7 marinad za kebab, s katerimi bo vsako meso okusnejše

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Čebula, paradižnik, pivo, meta in še nekaj vsestranskih možnosti.

4 uporabni nasveti

1. Svežega, kakovostnega in mladega mesa ni treba marinirati. Preden jo cvremo, jo samo solimo in popramo. Če pa želite takšnemu mesu dati bogato aromo in nenavaden okus, uporabite katero koli od teh marinad. Piščanca lahko mariniramo le pol ure, svinjino, goveje in jagnjetino pa 1-2 uri.
2. Meso srednjih let ali meso, za katerega niste prepričani v kakovost, je treba marinirati dlje. Tako boste zmehčali vlakna in naredili kebab bolj sočen. Najmanjši čas za mariniranje piščanca je 2 uri, svinjine - 4 ure, govedine in jagnjetine - 6 ur.
3. Ne samo staro, ampak tudi mlado meso lahko enostavno marinirate dan ali celo dva. Sestavine v marinadah, zlasti čebula, imajo antibakterijske lastnosti. To pomeni, da bo meso shranjeno dlje.
4. Meso lahko marinirate pri sobni temperaturi. Če pa naj ostane v marinadi več kot dve uri, potem je bolje, da ga postavite v hladilnik.

Najboljše marinade za žar

Vse sestavine v receptih so zasnovane za 2 kg mesa. Marinade so primerne za piščanca, svinjino, govedino, jagnjetino.

1. Čebulna marinada za žar

Čebula je bistvena sestavina skoraj vseh marinad. Kebab daje bogat okus, zato ni potrebe po veliko začimbah.

Sestavine

• 500 g čebule;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo narežemo na več kosov in z mešalnikom pretlačimo v pire. Meso začinimo s soljo in poprom, dodamo čebulo in dobro premešamo. Da se čebula med cvrtjem ne zažge, vsak kos mesa pred kuhanjem narahlo obrišite s papirnato brisačo.

2. Kefir marinada za žar

Tako marinirano meso se izkaže za zelo nežno. In zahvaljujoč začimbam bo kebab zelo okusno dišal.

Sestavine

• 1700 g čebule;
• 1 ½ žlice suneli hmelja;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 1700 ml kefirja z nizko vsebnostjo maščob.

Priprava

Čebulo drobno sesekljamo, prestavimo v globoko posodo in rahlo ne pozabimo, da izstopa sok. Dodajte začimbe in premešajte. Nato dodamo meso in ponovno dobro premešamo. Zalijemo s kefirjem, pokrijemo in stresamo, dokler meso ni popolnoma prekrito z marinado.

3. Marinada na mineralni vodi

Gazirana mineralna voda mehča mesna vlakna. Posledično se šiški kebab izkaže za sočnega, nežnega in - zaradi česna in začimb - aromatičnega.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 1 žlica rastlinskega olja;
• 1 ½ žlice začimbe za kebab;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 5 strokov česna;
• 1 liter peneče mineralne vode.

Priprava

Čebulo narežemo na kolobarje in položimo čez meso. Dodamo olje, začimbe in sesekljan česen ter dobro premešamo. Meso prelijemo z mineralno vodo in pustimo marinirati.

4. Metina marinada za žar

Zahvaljujoč tej marinadi bo meso pridobilo občutljivo aromo po meti in prijeten pikanten okus.

Sestavine

• 1 ½ žlice začimbe za kebab;
• sol po okusu;
• 3 šopki mete;
• 500 g čebule.

Priprava

Začimbe potresemo po mesu in dobro premešamo. Dno posode, v kateri bo mariniran kebab, prekrijemo z meto. Na vrh položimo nekaj mesa in prekrijemo z meto. Ponavljajte plasti, dokler vam ne zmanjka sestavin. Zadnja plast naj bo meta. Pol ure pred koncem mariniranja dodamo narezane kolobarje čebule in premešamo.

5. Paradižnikova marinada za žar

Paradižnikov sok tudi odlično zmehča mesna vlakna. Šiški kebab bo naredil ne le okusnejši, ampak tudi bolj nenavaden: meso bo dobilo čudovit rdečkast odtenek.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 1 žlica začimbe za kebab
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 3-5 strokov česna;
• 1 ½ l paradižnikovega soka.

Priprava

Mesu dodamo sesekljano čebulo, začimbe in sesekljan česen. Zalijemo s paradižnikovim sokom, posodo z mesom pokrijemo s pokrovom in pustimo marinirati.

6. Marinada z majonezo

Kakovostna majoneza naredi meso sočno in okusno. Morda so zato marinade z majonezo tako priljubljene.

Sestavine

• 300 g čebule;
• 500 ml majoneze;
• 1 žlica curryja
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Čebulo pretlačimo z mešalnikom. Mesu dodamo majonezo, čebulni pire in začimbe ter dobro premešamo.

7. Pivska marinada za žar

Ta recept bodo še posebej cenili ljubitelji piva, saj bo meso dobilo rahel sladni vonj. Bolje je vzeti živo pivo. Upoštevajte le, da bo pijača slabe kakovosti pokvarila okus kebaba.

Sestavine

• 500 g čebule;
• 3 stroki česna;
• 2 žlički mletega koriandra
• 2 čajni žlički paprike;
• sol po okusu;
• mleti črni poper - po okusu;
• 750 ml piva.

Priprava

Mesu dodamo sesekljano čebulo, česen in začimbe. Premešamo in prelijemo s pivom.