in paprike;
• sol in črni poper po okusu;
• soljene slamice;
• šopek zelene čebule.

Priprava

Trdi sir (če ni cheddarja, zamenjajte z drugim) naribajte in zmešajte z maslom. Dodajte papriko in česen v prahu, sol in poper, dobro premešajte. Skuto oblikujemo v majhne kroglice in jo postavimo v hladilnik za eno uro.

Slanino in zeleno čebulo drobno sesekljamo, oreščke sesekljamo z mešalnikom. Dobro premešaj. Ko so sirne kroglice trde, jih potopite v mešanico slanine in oreščkov. Pred serviranjem hranite prigrizek v hladilniku, za lažje jemanje kroglic pa v vsako nataknite slamico.

Lavaš zvitek s postrvjo

Sestavine:

• 1 armenski lavaš;
• 200 g soljene postrvi;
• 200 g kremnega sira;
• 1 žlica naribane limonine lupine in limoninega soka;
• šopek kopra in zelene čebule;
• mleti črni poper.

Priprava

Operite in sesekljajte zelišča. Nato ga v blenderju zmešamo s sirom, lupinico in limoninim sokom. Masa mora biti homogena. Nanj namažemo pita kruh, potresemo s poprom in nanj razporedimo tanke rezine postrvi (pazimo, da ni kosti). Nato zvijte zvitek, zavijte s prozorno folijo in za eno uro postavite v hladilnik. Ko odstranite folijo, zvitek narežite na približno 3 centimetre široke dele.

Polnjena jajca z rdečim kaviarjem

Sestavine:

• 5 piščančjih jajc;
• 100 g rdečega kaviarja;
• 70 g mehkega kremnega sira;
• 1 čajna žlička dijonske gorčice
• sol in črni poper po okusu.

Priprava

Trdo skuhajte jajca. Poskusite ohraniti beljakovine nedotaknjene med ščetkanjem. Jajca po dolžini prepolovimo in odstranimo rumenjak. Rumenjak pretlačimo z vilicami, zmešamo s sirom in gorčico, solimo, popramo in mešamo do gladkega.

Z nastalo zmesjo napolnimo polovice jajc. Še posebej lepo se bo izkazalo, če to storite s slaščičarsko brizgo ali vrečko. Na vsako jajce položite žlico rdečega kaviarja. Postrezite na velikem krožniku z zeleno solato.

Sendviči z maslom iz sleda

Sestavine:

• štruca borodinskega kruha;
• 2 rahlo soljena sleda;
• 120 g masla;
• 2 jajci;
• 1 predelan sir;
• 1 žlica majoneze;
• 1 čajna žlička gorčice
• šopek kopra;
• sol in poper po okusu.

Priprava

Sled je treba filetirati. Če si ogledate naslednji video, ne bo trajalo dolgo. Če riba vsebuje kaviar, ga ne pozabite uporabiti tudi.

Jajca trdo skuhamo, olupimo. Maslo zmehčamo na sobno temperaturo. Koper drobno sesekljamo. Vse sestavine (razen kruha) zmešajte z mešalnikom do gladkega. Olje sleda damo v steklen kozarec in ohladimo. Po dveh urah lahko naredite sendviče. Če želite to narediti, iz borodinskega kruha izrežite kroge in jih namažite z oljem sleda. Okrasite z zelišči.

Rogovi salame s sirom

Sestavine:

• 230 g genovske salame;
• 230 g mehkega sira;
• 1 žlica limoninega soka
• sveža zelena čebula in peteršilj;
• ščepec posušenega kopra in soli.

Priprava

Salamo (lahko jo nadomestimo s surovim dimljenim cervelatom) narežemo na tanke rezine in zvijemo v stožčasto obliko. Združite sir, drobno sesekljana zelišča, sol, koper in limonin sok. Sirno maso damo v slaščičarsko vrečko in z njo napolnimo storže klobas.

Iz določenega števila sestavin bo pridobljenih približno petdeset rogov. Pred serviranjem jih je bolje hraniti v hladilniku.

Tartleti z mesnim nadevom

Sestavine:

• 1 paket tortilja;
• 500 g pustega mletega mesa;
• 200 g cheddarja;
• 200 g kisle smetane;
• 200 g salsa omake;
• začimba za tacos po okusu;
• rastlinsko olje za cvrtje.

Priprava

Mleto meso (lahko goveje ali piščanec plus svinjina) prepražimo v rastlinskem olju. Zmešajte ga z začimbami za taco. Tortilje narežite na približno 5 centimetrov široke kvadratke in jih položite v modelčke za mafine. V notranjost položite žlico mletega mesa in salsa omake ter ščepec naribanega sira. Tartlete postavimo v pečico za 5 minut, da se posušijo in dobijo obliko košar. Postrezite z gosto kislo smetano.