Kako shraniti paradižnik, da ne ovene dlje

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Da bo paradižnik dlje časa svež in sočen, ga shranite na glavo.

Paradižnikova lupina zadrži sok v notranjosti zelenjave, vendar se nekaj vlage še vedno izgubi skozi mesto, kjer je pritrjen pecelj. Zato kuhar Jay Kenji Lopez Alt predlaga shranjevanje paradižnika na ravno površino s pecljem navzdol.

Da bi našel popoln način za shranjevanje paradižnika, je izvedel dva poskusa. Najprej se je želel prepričati, da paradižnik dejansko izgublja sočnost zaradi pritrditve stebla. To mesto je zapečatil z majhnim kosom traku, tako da vlaga ne bi mogla preiti skozi nastalo pregrado, ne glede na to, v katerem položaju so bili shranjeni paradižniki. Dejansko so zaprti paradižniki ostal sočen dlje.

Drugič, stehtal je paradižnike pred in potem, ko jih je poskušal shraniti na glavo. Paradižnik, ki je bil v tem položaju, je po treh dneh izgubil 1–2 % svoje mase, tisti, ki je bil pecelj navzgor, pa do 7 %.

Jay Kenji je zaključil, da je najbolje odstraniti pecelj in paradižnike obdržati z glavo navzdol na ravnem krožniku.

Če je zelenjava zrela in jo nameravate pojesti v naslednjem dnevu ali dveh, jo lahko shranite pri sobni temperaturi. Če jih nameravate jesti pozneje, jih postavite v hladilnik in jih odstranite, preden jih postrežete, da se segrejejo.