10 receptov za ribjo juho iz ščuke, karasa, ostriža, lososa in še več

2024 Avtor: Malcolm Clapton | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 04:10

Vsaka riba bo jed naredila bogato in okusno.

1. Ukha iz rečnih rib

Sestavine

• 800 g svežih rečnih rib;
• 2-3 krompirja;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 5-6 vejic kopra ali peteršilja;
• 1¾ l vode;
• 1 lovorjev list;
• 6-8 zrn črnega popra;
• sol po okusu.

Priprava

Ribo olupimo, izčrpamo, odstranimo škrge in narežemo na velike kose. V celoti uporabite majhno.

Krompir in korenje razdelite na srednje kose. Olupite čebulo. Sesekljajte zelenjavo.

V ponvi zavremo vodo, vanjo damo čebulo, korenje in krompir. Kuhajte na zmernem ognju 15-20 minut, dokler zelenjava ni mehka.

Nato dodajte ribe, lovorjev list in poper. Kuhamo še 7-15 minut, odvisno od velikosti kosov. Nato odstranimo čebulo in posolimo juho. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

2. Rdeče ribje uho s korenino peteršilja

Sestavine

• 3 korenje;
• 2 čebuli;
• 2-3 korenine peteršilja;
• 4-5 vejic kopra;
• 500 g rdeče ribe, kot je losos (lahko uporabite repke in obrezke);
• 2½ litra vode;
• 2-3 žlice rastlinskega olja;
• 1 lovorjev list;
• sol po okusu;
• črni in beli poper - po okusu.

Priprava

Korenje, čebulo in korenino peteršilja narežite na srednje kose. Sesekljajte zelenjavo.

Ribo narežemo na velike kose, operemo in damo v ponev. Zalijemo z 1 litrom vode in kuhamo na zmernem ognju 2-3 minute po vrenju. Nato zložite v cedilo in sperite. Izperite lonec.

V ponev vlijemo olje in segrevamo na srednjem ognju. Zelenjavo pražite do zlato rjave barve, približno 5-7 minut.

Ribe in zelenjavo položite v ponev. Prelijte s preostalo vodo, dodajte lovorjev list, sol in poper. Kuhajte na zmernem ognju približno 20 minut. Nekaj minut pred kuhanjem dodajte zelišča.

3. Ščukovo uho z vodko in prosom

Sestavine

• 300 g ščuke;
• 100 g prosa;
• 1 čebula;
• 1 korenček;
• 3 krompirja;
• 1 šopek zelenja;
• 2 lovorjev list;
• 5-6 grah pimenta;
• 2½ litra vode;
• ½ čajne žličke timijana;
• sol po okusu;
• ½ čajne žličke mletega črnega popra;
• 50 g vodke.

Priprava

Ščuko olupimo, iztrebimo, operemo in narežemo na srednje kose. V juho lahko dodamo tudi glavo in rep.

Proso sperite in namočite.

Medtem čebulo v lupini narežemo na polovice, korenje na četrtine, krompir na srednje koščke. Sesekljajte zelenjavo.

V ponev položite ribe, čebulo, korenje, lovorjev list in poper v zrnu. Zalijemo z vodo in kuhamo na srednjem ognju, občasno odstranimo peno. Po 10-15 minutah odstranite ščuko, čebulo, korenček in lovorjev list iz ponve.

Preostalo juho precedimo skozi cedilo in vrnemo nazaj v ponev skupaj z ribami, kuhano zelenjavo, krompirjem, timijanom, soljo in mletim poprom. Po vrenju dodamo proso in kuhamo še 15 minut. Dodajte skoraj vso zeleno, prelijte z vodko. Kuhajte še 5 minut.

Preden postrežete, pustite uho stati četrt ure. Okrasite z zelišči.

3. Juha iz ščuka s paradižnikom

Sestavine

• 1 velik krompir;
• 2 čebuli;
• 10-12 češnjev ali 4-6 navadnih paradižnikov;
• 7-8 stebel zelene čebule;
• 5-6 vejic peteršilja;
• 5-6 vejic kopra;
• 2120 ml vode;
• 4 žlice pšeničnega zdroba;
• 700 g ostrižja;
• 3 grah pimenta;
• 1 lovorjev list;
• sol po okusu;
• ⅓ čajna žlička mletega črnega popra;
• 2 žlici gheeja

Priprava

Krompir narežite na srednje kocke, eno čebulo na majhne. Češnje razdelite na polovice. Zeleno čebulo, peteršilj in koper drobno sesekljamo.

V ponev nalijemo 120 ml vode. Zavremo, dodamo pšenični zdrob in kuhamo 15 minut. Pokrijte in pustite, da se ohladi.

Ščuka olupimo, iztrebimo, operemo in narežemo na srednje kose. Zalijemo s preostalo vodo in na srednjem ognju zavremo. Takoj, ko se začne pojavljati pena, zmanjšajte toploto na nizko. Dodajte poper v zrnu, lovorjev list in celo čebulo. Začinite s soljo in poprom. Kuhajte 15 minut, nenehno odstranjujte peno.

Ribo položite v posodo in pokrijte. Juho precedimo skozi cedilo in ponovno zavremo. Dodamo sesekljano čebulo in krompir. Kuhajte na zmernem ognju 10-15 minut. Nato dodamo kuhane ribe, zelišča, paradižnik in pšenični zdrob. Po 3 minutah damo v olje. Ugasnite ogenj in pustite, da uho vzhaja približno četrt ure.

4. Krapova ribja juha s pastinakom

Sestavine

• 1½ kg krapa;
• 1 korenina pastinaka - neobvezno;
• 1 korenina peteršilja;
• 1 majhen korenček;
• 8-10 vejic kopra in peteršilja;
• 2 žlici riža;
• 2 litra vode;
• 3 lovorjev list;
• 8 zrn črnega popra;
• sol po okusu.

Priprava

Ribo očistite, iztrebite. Karasu ločite glave in odstranite škrge.

Pastinak in korenine peteršilja narežemo na trakove, korenje na majhne kocke. Sesekljajte zelenjavo. Operite riž.

Glave damo v ponev z vrelo vodo in na majhnem ognju dušimo 25-30 minut. Odstranite peno. Nato juho precedite skozi cedilo ali gazo in prelijte nazaj v ponev.

Vanj damo korenine pastinaka in peteršilja, korenje, lovorjev list in papriko. Po 5 minutah povečajte ogenj na srednjo, dodajte ribe in riž. Kuhajte 15-20 minut. Začinite s soljo, dodajte zelišča in pustite, da uho strmo četrt ure, preden postrežete.

6. Uho patronizira

Sestavine

• 1½ kg rečne ribe;
• 1 korenina pastinaka;
• 2 čebuli;
• 2 krompirja;
• ½ majhnega korenčka;
• 5-6 vejic kopra ali drugih zelišč;
• 1 jajce;
• 1 žlica moke;
• 3 lovorjev list;
• 8 grah pimenta;
• 1¾ l vode;
• 2 žlički soli
• 40 g masla.

Priprava

Ribo očistimo, odstranimo drobovje, odrežemo repe in glave. Meso ločite od kosti in narežite na srednje rezine.

Pastinak in čebulo drobno sesekljamo, krompir in korenje - malo večje. Sesekljajte zelenjavo.

V ločeni skledi skupaj stepemo jajce in moko.

V ponev položite glave, repke, grebene in kosti, lovorjev list in papriko. Zalijemo z vodo in kuhamo na zmernem ognju približno 20-30 minut. Juho precedimo, dodamo krompir, korenje in pastinak. sol.

Kose rib položite v ponev za 5 minut. Nato odstranite, rahlo ohladite, potopite v jajčno zmes in prepražite v ponvi z maslom do hrustljave. Vrnite v lonec in kuhajte še 4-5 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Ocenite okus?

10 preprostih zelenjavnih juh, ki se lahko kosajo z mesnimi juhami

7. Uho na piščančji juhi z olivami

Sestavine

• 500 g tolstolobika ali drugih rib (uporabite lahko več vrst);
• 2 krompirja;
• 2 paradižnika;
• ½ sladke paprike;
• 6-7 vejic zelenja;
• 500-600 g piščančjega mesa (na primer stegna);
• 1 lovorjev list;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 1 strok česna;
• 2½ litra vode;
• 10-15 oliv;
• sol in mleti črni poper - po okusu;
• ¼ čajne žličke začimbe za morske sadeže.

Priprava

Olupljene ribe narežemo na majhne koščke, krompir, paradižnik in papriko drobno sesekljamo. Sesekljajte zelenjavo.

V ponev damo piščanca, lovorjev list, celo korenje, čebulo in česen. Pokrijte z vodo in kuhajte, dokler perutnina ni kuhana na srednjem ognju, približno 25 minut. Nato precedite.

Ribe kuhajte v isti juhi 10 minut na srednjem ognju. Nato ga vzamemo ven, tekočino precedimo, skupaj z ribami vrnemo v ponev. Dodamo krompir, paradižnik, papriko, olive, sol, črni poper in začimbe. Kuhajte še 20-25 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Pripraviti za večerjo?

10 kremnih juh z nežnim kremastim okusom

8. Polenovka s smetano

Sestavine

• 1 čebula;
• 1 krompir;
• 1 korenček;
• 1 strok česna;
• 1-2 paradižnika;
• 1 zrezek polenovke;
• 700 ml vode;
• 1 lovorjev list;
• sol po okusu;
• 1 čajna žlička masla
• 1 žlica moke;
• 100 ml smetane, 10% maščobe.

Priprava

Olupite čebulo. Krompir in korenje narežite na majhne koščke. Sesekljajte česen. Paradižnik olupimo in narežemo na kocke.

Ribo damo v ponev in zalijemo z vodo. Na srednjem ognju zavremo, posnamemo, dodamo lovorjev list in celo čebulo. Po 8-10 minutah dodamo polenovko, ohladimo in izkoščičimo.

Juho precedite, prelijte nazaj v lonec in zavrite. Nato solimo, dodamo krompir in korenje ter kuhamo 10-15 minut, dokler se zelenjava ne zmehča. Odstranite jih z žlico, jim dodajte 1-2 žlici juhe in pretlačite z mešalnikom.

V ponvi na srednjem ognju stopite maslo. 2-3 minute na njej med nenehnim mešanjem pražimo moko. Dodamo česen in ponovno premešamo.

V juho dodamo zelenjavni pire in česnovo moko. Dobro premešamo, da ne ostanejo grudice. Po vrenju dodamo paradižnik. Po 3-4 minutah dodajte koščke rib v juho in zalijte s smetano. Zavremo in odstavimo z ognja. Preden postrežete, pustite stati nekaj minut.

Shranite recepte? ️

3 načini za pripravo okusnega pustega boršča

9. Uho treh vrst rib

Sestavine

• 1½ kg karasa (lahko ga nadomestimo z rdečeplavutjo ali ostrižjem);
• 800 g postrvi (lahko jih nadomestimo s ščuko);
• 800 g jesetra (lahko ga nadomestimo s sterleto ali belo ribo);
• 2 korenja;
• 2 čebuli;
• 800 g krompirja;
• 1 majhen šopek peteršilja
• 5 litrov vode;
• sol po okusu;
• 50 g črnega kaviarja (lahko ga nadomestimo z beljakom, stepemo s slano vodo) - neobvezno;
• 50 ml vodke.

Priprava

Očistite vse ribe, črevesje, odstranite škrge ter iz jesetra in akorda. Trupe sperite pod tekočo vodo.

Krapa pustite nedotaknjenega. Postrvi narežite na velike kose, jesetra na majhne porcije.

Korenje in čebulo olupimo, krompir narežemo na majhne koščke. Sesekljajte peteršilj.

Krapa zavijemo v gazo, zalijemo z vodo in kuhamo približno 1 uro. Nato odstranite in zavrzite.

Postrvi zapakirajte v gazo in v isti juhi s celo čebulo in korenjem kuhajte približno 30 minut. Nato odstranite zelenjavo, juho pa pustite na ognju še 30 minut. Postrvi položite in rahlo ohladite. Olupite in pretlačite z vilicami.

V vrelo juho dodamo koščke jesetra in krompir. sol. Kuhajte 25-30 minut. Če je juha motna, ji dodajte kaviar. Po tem nalijte vodko v uho in položite postrv. Pokrijte in pustite stati 10 minut. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Ali moraš kuhati?

Najboljši recepti za okroshke: 10 okusnih možnosti

10. Uho v loncu s sladko papriko

Sestavine

• 700 g ribjega fileja (rdečega ali katerega koli drugega po vašem okusu);
• 6-8 krompirjev;
• 2 korenja;
• 4-5 čebule;
• 1 majhen šopek zelenja;
• 1 sladka paprika;
• 1 liter vode;
• sol in črni poper po okusu;
• 1 ščepec začimb za ribe
• 2 žlici olivnega olja.

Priprava

Ribo narežite ne zelo grobo. Krompir, 1 korenček in čebula - na srednje velike kose (1 čebulo pustite celo in neolupljeno). Sesekljajte zelenjavo.

V ponev damo celo korenje in čebulo, na pol sesekljano čebulo, papriko in zelišča. Zalijemo z vodo, solimo in popramo, dodamo začimbe in kuhamo 25-30 minut.

Rezine krompirja in korenja prelijemo z oljem, dodamo sol, črni poper in premešamo.

V lonce damo preostalo sesekljano čebulo, krompir in korenje. Dodamo ribe in zalijemo z juho. Nato pokrijemo s pokrovi in pečemo v pečici pri 180 ° C 35–45 minut.

Preberite tudi???

• 7 načinov slastnega vloženega kaviarja iz rožnatega lososa doma
• 7 načinov za hitro in okusno skušo doma
• 10 izvirnih receptov za ribje torte
• 10 okusnih solat s tunino v pločevinkah
• 9 najboljših receptov za sled pod krznenim plaščem za tiste, ki radi presenetijo