13 receptov za slastne mafine in piškote

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Z nami kuhajte karamelo, oreščke, citruse, čokolado, banane in druge okusne sladice.

1. Cupcakes s skutno kremo

Foto: Nastya Maryina

Foto: Nastya Maryina

Zelo mi je všeč ta recept za piškote. So aromatične, nežne in zračne, kar se topijo v ustih. In skutna krema odlično dopolnjuje biskvit. Dodate lahko začimbe po svojih željah, kot so cimet, muškatni orešček, ingver in pomarančna lupinica. Tako bo pecivo dalo božični okus.

Sestavine

za piškote:

• 120 g masla;
• 130 g sladkorja;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 3 jajca;
• 200 g moke;
• 1½ čajne žličke pecilnega praška
• 1¼ čajne žličke soli
• 60 ml mleka.

Za kremo in dekoracijo:

• 200 g skute;
• 20 g smetane, 33% maščobe;
• 20 g sladkorja v prahu;
• poljubno jagode po okusu.

Priprava

Vse sestavine za piškote morajo biti sobne temperature.

Z mešalnikom stepemo maslo s sladkorjem in vaniljevim sladkorjem, da postane penasto. Dodajte jajca eno za drugim, po vsakem dodajanju nekaj minut mešajte.

Ločeno zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Med stepanjem jajcu dodamo polovico mešanice moke. Nato dodamo mleko in preostalo moko. Testa ne gnetemo dlje časa, sicer se bo maslo začelo topiti.

To testo lahko uporabite za pripravo čokoladnih piškotov. Za to v posodi zmešajte 3 žlice kakava in 1 žlico vode, dokler ne nastane kašasta masa in jo dodajte v testo. V eni seriji je enostavno narediti dve vrsti piškotov naenkrat - vanilijev in čokoladni.

Nastya Maryina

Tik nad sredino s testom napolnimo pekače. Postavimo v pečico, ogreto na 170 °C, za 20-25 minut. Kolačke pustite tam še 5 minut, preden jih vzamete iz modelčkov.

Pripravljenim kolačkom lahko dodate poljuben nadev: smetano, stopljeno čokolado s smetano ali karamelo. To naredite tako, da z nožem ali kremnim nastavkom odstranite sredico kolačka od zgoraj in vlijte nadev. Imam dva najljubša: čokoladni ganache in slano domačo karamelo. Potem se kolački izkažejo kot mini torte in gostom jih je priročno postreči v porcijah.

Nastya Maryina

Z mešalnikom stepite skuto, smetano in sladkor v prahu do stabilnih vrhov. Kremo damo v slaščičarsko vrečko in nanesemo na ohlajene piškote. Okrasite jih z jagodami.

2. Čokoladni višnjev muffin

Maša Nikolajeva

Zelo obožujem češnje in čokolado, pa tudi hitre recepte. Izkazalo se je, da je ta torta res čokoladna, vendar njeno sladkost uspešno poudarijo kisle jagode.

Sestavine

• 1-1½ skodelice sladkorja (prostornina stekla - 250 ml);
• 2 jajci;
• 80 g masla;
• 1-1½ skodelice moke (prostornina stekla - 250 ml);
• 1 čajna žlička sode bikarbone;
• 3 žlice kakava v prahu;
• 300 g zamrznjenih češenj brez koščkov;
• 1 ploščica temne čokolade (90-100 g);
• 1 žlica žganja.

Priprava

Po vrsti dodajajte jajca sladkorju, stepajte do gladkega. Maslo stopimo, vlijemo v jajčno maso in premešamo. Dodamo moko, presejano s sodo bikarbono in kakavom, in zamesimo testo.

Iz odmrznjenih češenj odcedite sok. V mikrovalovni pečici ali vodni kopeli stopite čokolado. V testo po vrsti dodajte jagodičevje, čokolado in žganje, pri čemer previdno premešajte sestavine.

Testo položimo v pekač. Postavimo v pečico, ogreto na 190°C, za 30-40 minut.

3. Skutni mafini s pomarančno lupinico

Zhenya Sevastyanova

Skutini mafini so moji najljubši. Pripravljeni so zelo preprosto in hitro, izkažejo se okusni: mehki, mehki - nemogoče se je ustaviti, dokler ne poješ vsega. To je seveda njihova velika pomanjkljivost. ?

Sestavine

• 1 pomaranča;
• 10 g pecilnega praška;
• ščepec soli;
• ščepec sode bikarbone;
• 200 g skute;
• 3 jajca;
• 2 skodelici sladkorja (200 ml);
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 100 g masla;
• 150 ml mleka;
• 3 skodelice moke (200 ml).

Priprava

Pomarančno lupinico naribamo z drobnim strganjem. Vse sestavine razen moke damo v skledo. Stepajte z mešalnikom do gladkega. Nato po delih dodamo moko in testo temeljito pregnetemo.

Testo razdelimo v modelčke za mafine. Postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za približno 30 minut.

4. Rdeči kolački z masleno kremo

Iya Zorina

Super lepi mafini v temno rdeči barvi s kremastim, sladkim vrhom. Testo je zelo mehko, z aromo vanilije in kakava.

Sestavine

za piškote:

• 120 ml mleka;
• 1 čajna žlička 9% kisa;
• 55 g masla;
• 150 g sladkorja;
• 1 jajce;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 10 g kakava;
• ½ čajne žličke soli;
• 2 žlici suhe ali tekoče rdeče barve
• 150 g moke;
• 5 g pecilnega praška.

za kremo:

• 200 g kremnega sira;
• 50 g masla;
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 100 g sladkorja v prahu.

Priprava

Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi.

V mleko vlijemo kis in odstavimo, medtem ko pripravljamo ostalo. Maslo in sladkor dobro stepemo z mešalnikom. Dodamo jajce in vanilijev sladkor ter dobro premešamo.

Masi dodamo kakav in sol. Dodajte barvo in mešajte do gladkega. Zalijemo z mlekom in primešamo moko, presejano s pecilnim praškom, ter ponovno dobro stepemo testo.

Pekače za mafine napolnite približno dve tretjini s testom. Pečemo v pečici pri 180°C približno 25 minut. Končane piškote ohladite.

Zmešajte kremni sir, maslo in vanilijev sladkor. Vlijemo prašek in ponovno premešamo smetano. Z njim okrasite pecivo in ohladite v hladilniku.

5. Torta iz citrusnega sirupa

Lena Gritsun

Ta recept mi je všeč, ker je preprost in hiter. Z eno besedo, osnovno. Nisem ljubitelj dolgega stajanja pri štedilniku, čeprav zelo rada kuham. Zato "Napoleon" z milijoni tort ali hišic iz medenjakov na teden ni na mojem repertoarju.

Sestavine

• 6 jajc;
• 330 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 360 g moke;
• 18 g pecilnega praška;
• 265 g masla;
• 1 limona;
• 170 ml vode;
• 1 limeta;
• 2 žlici likerja.

Priprava

Jajcem dodamo 240 g sladkorja in soli ter stepamo z mešalnikom približno 5 minut. Dodamo moko, presejano s pecilnim praškom, in stepamo do gladkega.

V testo dodamo stopljeno maslo. Vanj damo drobno naribano limonino lupinico. Dno in stranice modela obložite s pergamentom in vanj položite gosto testo. Pečemo 40-50 minut pri 145°C.

Medtem v ponev vlijemo vodo in dodamo preostali sladkor. Dodamo limonin in limetin sok ter liker. Premešamo in postavimo na srednji ogenj. Kuhajte, občasno mešajte, dokler se pesek ne raztopi. Sirup precedite.

Torto vzamemo iz pekača in jo dobro prepojimo s sirupom. Lahko preprosto prelijete pecivo ali pa sirup prelijete v večjo posodo in torto potopite z vseh strani. Pred serviranjem ohladite sladico.

6. Oreščki kolački z javorjevim sirupom in masleno kremo

Ija Zorina

Z mešanjem izdelkov morate narediti malo čarovnije, vendar je rezultat vreden tega. Mafini so zelo oreškasti, sladki in nežni, z izrazito aromo cimeta in pridihom javorjevega sirupa. In vse to pod nežnim kremnim vrhom.

Sestavine

za piškote:

• 80 g moke;
• 3 g koruznega škroba;
• ½ žlice pecilnega praška;
• ščepec soli;
• 1 žlica mletega cimeta
• ščepec mletega muškatnega oreščka;
• 112 g masla;
• 175 g sladkorja;
• 2 jajci;
• 1 žlica javorjevega sirupa
• vaniljev sladkor - po okusu;
• 150 ml mleka;
• 30 g orehov.

Za kremo in dekoracijo:

• 65 g masla;
• 90 g kremnega sira;
• 80 g sladkorja v prahu;
• 1 žlica javorjevega sirupa
• ščepec soli;
• pest orehov.

Priprava

Sestavine za testo morajo biti sobne temperature.

Zmešajte moko, koruzni škrob, pecilni prašek, sol, cimet in muškatni orešček. Mešanico večkrat presejemo.

Z mešalnikom stepemo maslo in sladkor. Po vrsti dodajte jajca, zmes temeljito pregnetite. Dodamo javorjev sirup in vanilijev sladkor ter premešamo.

Mešanico moke dodajte jajcu v treh krogih, izmenično z dvema obrokoma mleka. V testo dodamo sesekljane oreščke.

Približno tri četrtine napolnimo s testom. Pečemo 25-30 minut pri 180°C. Končane piškote ohladite.

Za kremo z mešalnikom stepamo maslo in kremni sir 5 minut. Zmanjšajte hitrost mešalnika in postopoma dodajte prah. Dodamo javorjev sirup in sol ter stepamo še 2-3 minute.

Kolačke okrasite s kremo s pomočjo slaščičarske vrečke. Po vrhu jih potresemo s sesekljanimi oreščki.

Shrani?

15 krem, zaradi katerih bo torto nežna in okusna

7. Cupcake s suhim sadjem in mandlji

Lida Suyagina

Tole cupcake pečem za vsako novo leto že šest let, če ne več. Pripravljen je na elementarni način, najtežje je počakati, da se izteče dodeljeni čas zadrževanja. Bolje je, da torto skrijete stran za te tri ali štiri tedne, sicer bo popolnoma neznosno – tako smrdi, da odpihne.

Sestavine

• 500 g suhega sadja (ananas, melona, češnja in brusnica);
• 250 ml žganja;
• 200 g masla;
• 200 g sladkorja;
• 4 jajca;
• 2 žlici muscovado sladkorja
• 250 g + 2 žlici moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• ščepec cimeta;
• nekaj nageljnovih brstov;
• rastlinsko olje - za mazanje;
• krušne drobtine - za posipanje;
• 100 g olupljenih mandljev.

Priprava

Ananas in melono narežite na velikost jagod. Vse suho sadje damo v kozarec, prelijemo s konjakom, pokrijemo in pustimo 1-2 tedna. Posodo občasno pretresite, da zagotovite enakomerno impregnacijo.

Vsi izdelki iz testa morajo biti sobne temperature. Maslo in sladkor dobro stepemo z mešalnikom. Jajca stepemo eno za drugim.

Dodamo muscovado in 125 g pecilnega praška ter premešamo. Zmešajte še 125 g moke s cimetom in zdrobljenimi brsti nageljnovih žbic. Vlijemo v testo in ponovno premešamo z mešalnikom.

V preostali moki povaljamo suho sadje brez tekočine. Vmešajte jih v testo.

Razdeljeno obliko namažemo z oljem in potresemo z drobtinami. Tja položimo testo in okrasimo z mandlji. Postavimo v pečico, ogreto na 160 °C, za približno uro in pol.

Ohlajeno torto zavijemo v plastično folijo in postavimo na hladno. V idealnem primeru za en mesec, lahko pa ga pustite dva tedna.

Medtem ko torta stoji, jo lahko nekajkrat namočite s konjakom ali rumom.

Lida Suyagina Ste v prazničnem razpoloženju?

Kako narediti božične piškote: 10 najboljših receptov in navodil za okrasitev

8. Čokoladno-orehovski kolački z dvobarvno kremo iz kondenziranega mleka

Ija Zorina

Najbolj okusna stvar tukaj je testo. Tudi smetana ni obvezna, če ste na dieti (ali ne želite, da bi vaši mafini v prvih 15 minutah po peki izgledali kul in jedli). Občutljiv okus po oreščkih in kapljice čokolade – to je tisto, kar je v ospredju.

Sestavine

za piškote:

• 80 g masla;
• 300 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 3 jajca;
• 70 ml rastlinskega olja;
• 140 ml mleka;
• 370 g moke;
• 20 g pecilnega praška;
• vanilin - po okusu;
• 100 g temne čokolade;
• 100 g orehov.

za kremo:

• 200 g masla;
• 200 g kondenziranega mleka;
• 2 žlici kakava.

Priprava

Vse sestavine morajo biti pri sobni temperaturi.

Z mešalnikom stepemo maslo, sladkor in sol. Ločeno stepemo jajca, rastlinsko olje in mleko. Kremasti v treh krogih dodajamo jajčno maso, vsakič dobro premešamo.

Zmešajte moko, pecilni prašek in vanilin. Čokolado in oreščke sesekljamo z mešalnikom. Mešanico moke vlijemo v maslo in dobro premešamo. Med postopkom dodajte čokolado in oreščke.

Modelčke do dveh tretjin napolnimo s testom. Postavimo v pečico, ogreto na 190°C, za približno 25 minut.

Maslo za kremo z mešalnikom stepemo v belo puhasto maso. Dodamo kondenzirano mleko in ponovno stepemo. Kremo razdelimo na dva dela in enemu dodamo kakav.

Kremo damo v dve različni plastični vrečki in odrežemo konce. Postavite jih v eno veliko cevno vrečo s šobo. Ohlajene piškote okrasimo z dvobarvno kremo.

Nostalgičen?

10 najboljših receptov za krompirjevo torto - okusna sladica iz otroštva

9. Mafini iz koruzne moke

Natasha Kopylova

To je preprost super hiter recept in vse se nanaša na koruzno moko. Nastali mafini so nenavadne teksture z zelo okusno skorjo.

Sestavine

• 130 g masla;
• 130 g sladkorja;
• 3 jajca;
• ščepec soli;
• 150 g koruzne moke;
• ščepec sode bikarbone;
• rastlinsko olje - za mazanje.

Priprava

Zmehčano maslo in sladkor pretlačimo. Dodamo jajca in sol ter dobro stepemo. Moko presejemo s sodo bikarbono, dodamo jajčni masi in premešamo.

Modelčke namastite z maslom in po njih razporedite testo, ne da bi segali do robov. Pečemo pri 190 °C približno 30 minut.

Pripravite modne sladice?

10 neverjetno okusnih palačink

10. Mafini s suhimi brusnicami

Ija Zorina

Testo iz kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob in veliko sladkih in kislih brusnic. Recept se takoj zapomni. No, mogoče dva.

Sestavine

• 1 jajce;
• 1 jajčni rumenjak;
• 75 g sladkorja;
• 100 g kisle smetane;
• 125 g moke + za posip;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 100 g posušenih brusnic;
• maslo - za mazanje;
• sladkor v prahu - za dekoracijo.

Priprava

Z mešalnikom zmešamo jajce, rumenjak in sladkor. Dodamo kislo smetano in stepemo. Vnesite moko, presejano s pecilnim praškom. V pripravljeno testo vmešamo brusnice.

Pekače za mafine namažite z maslom in moko. Po njih razporedimo testo približno do polovice ali nekoliko višje.

Mafine pečemo na 200°C približno 20 minut. Končane peke namastimo in potresemo s prahom.

Se spomniš?

Kako narediti klasičen recept za brusnični sok

11. Banana mafini s kislo smetano

Zhenya Sevastyanova

Obožujem bananine mafine zaradi enostavne priprave in neverjetnega okusa: sladko testo z lahkimi eksotičnimi notami banane. Všeč mi je tudi, da so dobro nasičeni s sadjem, testo se izkaže za "mokro". To seveda ni za vsakogar. Ampak to mi je preprosto všeč.

Sestavine

• 3 banane;
• 2 jajci;
• ½ kozarca kisle smetane (200 ml);
• ⅓ kozarec medu (200 ml);
• 1 čajna žlička vanilina
• 1 čajna žlička sode bikarbone ali pecilnega praška
• 1½ skodelice moke (200 ml prostornine).

Priprava

Banane pretlačite v pire. Dodamo jajca, kislo smetano, med, vanilin in sodo bikarbono ali pecilni prašek ter dobro premešamo. Postopoma dodajamo moko, dobro premešamo.

Pripravljeno testo razdelimo v modelčke. Mafine pečemo na 180°C približno 20 minut.

Razvajajte se?

10 bananinih pit s čokolado, karamelo, masleno kremo in še več

12. Cupcakes s karamelno in masleno kremo

Ija Zorina

Estetski užitek čiste vode, nežne kreme in karamelnega srca.

Sestavine

za karamelo:

• 150 g smetane, 33% maščobe;
• 150 g sladkorja;
• 25 g masla;
• ¼ čajne žličke soli.

za piškote:

• 70 g masla;
• 90 g sladkorja;
• ščepec soli;
• 2 jajci;
• 130 g moke;
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 50 ml mleka.

za kremo:

• 300 g kremnega sira;
• 100-120 g sladkorja v prahu;
• 100 g smetane, 33% maščobe.

Priprava

Smetano zavremo. V prazen lonec vlijemo sladkor in pristavimo na nizek ogenj. Ko se spodnja plast stopi, začnite mešati pesek, dokler se popolnoma ne raztopi.

Odstavimo z ognja, dodamo olje in premešamo. Prilijemo smetano, posolimo in ponovno dobro premešamo. Vrnite na štedilnik in kuhajte, občasno mešajte, 3-5 minut. Končano karamelo ohladimo.

Sestavine za piškote naj bodo sobne temperature. Maslo, sladkor in sol z mešalnikom stepemo v belo puhasto maso. Med mešanjem dodamo eno za drugim jajca.

Moko presejemo s pecilnim praškom. Polovico moke vlijemo v jajčno zmes in mešamo do gladkega. Nato prilijemo mleko, stepemo, dodamo preostalo moko in ponovno premešamo. Testo zmešamo z 2 žlicama karamele.

Testo napolnite približno do polovice ali manj s testom. Pečemo pri 180°C približno 20 minut. Pripravljene piškote ohladite.

Z mešalnikom stepemo kremni sir in sladkor v prahu. Prilijemo smetano in stepamo do gosto. Ohladite 30-40 minut. Nato v kremo dodamo 2 žlici karamele.

Izrežite sredino kolačkov in jih napolnite s karamelo. Pecivo okrasimo s smetano in karamelo.

Poskusi?

Kako kuhati zelo lepa karamelna jabolka

13. Cheesecakes s paradižnikom

Nina Buyanova

Sestavine je veliko, a sam recept je zelo preprost. Našel sem ga v kuharski knjigi, nato poenostavil in zdaj je hit. Idealno za zajtrk ob vikendih.

Sestavine

• 175 g moke;
• 2 žlički pecilnega praška
• 1 čajna žlička soli
• mleti črni poper - po okusu;
• 275 ml mleka;
• 1 jajce;
• 100 g skute;
• 75 g masla;
• 50 g trdega sira + za posip;
• ½ čajne žličke dijonske gorčice;
• nekaj češnjevih paradižnikov;
• pest olupljenih sončničnih semen.

Priprava

Zmešajte moko, pecilni prašek, sol in poper. Dodamo mleko, jajce, skuto, stopljeno maslo, nariban sir in gorčico. Temeljito premešajte.

Testo razdelimo v modelčke za mafine. V vsako namočite paradižnik. Potresemo z naribanim sirom in semeni. Pečemo približno 40 minut na 200°C.

Preberite tudi???

• Kako narediti korenčkovo torto in druge nenavadne, a okusne sladice
• 10 mafinov, ki jih lahko pojeste za več kot sladico
• 6 receptov za panna cotto - najbolj občutljivo italijansko sladico
• 7 receptov za čudovito pito Zebra s kislo smetano, kefirjem, mlekom in še več
• 10 slastnih piškotov, ki vam jih ni treba speči