Beli kruh je tako zdrav kot črni kruh

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Če v svojem zdravstvu izbirate samo polnozrnat kruh, vas hitimo razočarati: tudi vi ste naleteli na vabo tržnikov. Najnovejša raziskava je dokazala, da ni pomembno, ali jeste »pravi« kruh ali navaden beli hlebec.

Kako je bila študija izvedena

Po podatkih britanske nacionalne raziskave o hrani se je prodaja belega kruha od leta 1974 zmanjšala za 75 %. Hkrati se je prodaja črnega in polnozrnatega kruha povečala za 85 %, saj je takšen kruh veljal za bolj zdravo alternativo belemu.

Strokovnjaki izraelskega Weizmannovega inštituta so preučevali črevesne bakterije in pri 20 zdravih ljudeh izmerili raven maščob, holesterola, glukoze in esencialnih mineralov, kot sta kalcij in železo.

Polovica udeležencev je teden dni jedla polnozrnat kruh brez kvasa, druga polovica pa enako količino belega kruha iz običajne trgovine.

Praviloma so udeleženci v poskusu pojedli povprečno količino kruha - približno 10 % dnevne potrebe po kalorijah.

Med tednom so nekateri jedli le bel kruh iz trgovine, drugi pa domači črni kruh, ki je predstavljal 25 % dnevnega vnosa kalorij. Preiskovanci so si nato vzeli dvotedenski odmor in zamenjali dieto.

Zaključki znanstvenikov

»Nezdrav« kruh se nikakor ni izkazal

"Kljub našim pričakovanjem so testi pokazali, da se razlike med temi vrstami kruha niso klinično odrazile v parametrih, ki smo jih preučevali," je povedal profesor Eran Sigal, vodilni raziskovalec študije. "Nismo ugotovili bistvene razlike med spoštovanjem takšne prehrane in običajne prehrane."

Majhen vzorec ne kaže nobenih odtenkov, ampak prikazuje glavno stvar

"Študija jasno kaže, da uživanje črnega ali belega kruha na noben način ne vpliva na parametre, ki jih preiskujemo," je dejala Susan Jebb, profesorica prehrane in zdravja na Univerzi v Oxfordu. - Morda zaradi skupine udeležencev, ki je premajhna, da bi lahko prepoznali manjše razlike. Toda rezultati študije so, da ta ali ona vrsta kruha nima pomembnega merljivega vpliva na zdravje.«

Profesor Jebb opozarja, da majhna kontrolna skupina ne dovoljuje raziskovanja drugih dejavnikov, ki bi lahko vplivali na izid.

Udeleženci študije spremenijo navade

»Ljudje, ki sodelujejo v študiji, pogosto spremenijo svoje vedenje na različne načine. Na primer, če udeležence prosimo, naj spremenijo količino kruha, ki ga zaužijejo, lahko, ne da bi to opazili, hkrati spremenijo še kaj drugega v prehrani, «je dejal profesor Jebb.

Vendar pa se različni ljudje na splošno različno odzivajo na isto hrano. Vse je odvisno od posamezne črevesne mikroflore. Strokovnjaki tudi opozarjajo: ne hitite s končnimi ugotovitvami, saj so bili poskusi izvedeni na majhnem vzorcu in le v enem tednu po zaužitju vsake vrste kruha.